{"version":"1.0","provider_name":"The Sharp Cook","provider_url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/","title":"Hatsukokoro \/ Nakagawa Damast Kiritsuke 240 mm - The Sharp Cook","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"oVLjjGxaeM\"><a href=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-nakagawa-damast-kiritsuke-240-mm\/\">Hatsukokoro \/ Nakagawa Damast Kiritsuke 240 mm<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-nakagawa-damast-kiritsuke-240-mm\/embed\/#?secret=oVLjjGxaeM\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8222;Hatsukokoro \/ Nakagawa Damast Kiritsuke 240 mm&#8220; &#8211; The Sharp Cook\" data-secret=\"oVLjjGxaeM\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! 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Ein sehr bedeutender Gro\u00dfh\u00e4ndler aus Amagasaki in der Pr\u00e4fektur Hyogo, der mit einigen der besten Handwerker Japans zusammenarbeitet. Hatsukokoro ist seine Hausmarke; die Messer stammen von ungenannten, aber \u00e4u\u00dferst erfahrenen Schmieden. Diese Damast-Serie wird von Satoshi Nakagawa handgeschmiedet. Der Sch\u00fcler des legend\u00e4ren Kenichi Shiraki z\u00e4hlt heute zu den f\u00fcnf besten Schmieden Japans. Geschliffen wird sie von einer weiteren Legende, Morihiro-san \u2013 eine au\u00dfergew\u00f6hnliche Kombination. Die Messer bestehen aus Aogami 1 (Blue 1), einem der h\u00e4rtesten St\u00e4hle der japanischen Messerherstellung, mit hoher Schnitthaltigkeit. Dazu kommt ein sch\u00f6ner achteckiger Wa-Griff aus Ebenholz. Das Kiritsuke ist ein Hybridmesser \u2013 \u00e4hnlich einem Gyuto, jedoch mit K-Tip (Kiritsuke-Spitze) f\u00fcr feine Arbeiten und ideal f\u00fcr den Schubschnitt. Es ist ein Allzweckmesser f\u00fcr eine Vielzahl von Aufgaben. Seine Form eignet sich f\u00fcr die allermeisten Fleisch- und Fischsorten sowie f\u00fcr Gem\u00fcse und Obst. Es eignet sich auch als Alternative zum Sujihiki zum Aufschneiden. Die Gr\u00f6\u00dfe 240\u00a0mm eignet sich f\u00fcr erfahrene Hobbyk\u00f6che wie f\u00fcr Profis. Wichtiger Hinweis: Dies ist ein Messer aus Kohlenstoffstahl, nicht aus rostfreiem Stahl. Es erfordert sorgf\u00e4ltige Pflege: Sp\u00fclen und trocknen Sie es nach Gebrauch z\u00fcgig ab, bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf und \u00f6len Sie es mit Mineral\u00f6l ein, wenn Sie es l\u00e4ngere Zeit nicht benutzen. Mit der Zeit bildet sich eine Patina, die die Klinge vor Rost sch\u00fctzt. Sollte sich Rost bilden, geben Sie Natron auf die feuchte Klinge, lassen es 10\u00a0Minuten einwirken und reiben die Stelle dann vorsichtig mit dem Finger oder einem weichen Schwamm ab. L\u00e4sst sich der Rost so nicht entfernen, kontaktieren Sie uns gern f\u00fcr weitere Hinweise.  Marke \/ Schmied Hatsukokoro \/ Nakagawa  Serie: Nakagawa Blue 1 Damast  Messerart: Kiritsuke 240  Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm): 230 \/ 382  Schliff: 50\/50 (beidseitig)  Oberfl\u00e4che: Damast  Stahlsorte: Aogami 1 (Blue 1)  Schmiedeverfahren: Damast, San Mai  H\u00e4rte (HRC): 62  Griffart \/ Material \/ Zwinge: Ebenholz, ohne Zwinge  R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm): 3,3 \/ 0,5  Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm): 53  Gewicht (g): 267  Hinweise:     &nbsp; https:\/\/youtube.com\/shorts\/xBGoe_gFzBw"}