{"version":"1.0","provider_name":"The Sharp Cook","provider_url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/","title":"Hatsukokoro \/ Nakagawa Ginsan Kiritsuke 210 mm - The Sharp Cook","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"uLYa1IdRJ0\"><a href=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-nakagawa-ginsan-kiritsuke-210-mm\/\">Hatsukokoro \/ Nakagawa Ginsan Kiritsuke 210 mm<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-nakagawa-ginsan-kiritsuke-210-mm\/embed\/#?secret=uLYa1IdRJ0\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8222;Hatsukokoro \/ Nakagawa Ginsan Kiritsuke 210 mm&#8220; &#8211; The Sharp Cook\" data-secret=\"uLYa1IdRJ0\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n\/\/# sourceURL=https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-includes\/js\/wp-embed.min.js\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Hatsukokoro-Nakagawa-Ginsan-Kiritsuke-210mm-2-scaled.jpg","thumbnail_width":2560,"thumbnail_height":2560,"description":"Hatsu-Kokoro bedeutet \u201eunschuldiger Geist\u201c. Ein sehr bedeutender Gro\u00dfh\u00e4ndler aus Amagasaki in der Pr\u00e4fektur Hyogo, der mit einigen der besten Handwerker Japans zusammenarbeitet. Hatsukokoro ist seine Hausmarke; die Messer stammen von (meist) ungenannten, aber \u00e4u\u00dferst erfahrenen Schmieden. Die Ginsan-Serie stammt von Satoshi Nakagawa. Der Sch\u00fcler des legend\u00e4ren Kenichi Shiraki z\u00e4hlt heute zu den f\u00fcnf besten Schmieden Japans. Die Messer bestehen aus rostfreiem Ginsan-Stahl (Silver 3), einem der sch\u00e4rfsten St\u00e4hle der japanischen Messerherstellung \u2013 mit hoher Schnitthaltigkeit und dennoch leicht zu sch\u00e4rfen. Geschliffen werden sie von Morihiro-san, einer Legende unter den Schleifern in Sakai. Dazu kommt ein sch\u00f6ner achteckiger Wa-Griff aus Ebenholz. Das Kiritsuke ist ein Hybridmesser \u2013 \u00e4hnlich einem Gyuto, jedoch mit K-Tip (Kiritsuke-Spitze) f\u00fcr feine Arbeiten und ideal f\u00fcr den Schubschnitt. Es ist ein Allzweckmesser f\u00fcr die unterschiedlichsten Aufgaben. Seine Form eignet sich f\u00fcr die allermeisten Fleisch- und Fischsorten sowie f\u00fcr Gem\u00fcse und Obst. Es eignet sich auch als Alternative zum Sujihiki zum Aufschneiden. 210\u00a0mm eignet sich f\u00fcr Hobbyk\u00f6che wie f\u00fcr Profis.  Marke \/ Schmied Hatsukokoro \/ Nakagawa  Serie: Nakagawa Ginsan  Messerart: Kiritsuke 210  Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm): 198 \/ 345  Schliff: 50\/50 (beidseitig)  Oberfl\u00e4che: San Mai  Stahlsorte: Ginsan (Silver 3)  Schmiedeverfahren: Poliert (Migaki)  H\u00e4rte (HRC): 61  Griffart \/ Material \/ Zwinge: Ebenholz, ohne Zwinge  R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm): 2,8 \/ 0,3  Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm): 42  Gewicht (g): 182  Hinweise:"}