{"version":"1.0","provider_name":"The Sharp Cook","provider_url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/","title":"Hatsukokoro \/ Nakagawa Kiritsuke Yanagiba 270 mm - The Sharp Cook","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"SRQ2vaYCXP\"><a href=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-nakagawa-kiritsuke-yanagiba-270-mm\/\">Hatsukokoro \/ Nakagawa Kiritsuke Yanagiba 270 mm<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-nakagawa-kiritsuke-yanagiba-270-mm\/embed\/#?secret=SRQ2vaYCXP\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8222;Hatsukokoro \/ Nakagawa Kiritsuke Yanagiba 270 mm&#8220; &#8211; The Sharp Cook\" data-secret=\"SRQ2vaYCXP\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! 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Ein sehr bedeutender Gro\u00dfh\u00e4ndler aus Amagasaki in der Pr\u00e4fektur Hyogo, der mit einigen der besten Handwerker Japans zusammenarbeitet. Hatsukokoro ist seine Hausmarke; die Messer stammen von ungenannten, aber \u00e4u\u00dferst erfahrenen Schmieden. Diese Damast-Serie wird von Satoshi Nakagawa handgeschmiedet. Der Sch\u00fcler des legend\u00e4ren Kenichi Shiraki z\u00e4hlt heute zu den f\u00fcnf besten Schmieden Japans. Geschliffen wird sie von einer weiteren Legende, Morihiro-san \u2013 eine au\u00dfergew\u00f6hnliche Kombination. Die Messer bestehen aus Aogami 1 (Blue 1), einem der h\u00e4rtesten St\u00e4hle der japanischen Messerherstellung, mit hoher Schnitthaltigkeit. Dazu kommt ein sch\u00f6ner achteckiger Wa-Griff aus Ebenholz. Das Yanagiba (\u201eWeidenblattklinge\u201c) ist das traditionelle japanische Sashimi-Messer. Es dient vor allem dazu, Fisch in d\u00fcnne Scheiben zu schneiden, ohne die Zellen des empfindlichen Fischfleisches zu besch\u00e4digen. Es eignet sich auch f\u00fcr Fleisch. 270\u00a0mm ist die g\u00e4ngigste Gr\u00f6\u00dfe f\u00fcr mittlere bis gro\u00dfe Filetst\u00fccke. Die Kiritsuke-Variante hat eine K-Tip (Kiritsuke-Spitze) f\u00fcr pr\u00e4zise Schnitte, wenn es darauf ankommt. Wichtiger Hinweis: Dies ist ein Messer aus Kohlenstoffstahl, nicht aus rostfreiem Stahl. Es erfordert sorgf\u00e4ltige Pflege: Sp\u00fclen und trocknen Sie es nach Gebrauch z\u00fcgig ab, bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf und \u00f6len Sie es mit Mineral\u00f6l ein, wenn Sie es l\u00e4ngere Zeit nicht benutzen. Mit der Zeit bildet sich eine Patina, die die Klinge vor Rost sch\u00fctzt. Sollte sich Rost bilden, geben Sie Natron auf die feuchte Klinge, lassen es 10\u00a0Minuten einwirken und reiben die Stelle dann vorsichtig mit dem Finger oder einem weichen Schwamm ab. L\u00e4sst sich der Rost so nicht entfernen, kontaktieren Sie uns gern f\u00fcr weitere Hinweise.  Marke \/ Schmied Hatsukokoro \/ Nakagawa  Serie: Nakagawa Blue 1 Damast  Messerart: Kiritsuke Yanagiba 270\u00a0mm  Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm): 260 \/ 420  Schliff: einseitig  Oberfl\u00e4che: Damast  Stahlsorte: Aogami 1 (Blue 1)  Schmiedeverfahren: Damast, San Mai  H\u00e4rte (HRC): 62  Griffart \/ Material \/ Zwinge: Ebenholz, ohne Zwinge  R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm): 4 \/ 0,3  Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm): 34  Gewicht (g): 230  Hinweise:   https:\/\/youtube.com\/shorts\/MKxB__sHE5Y &nbsp;"}