{"version":"1.0","provider_name":"The Sharp Cook","provider_url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/","title":"Tadokoro Hamono Ginsan Sujihiki 270 mm - The Sharp Cook","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"Az0otW0wyQ\"><a href=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/tadokoro-hamono-ginsan-sujihiki-270-mm\/\">Tadokoro Hamono Ginsan Sujihiki 270 mm<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/tadokoro-hamono-ginsan-sujihiki-270-mm\/embed\/#?secret=Az0otW0wyQ\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8222;Tadokoro Hamono Ginsan Sujihiki 270 mm&#8220; &#8211; The Sharp Cook\" data-secret=\"Az0otW0wyQ\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n\/\/# sourceURL=https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-includes\/js\/wp-embed.min.js\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Tadokoro-Hamono-Ginsan-Sujihiki-270mm-2-scaled.jpg","thumbnail_width":2560,"thumbnail_height":2560,"description":"Der Schleifer Makoto Tadokoro kam mit 16 Jahren in die K\u00fcchenmesserbranche und gr\u00fcndete nach 15 Jahren Ausbildung beim legend\u00e4ren Schleifer Morihiro-san in Sakai seine eigene Marke \u201eMarushin\u201c. 2010 machte er sich selbstst\u00e4ndig und gr\u00fcndete das Tosa Knife Studio Tadokoro Hamono. Als Schleifer mit \u00fcber 28 Jahren Erfahrung genie\u00dft er f\u00fcr seine nach japanischer Tradition \u00fcberlieferten Fertigkeiten im In- und Ausland hohes Ansehen. Seine Leidenschaft f\u00fcr K\u00fcchenmesser ist unvergleichlich, weshalb ihm gro\u00dfes Vertrauen entgegengebracht wird. Heute z\u00e4hlt er zu den f\u00fchrenden Schleifern Japans und ist bei seinen Meistern, bei Spitzenhandwerkern der japanischen Messerherstellung und bei K\u00f6chen gleicherma\u00dfen anerkannt. Die Ginsan-Serie wird von einem weiteren Meister geschmiedet \u2013 Satoshi Nakagawa \u2013 und anschlie\u00dfend an Makoto \u00fcbergeben, der sie in seinem einzigartigen Schleif- und Sch\u00e4rfprozess mit 30 Arbeitsschritten vollendet. Das Ergebnis sind Meisterwerke! Wir haben die spiegelpolierte Ausf\u00fchrung der Serie ausgew\u00e4hlt, die nur sehr selten erh\u00e4ltlich ist, aber Tadokoro-sans au\u00dfergew\u00f6hnliches K\u00f6nnen in Bestform zeigt. Die Messer haben zudem einen sch\u00f6nen Griff aus Ebenholz mit poliertem Ring und ohne Zwinge. Beidseitig geschliffenes Tranchiermesser f\u00fcr Fleisch und Fisch ohne Knochen. Der Name bedeutet \u00fcbersetzt \u201eMuskelschneider\u201c. Die Klinge ist meist lang und schmal mit niedrigem Profil. Sie ist daf\u00fcr gemacht, in einem einzigen Zug zu schneiden und die Zellstruktur dabei so wenig wie m\u00f6glich zu verletzen \u2013 so bleiben Textur und Geschmack erhalten. Ideal zum Aufschneiden mit ziehendem Schnitt. Dieses Messer hat mit 270\u00a0mm die g\u00e4ngigste Gr\u00f6\u00dfe.  Marke \/ Schmied: Tadokoro Hamono  Serie: Ginsan  Messerart: Sujihiki 270\u00a0mm  Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm): 260 \/ 415  Schliff: 50\/50 (beidseitig)  Oberfl\u00e4che: Spiegelpoliert \/ Kasumi  Stahlsorte: Ginsan (Silver 3)  Schmiedeverfahren: San Mai  H\u00e4rte (HRC): 62  Griffart \/ Material \/ Zwinge: Ebenholz (einfarbig) \/ Silberring  R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm): 2,4 \/ 0,35  Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm): 36  Gewicht (g): 181  Hinweise:   Wichtige Hinweise: Bei manchen Messern kann zwischen Klinge und Griff ein kleiner Spalt sichtbar sein. Er wird Machi genannt und ist bei japanischen Messern in manchen F\u00e4llen \u00fcblich. Da diese Messer spiegelpoliert sind, k\u00f6nnen sie feine, haarfeine Kratzer aufweisen, wie sie bei dieser Art von Oberfl\u00e4che \u00fcblich sind. Bitte ber\u00fccksichtigen Sie dies vor dem Kauf. Diese Messer sind zum besseren Schutz der Klinge mit einem Schutzlack \u00fcberzogen. Dieser Lack kann die Spiegelpolitur leicht tr\u00fcben; er verschwindet mit der Zeit beim Gebrauch oder l\u00e4sst sich vor der ersten Verwendung mit Aceton und Testbenzin auf K\u00fcchenpapier entfernen. https:\/\/youtube.com\/shorts\/MkeM-YTf0Cg"}