{"id":58989,"date":"2020-11-29T09:51:55","date_gmt":"2020-11-29T07:51:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/masamoto-ks-serie-hongasumi-sujihiki-270-mm-shirogami-2\/"},"modified":"2026-11-07T08:48:24","modified_gmt":"2026-11-07T06:48:24","slug":"masamoto-ks-serie-hongasumi-sujihiki-270-mm-shirogami-2","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/masamoto-ks-serie-hongasumi-sujihiki-270-mm-shirogami-2\/","title":{"rendered":"Masamoto KS-Serie Hongasumi Sujihiki 270 mm, Shirogami 2"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mit einer \u00fcber 150-j\u00e4hrigen Geschichte ist Masamoto eine der bekanntesten und beliebtesten Marken f\u00fcr traditionelle japanische Messer in Japan \u2013 und unter japanischen Sushi-K\u00f6chen weltweit die meistgelobte und meistverkaufte.<\/p>\n

Das Sujihiki ist ein Tranchiermesser f\u00fcr Fleisch und Fisch ohne Knochen. Im Gegensatz zu seinem einseitig geschliffenen Verwandten, dem Yanagiba, ist es beidseitig geschliffen. Der Name bedeutet \u00fcbersetzt \u201eMuskelschneider\u201c. Die Klinge ist meist lang und schmal mit niedrigem Profil. Sie ist daf\u00fcr gemacht, in einem einzigen Zug zu schneiden und die Zellstruktur dabei so wenig wie m\u00f6glich zu verletzen \u2013 so bleiben Textur und Geschmack erhalten. Ideal zum Aufschneiden mit ziehendem Schnitt.<\/p>\n

Als weiteres Mitglied der KS-Familie sind die Sujihikis die Wahl f\u00fcr alle, die ein beidseitig geschliffenes Tranchiermesser mit makelloser Verarbeitung suchen. Vollst\u00e4ndig von Hand gefertigt \u2013 nicht nur beim Schmieden, sondern auch beim Schleifen, Polieren und bei der Endbearbeitung. Diese Messer haben legend\u00e4ren Status erlangt; sie bestehen aus White-2-Stahl, der f\u00fcr seine Reinheit und Sch\u00e4rfe ber\u00fchmt ist. Die lange Schnitthaltigkeit und das leichte Nachsch\u00e4rfen machen es zur ersten Wahl f\u00fcr alle, die ein stets besonders scharfes Messer m\u00f6chten. 270\u00a0mm ist bei Liebhabern von Tranchiermessern die g\u00e4ngigste Klingenl\u00e4nge.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied:<\/td>\nMasamoto<\/td>\n<\/tr>\n
Serie:<\/td>\nKS<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart:<\/td>\nSujihiki<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n280 \/ 445<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff:<\/td>\n50\/50 (beidseitig)<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che:<\/td>\nseidenmatt poliert<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte:<\/td>\nShirogami 2 (White 2, nicht rostfrei)<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren:<\/td>\nMonostahl<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n62\u201363<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\nD-f\u00f6rmig \/ Magnolie \/ Wasserb\u00fcffelhorn<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n2,3 \/ 0,3<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n38<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g):<\/td>\n134<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Wichtiger Hinweis: <\/strong>Dies ist ein Messer aus Kohlenstoffstahl, nicht aus rostfreiem Stahl. Es erfordert sorgf\u00e4ltige Pflege: Sp\u00fclen und trocknen Sie es nach Gebrauch z\u00fcgig ab, bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf und \u00f6len Sie es mit Mineral\u00f6l ein, wenn Sie es l\u00e4ngere Zeit nicht benutzen.<\/p>\n

Mit der Zeit bildet sich eine Patina, die die Klinge vor Rost sch\u00fctzt. Sollte sich Rost bilden, geben Sie Natron auf die feuchte Klinge, lassen es 10 Minuten einwirken und reiben die Stelle dann vorsichtig mit dem Finger oder einem weichen Schwamm ab. L\u00e4sst sich der Rost so nicht entfernen, kontaktieren Sie uns gern f\u00fcr weitere Hinweise.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":58997,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[1052],"product_cat":[992,956,924,941,960],"product_tag":[1071,1108,1110,1109,1070,1069],"class_list":["post-58989","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-masamoto","product_cat-prosfores","product_cat-masamoto","product_cat-machairia","product_cat-sujihiki","product_cat-seira-vg","product_tag-270mm","product_tag-chongkasoumi","product_tag-ks","product_tag-gyalismeno","product_tag-lavi-wa","product_tag-white-2","pa_knife-type-sujihiki","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\nMasamoto KS-Serie Hongasumi Sujihiki 270 mm, Shirogami 2 - The Sharp Cook<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/masamoto-ks-serie-hongasumi-sujihiki-270-mm-shirogami-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Masamoto KS-Serie Hongasumi Sujihiki 270 mm, Shirogami 2 - The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Mit einer \u00fcber 150-j\u00e4hrigen Geschichte ist Masamoto eine der bekanntesten und beliebtesten Marken f\u00fcr traditionelle japanische Messer in Japan \u2013 und unter japanischen Sushi-K\u00f6chen weltweit die meistgelobte und meistverkaufte. 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Die lange Schnitthaltigkeit und das leichte Nachsch\u00e4rfen machen es zur ersten Wahl f\u00fcr alle, die ein stets besonders scharfes Messer m\u00f6chten. 270\u00a0mm ist bei Liebhabern von Tranchiermessern die g\u00e4ngigste Klingenl\u00e4nge. Marke \/ Schmied: Masamoto Serie: KS Messerart: Sujihiki Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm): 280 \/ 445 Schliff: 50\/50 (beidseitig) Oberfl\u00e4che: seidenmatt poliert Stahlsorte: Shirogami 2 (White 2, nicht rostfrei) Schmiedeverfahren: Monostahl H\u00e4rte (HRC): 62\u201363 Griffart \/ Material \/ Zwinge: D-f\u00f6rmig \/ Magnolie \/ Wasserb\u00fcffelhorn R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm): 2,3 \/ 0,3 Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm): 38 Gewicht (g): 134 Hinweise: Wichtiger Hinweis: Dies ist ein Messer aus Kohlenstoffstahl, nicht aus rostfreiem Stahl. Es erfordert sorgf\u00e4ltige Pflege: Sp\u00fclen und trocknen Sie es nach Gebrauch z\u00fcgig ab, bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf und \u00f6len Sie es mit Mineral\u00f6l ein, wenn Sie es l\u00e4ngere Zeit nicht benutzen. Mit der Zeit bildet sich eine Patina, die die Klinge vor Rost sch\u00fctzt. Sollte sich Rost bilden, geben Sie Natron auf die feuchte Klinge, lassen es 10 Minuten einwirken und reiben die Stelle dann vorsichtig mit dem Finger oder einem weichen Schwamm ab. 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Das Sujihiki ist ein Tranchiermesser f\u00fcr Fleisch und Fisch ohne Knochen. Im Gegensatz zu seinem einseitig geschliffenen Verwandten, dem Yanagiba, ist es beidseitig geschliffen. Der Name bedeutet \u00fcbersetzt \u201eMuskelschneider\u201c. Die Klinge ist meist lang und schmal mit niedrigem Profil. Sie ist daf\u00fcr gemacht, in einem einzigen Zug zu schneiden und die Zellstruktur dabei so wenig wie m\u00f6glich zu verletzen \u2013 so bleiben Textur und Geschmack erhalten. Ideal zum Aufschneiden mit ziehendem Schnitt. Als weiteres Mitglied der KS-Familie sind die Sujihikis die Wahl f\u00fcr alle, die ein beidseitig geschliffenes Tranchiermesser mit makelloser Verarbeitung suchen. Vollst\u00e4ndig von Hand gefertigt \u2013 nicht nur beim Schmieden, sondern auch beim Schleifen, Polieren und bei der Endbearbeitung. Diese Messer haben legend\u00e4ren Status erlangt; sie bestehen aus White-2-Stahl, der f\u00fcr seine Reinheit und Sch\u00e4rfe ber\u00fchmt ist. Die lange Schnitthaltigkeit und das leichte Nachsch\u00e4rfen machen es zur ersten Wahl f\u00fcr alle, die ein stets besonders scharfes Messer m\u00f6chten. 270\u00a0mm ist bei Liebhabern von Tranchiermessern die g\u00e4ngigste Klingenl\u00e4nge. Marke \/ Schmied: Masamoto Serie: KS Messerart: Sujihiki Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm): 280 \/ 445 Schliff: 50\/50 (beidseitig) Oberfl\u00e4che: seidenmatt poliert Stahlsorte: Shirogami 2 (White 2, nicht rostfrei) Schmiedeverfahren: Monostahl H\u00e4rte (HRC): 62\u201363 Griffart \/ Material \/ Zwinge: D-f\u00f6rmig \/ Magnolie \/ Wasserb\u00fcffelhorn R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm): 2,3 \/ 0,3 Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm): 38 Gewicht (g): 134 Hinweise: Wichtiger Hinweis: Dies ist ein Messer aus Kohlenstoffstahl, nicht aus rostfreiem Stahl. Es erfordert sorgf\u00e4ltige Pflege: Sp\u00fclen und trocknen Sie es nach Gebrauch z\u00fcgig ab, bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf und \u00f6len Sie es mit Mineral\u00f6l ein, wenn Sie es l\u00e4ngere Zeit nicht benutzen. Mit der Zeit bildet sich eine Patina, die die Klinge vor Rost sch\u00fctzt. Sollte sich Rost bilden, geben Sie Natron auf die feuchte Klinge, lassen es 10 Minuten einwirken und reiben die Stelle dann vorsichtig mit dem Finger oder einem weichen Schwamm ab. 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