{"id":59635,"date":"2021-03-22T17:54:25","date_gmt":"2021-03-22T17:54:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/sakai-kikumori-wasiki-kiritsuke-210-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:48:48","modified_gmt":"2026-11-07T06:48:48","slug":"sakai-kikumori-wasiki-kiritsuke-210-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/sakai-kikumori-wasiki-kiritsuke-210-mm\/","title":{"rendered":"Sakai Kikumori Wasiki Kiritsuke 210 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Messer aus Sakai entwickeln sich seit 600 Jahren stetig weiter. Sakai Kikumori gilt als einer der renommiertesten Hersteller und arbeitet mit einigen Legenden der Region Sakai zusammen, etwa den Schmieden Yoshikazu Tanaka und Shiraki sowie dem Spitzenschleifer Morihiro. Diese hochkar\u00e4tigen Kooperationen reichen bis ins Jahr 1925 zur\u00fcck, als das Unternehmen Kawamura Hamono gegr\u00fcndet wurde.<\/p>\n

Die Wasiki-Serie wird aus rostfreiem AUS-8-Stahl gefertigt und hat einen achteckigen Wa-Griff aus Walnuss.<\/p>\n

Das Profil des Kiritsuke ist eine bemerkenswerte Kombination zweier Profile, denn es \u00fcbernimmt sowohl die Aufgaben eines Tranchiermessers (wie eines Sujihiki) als auch die eines Allrounders (wie eines Gyuto). Der Klingenbauch ist gr\u00f6\u00dftenteils flach und damit wie geschaffen f\u00fcr den Schubschnitt; die leicht gebogene Spitze im K-Tip-Stil (Kiritsuke-Spitze) eignet sich perfekt f\u00fcr kleine, pr\u00e4zise Schnitte. Empfohlen vor allem f\u00fcr Schubschnitt, Aufschneiden und Hacken.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied<\/td>\nSakai Kikumori<\/td>\n<\/tr>\n
Serie<\/td>\nWasiki<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart<\/td>\nKiritsuke Gyuto 210\u00a0mm<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm)<\/td>\n210 \/ 360<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff<\/td>\n50\/50 (beidseitig)<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che<\/td>\nPoliert<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte<\/td>\nMolybd\u00e4n-Vanadium-Stahl (rostfrei)<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren<\/td>\nMonostahl<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC)<\/td>\n60\u201362<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge<\/td>\nAchteckig \/ Walnuss \/ Holz<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm)<\/td>\n2 \/ 0,4<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm)<\/td>\n46<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g)<\/td>\n127<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"featured_media":59651,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[1058],"product_cat":[934,937,924,966],"product_tag":[1073,1165,1109,1070,1167],"class_list":["post-59635","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-sakai-kikumori","product_cat-gyuto","product_cat-kiritsuke","product_cat-machairia","product_cat-sakai-kikumori","product_tag-210mm","product_tag-aus-8","product_tag-gyalismeno","product_tag-lavi-wa","product_tag-wasiki","pa_knife-type-kiritsuke","first","outofstock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\nSakai Kikumori Wasiki Kiritsuke 210 mm - The Sharp Cook<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/sakai-kikumori-wasiki-kiritsuke-210-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Sakai Kikumori Wasiki Kiritsuke 210 mm - The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Messer aus Sakai entwickeln sich seit 600 Jahren stetig weiter. Sakai Kikumori gilt als einer der renommiertesten Hersteller und arbeitet mit einigen Legenden der Region Sakai zusammen, etwa den Schmieden Yoshikazu Tanaka und Shiraki sowie dem Spitzenschleifer Morihiro. Diese hochkar\u00e4tigen Kooperationen reichen bis ins Jahr 1925 zur\u00fcck, als das Unternehmen Kawamura Hamono gegr\u00fcndet wurde. Die Wasiki-Serie wird aus rostfreiem AUS-8-Stahl gefertigt und hat einen achteckigen Wa-Griff aus Walnuss. Das Profil des Kiritsuke ist eine bemerkenswerte Kombination zweier Profile, denn es \u00fcbernimmt sowohl die Aufgaben eines Tranchiermessers (wie eines Sujihiki) als auch die eines Allrounders (wie eines Gyuto). Der Klingenbauch ist gr\u00f6\u00dftenteils flach und damit wie geschaffen f\u00fcr den Schubschnitt; die leicht gebogene Spitze im K-Tip-Stil (Kiritsuke-Spitze) eignet sich perfekt f\u00fcr kleine, pr\u00e4zise Schnitte. Empfohlen vor allem f\u00fcr Schubschnitt, Aufschneiden und Hacken. Marke \/ Schmied Sakai Kikumori Serie Wasiki Messerart Kiritsuke Gyuto 210\u00a0mm Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm) 210 \/ 360 Schliff 50\/50 (beidseitig) Oberfl\u00e4che Poliert Stahlsorte Molybd\u00e4n-Vanadium-Stahl (rostfrei) Schmiedeverfahren Monostahl H\u00e4rte (HRC) 60\u201362 Griffart \/ Material \/ Zwinge Achteckig \/ Walnuss \/ Holz R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm) 2 \/ 0,4 Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm) 46 Gewicht (g) 127 Hinweise\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/sakai-kikumori-wasiki-kiritsuke-210-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-11-07T06:48:48+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Sakai-Kikumori-Wasiki-Kiritsuke-210mm-1-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/sakai-kikumori-wasiki-kiritsuke-210-mm\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/sakai-kikumori-wasiki-kiritsuke-210-mm\\\/\",\"name\":\"Sakai Kikumori Wasiki Kiritsuke 210 mm - The Sharp Cook\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/sakai-kikumori-wasiki-kiritsuke-210-mm\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/sakai-kikumori-wasiki-kiritsuke-210-mm\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/03\\\/Sakai-Kikumori-Wasiki-Kiritsuke-210mm-1-scaled.jpg\",\"datePublished\":\"2021-03-22T17:54:25+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-07T06:48:48+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/sakai-kikumori-wasiki-kiritsuke-210-mm\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/sakai-kikumori-wasiki-kiritsuke-210-mm\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/sakai-kikumori-wasiki-kiritsuke-210-mm\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/03\\\/Sakai-Kikumori-Wasiki-Kiritsuke-210mm-1-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/03\\\/Sakai-Kikumori-Wasiki-Kiritsuke-210mm-1-scaled.jpg\",\"width\":2560,\"height\":2560},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/sakai-kikumori-wasiki-kiritsuke-210-mm\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Shop\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/shop\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Sakai Kikumori Wasiki Kiritsuke 210 mm\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\",\"name\":\"The Sharp Cook\",\"description\":\"Europas Messershop\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Sakai Kikumori Wasiki Kiritsuke 210 mm - The Sharp Cook","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/sakai-kikumori-wasiki-kiritsuke-210-mm\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Sakai Kikumori Wasiki Kiritsuke 210 mm - The Sharp Cook","og_description":"Messer aus Sakai entwickeln sich seit 600 Jahren stetig weiter. 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Marke \/ Schmied Sakai Kikumori Serie Wasiki Messerart Kiritsuke Gyuto 210\u00a0mm Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm) 210 \/ 360 Schliff 50\/50 (beidseitig) Oberfl\u00e4che Poliert Stahlsorte Molybd\u00e4n-Vanadium-Stahl (rostfrei) Schmiedeverfahren Monostahl H\u00e4rte (HRC) 60\u201362 Griffart \/ Material \/ Zwinge Achteckig \/ Walnuss \/ Holz R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm) 2 \/ 0,4 Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm) 46 Gewicht (g) 127 Hinweise","og_url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/sakai-kikumori-wasiki-kiritsuke-210-mm\/","og_site_name":"The Sharp Cook","article_modified_time":"2026-11-07T06:48:48+00:00","og_image":[{"width":2560,"height":2560,"url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Sakai-Kikumori-Wasiki-Kiritsuke-210mm-1-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/sakai-kikumori-wasiki-kiritsuke-210-mm\/","url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/sakai-kikumori-wasiki-kiritsuke-210-mm\/","name":"Sakai Kikumori Wasiki Kiritsuke 210 mm - The Sharp Cook","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/sakai-kikumori-wasiki-kiritsuke-210-mm\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/sakai-kikumori-wasiki-kiritsuke-210-mm\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Sakai-Kikumori-Wasiki-Kiritsuke-210mm-1-scaled.jpg","datePublished":"2021-03-22T17:54:25+00:00","dateModified":"2026-11-07T06:48:48+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/sakai-kikumori-wasiki-kiritsuke-210-mm\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/sakai-kikumori-wasiki-kiritsuke-210-mm\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/sakai-kikumori-wasiki-kiritsuke-210-mm\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Sakai-Kikumori-Wasiki-Kiritsuke-210mm-1-scaled.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Sakai-Kikumori-Wasiki-Kiritsuke-210mm-1-scaled.jpg","width":2560,"height":2560},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/sakai-kikumori-wasiki-kiritsuke-210-mm\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Shop","item":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/shop\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Sakai Kikumori Wasiki Kiritsuke 210 mm"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/#website","url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/","name":"The Sharp Cook","description":"Europas Messershop","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/59635","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=59635"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/59651"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=59635"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=59635"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=59635"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=59635"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}