{"id":59800,"date":"2021-03-23T08:34:24","date_gmt":"2021-03-23T06:34:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/ishizuchi-kurouchi-aogami-2-kiritsuke-210-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:48:53","modified_gmt":"2026-11-07T06:48:53","slug":"ishizuchi-kurouchi-aogami-2-kiritsuke-210-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/ishizuchi-kurouchi-aogami-2-kiritsuke-210-mm\/","title":{"rendered":"Ishizuchi Kurouchi Aogami 2 Kiritsuke 210 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ishizuchi hat seinen Sitz auf der Insel Shikoku in der Pr\u00e4fektur Ehime und nahm die Produktion im Jahr 1920 unter Gr\u00fcnder Tomika Kajiura auf. Wie viele Schmiede jener Zeit konzentrierte sich das Unternehmen zun\u00e4chst auf landwirtschaftliche Werkzeuge und Ger\u00e4te. Heute widmet sich die vierte Generation unter der Leitung von Taketoshi Kajiura ausschlie\u00dflich Messern. Gemeinsam mit Handwerkern aus der Region fertigt sie hochwertige traditionelle Messer zu sehr wettbewerbsf\u00e4higen Preisen.<\/p>\n

Das Kiritsuke ist eine hybride Messerform, die sowohl die Aufgaben eines Tranchiermessers (wie eines Sujihiki) als auch die eines Allrounders (wie eines Gyuto) \u00fcbernimmt. Der Klingenbauch ist gr\u00f6\u00dftenteils flach und damit ideal f\u00fcr den Schubschnitt; zum Ende hin verl\u00e4uft er leicht gebogen. Die charakteristische Spitze, bekannt als K-Tip (Kiritsuke-Spitze), eignet sich perfekt f\u00fcr kleine, pr\u00e4zise Schnitte. Empfohlen vor allem f\u00fcr Schubschnitt, Aufschneiden und Hacken.<\/p>\n

Dieses Kiritsuke 210\u00a0mm von Ishizuchi verbindet eine herausragende Optik mit ausgezeichneter Sch\u00e4rfe und Schnitthaltigkeit, denn es besteht aus einem der besten japanischen St\u00e4hle, dem ber\u00fchmten Aogami 2 (Blue 2). Mit seinem Griff aus Walnuss ist es eine echte Sch\u00f6nheit in der K\u00fcche! Ein Allroundmesser, das viele japanische, aber auch europ\u00e4ische K\u00f6che als t\u00e4gliches Schneidwerkzeug w\u00e4hlen.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied:<\/td>\nIshizuchi<\/td>\n<\/tr>\n
Serie:<\/td>\nKurouchi<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart:<\/td>\nKiritsuke<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n210 \/ 370<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff:<\/td>\n50\/50 (beidseitig)<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che:<\/td>\nKurouchi<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte:<\/td>\nBlue 2<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren:<\/td>\nSan Mai<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n62\u201364<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\nAchteckig \/ Walnuss \/ Schichtholz<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n2,6 \/ 0,6<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n48<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g):<\/td>\n184<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Wichtiger Hinweis: <\/strong>Dies ist ein Messer aus Kohlenstoffstahl, nicht aus rostfreiem Stahl. Es erfordert sorgf\u00e4ltige Pflege: Sp\u00fclen und trocknen Sie es nach Gebrauch z\u00fcgig ab, bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf und \u00f6len Sie es mit Mineral\u00f6l ein, wenn Sie es l\u00e4ngere Zeit nicht benutzen.<\/p>\n

Mit der Zeit bildet sich eine Patina, die die Klinge vor Rost sch\u00fctzt. Sollte sich Rost bilden, geben Sie Natron auf die feuchte Klinge, lassen es 10 Minuten einwirken und reiben die Stelle dann vorsichtig mit dem Finger oder einem weichen Schwamm ab. L\u00e4sst sich der Rost so nicht entfernen, kontaktieren Sie uns gern f\u00fcr weitere Hinweise.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

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Dieses Kiritsuke 210\u00a0mm von Ishizuchi verbindet eine herausragende Optik mit ausgezeichneter Sch\u00e4rfe und Schnitthaltigkeit, denn es besteht aus einem der besten japanischen St\u00e4hle, dem ber\u00fchmten Aogami 2 (Blue 2). Mit seinem Griff aus Walnuss ist es eine echte Sch\u00f6nheit in der K\u00fcche! Ein Allroundmesser, das viele japanische, aber auch europ\u00e4ische K\u00f6che als t\u00e4gliches Schneidwerkzeug w\u00e4hlen. Marke \/ Schmied: Ishizuchi Serie: Kurouchi Messerart: Kiritsuke Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm): 210 \/ 370 Schliff: 50\/50 (beidseitig) Oberfl\u00e4che: Kurouchi Stahlsorte: Blue 2 Schmiedeverfahren: San Mai H\u00e4rte (HRC): 62\u201364 Griffart \/ Material \/ Zwinge: Achteckig \/ Walnuss \/ Schichtholz R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm): 2,6 \/ 0,6 Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm): 48 Gewicht (g): 184 Hinweise: Wichtiger Hinweis: Dies ist ein Messer aus Kohlenstoffstahl, nicht aus rostfreiem Stahl. 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Es erfordert sorgf\u00e4ltige Pflege: Sp\u00fclen und trocknen Sie es nach Gebrauch z\u00fcgig ab, bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf und \u00f6len Sie es mit Mineral\u00f6l ein, wenn Sie es l\u00e4ngere Zeit nicht benutzen. Mit der Zeit bildet sich eine Patina, die die Klinge vor Rost sch\u00fctzt. Sollte sich Rost bilden, geben Sie Natron auf die feuchte Klinge, lassen es 10 Minuten einwirken und reiben die Stelle dann vorsichtig mit dem Finger oder einem weichen Schwamm ab. 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