{"id":60000,"date":"2021-04-07T17:29:37","date_gmt":"2021-04-07T17:29:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/nakamura-kaishin-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:49:00","modified_gmt":"2026-11-07T06:49:00","slug":"nakamura-kaishin-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/nakamura-kaishin-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\/","title":{"rendered":"Nakamura Kaishin Hammerschlag-Damast Sujihiki 240 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nakamura Knives wurde 2015 in Chiba, der Hauptstadt der gleichnamigen Pr\u00e4fektur, von Herrn Nakamura gegr\u00fcndet, einem erfahrenen und bekannten Sushi-Koch, der viele Jahre in Japan und Los Angeles gearbeitet hat. Seine immense Erfahrung in den besten K\u00fcchen der Welt half ihm, au\u00dfergew\u00f6hnliche Messer mit bemerkenswerten Schneideigenschaften zu entwickeln.<\/p>\n<p>Die Messer der Marke \u201e<strong><em>Kaishin<\/em><\/strong>\u201c, die hochwertigen Modelle des Hauses, werden von einigen der erfahrensten Handwerker aus Sakai bei Osaka geschmiedet und geschliffen. Bekannt sind sie f\u00fcr ihre sch\u00f6nen Klingenprofile, aber auch daf\u00fcr, dass sie hinter der Schneide sehr d\u00fcnn ausgeschliffen sind. \u201eKai\u201c bedeutet Pionier (\u9b41), \u201eShin\u201c bedeutet Geist (\u5fc3).<\/p>\n<p>Beidseitig geschliffenes Tranchiermesser f\u00fcr Fleisch und Fisch ohne Knochen. Der Name bedeutet \u00fcbersetzt \u201eMuskelschneider\u201c. Die Klinge ist meist lang und schmal mit niedrigem Profil. Sie ist daf\u00fcr gemacht, in einem einzigen Zug zu schneiden und die Zellstruktur dabei so wenig wie m\u00f6glich zu verletzen \u2013 so bleiben Textur und Geschmack erhalten. Ideal zum Aufschneiden mit ziehendem Schnitt.<\/p>\n<p>Das meistgenutzte Werkzeug zum Aufschneiden gro\u00dfer Fleisch- und Fischst\u00fccke mit einem sch\u00f6nen Muster, das Damast und Hammerschlag vereint. Es braucht kaum Pflege, denn es besteht aus rostbest\u00e4ndigem Stahl mit hohem Kohlenstoffanteil. Der westliche Griff aus Mahagoni passt in jede Hand und entspricht dem, was die meisten Menschen au\u00dferhalb Japans gewohnt sind \u2013 dieses Messer wird schnell zu Ihrem liebsten Tranchiermesser. Mit 240\u00a0mm ist es ideal f\u00fcr alle, die zum ersten Mal ein Tranchiermesser besitzen.<\/p>\n<table style=\"height: 394px;\" width=\"514\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"241\">Marke \/ Schmied:<\/td>\n<td width=\"253\">Nakamura<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Serie:<\/td>\n<td>Kaishin Hammerschlag-Damast<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Messerart:<\/td>\n<td>Sujihiki<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n<td>245 \/ 36<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Schliff:<\/td>\n<td>50\/50 (beidseitig)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Oberfl\u00e4che:<\/td>\n<td>Damast \/ Hammerschlag<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Stahlsorte:<\/td>\n<td>VG-10<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Schmiedeverfahren:<\/td>\n<td>rostfreier Stahl<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n<td>60\u201362<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\n<td>Westlich \/ Mahagoni \/ rostfreier Stahl<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n<td>1,9 \/ 0,2<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n<td>37<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Gewicht (g):<\/td>\n<td>190<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Hinweise:<\/td>\n<td>Passende Saya optional erh\u00e4ltlich<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"featured_media":60007,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[1056],"product_cat":[924,964,941],"product_tag":[1080,1118,1072,1207,1153,1152],"class_list":["post-60000","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-nakamura","product_cat-machairia","product_cat-nakamura","product_cat-sujihiki","product_tag-240mm","product_tag-damaskos","product_tag-sfyrilato","product_tag-maoni","product_tag-anoxeidoto","product_tag-dytiki-lavi","pa_knife-type-sujihiki","first","outofstock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Nakamura Kaishin Hammerschlag-Damast Sujihiki 240 mm - The Sharp Cook<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/nakamura-kaishin-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Nakamura Kaishin Hammerschlag-Damast Sujihiki 240 mm - The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Nakamura Knives wurde 2015 in Chiba, der Hauptstadt der gleichnamigen Pr\u00e4fektur, von Herrn Nakamura gegr\u00fcndet, einem erfahrenen und bekannten Sushi-Koch, der viele Jahre in Japan und Los Angeles gearbeitet hat. Seine immense Erfahrung in den besten K\u00fcchen der Welt half ihm, au\u00dfergew\u00f6hnliche Messer mit bemerkenswerten Schneideigenschaften zu entwickeln. Die Messer der Marke \u201eKaishin\u201c, die hochwertigen Modelle des Hauses, werden von einigen der erfahrensten Handwerker aus Sakai bei Osaka geschmiedet und geschliffen. Bekannt sind sie f\u00fcr ihre sch\u00f6nen Klingenprofile, aber auch daf\u00fcr, dass sie hinter der Schneide sehr d\u00fcnn ausgeschliffen sind. \u201eKai\u201c bedeutet Pionier (\u9b41), \u201eShin\u201c bedeutet Geist (\u5fc3). Beidseitig geschliffenes Tranchiermesser f\u00fcr Fleisch und Fisch ohne Knochen. Der Name bedeutet \u00fcbersetzt \u201eMuskelschneider\u201c. Die Klinge ist meist lang und schmal mit niedrigem Profil. Sie ist daf\u00fcr gemacht, in einem einzigen Zug zu schneiden und die Zellstruktur dabei so wenig wie m\u00f6glich zu verletzen \u2013 so bleiben Textur und Geschmack erhalten. Ideal zum Aufschneiden mit ziehendem Schnitt. Das meistgenutzte Werkzeug zum Aufschneiden gro\u00dfer Fleisch- und Fischst\u00fccke mit einem sch\u00f6nen Muster, das Damast und Hammerschlag vereint. Es braucht kaum Pflege, denn es besteht aus rostbest\u00e4ndigem Stahl mit hohem Kohlenstoffanteil. Der westliche Griff aus Mahagoni passt in jede Hand und entspricht dem, was die meisten Menschen au\u00dferhalb Japans gewohnt sind \u2013 dieses Messer wird schnell zu Ihrem liebsten Tranchiermesser. Mit 240\u00a0mm ist es ideal f\u00fcr alle, die zum ersten Mal ein Tranchiermesser besitzen.  Marke \/ Schmied: Nakamura  Serie: Kaishin Hammerschlag-Damast  Messerart: Sujihiki  Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm): 245 \/ 36  Schliff: 50\/50 (beidseitig)  Oberfl\u00e4che: Damast \/ Hammerschlag  Stahlsorte: VG-10  Schmiedeverfahren: rostfreier Stahl  H\u00e4rte (HRC): 60\u201362  Griffart \/ Material \/ Zwinge: Westlich \/ Mahagoni \/ rostfreier Stahl  R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm): 1,9 \/ 0,2  Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm): 37  Gewicht (g): 190  Hinweise: Passende Saya optional erh\u00e4ltlich\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/nakamura-kaishin-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-11-07T06:49:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Nakamura_Layered_Damascus_Hammered_Sujihiki_240mm-2.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/nakamura-kaishin-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/nakamura-kaishin-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\\\/\",\"name\":\"Nakamura Kaishin Hammerschlag-Damast Sujihiki 240 mm - The Sharp Cook\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/nakamura-kaishin-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/nakamura-kaishin-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/04\\\/Nakamura_Layered_Damascus_Hammered_Sujihiki_240mm-2.jpg\",\"datePublished\":\"2021-04-07T17:29:37+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-07T06:49:00+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/nakamura-kaishin-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/nakamura-kaishin-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/nakamura-kaishin-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/04\\\/Nakamura_Layered_Damascus_Hammered_Sujihiki_240mm-2.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/04\\\/Nakamura_Layered_Damascus_Hammered_Sujihiki_240mm-2.jpg\",\"width\":1080,\"height\":1080},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/nakamura-kaishin-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Shop\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/shop\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Nakamura Kaishin Hammerschlag-Damast Sujihiki 240 mm\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\",\"name\":\"The Sharp Cook\",\"description\":\"Europas Messershop\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Nakamura Kaishin Hammerschlag-Damast Sujihiki 240 mm - The Sharp Cook","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/nakamura-kaishin-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Nakamura Kaishin Hammerschlag-Damast Sujihiki 240 mm - The Sharp Cook","og_description":"Nakamura Knives wurde 2015 in Chiba, der Hauptstadt der gleichnamigen Pr\u00e4fektur, von Herrn Nakamura gegr\u00fcndet, einem erfahrenen und bekannten Sushi-Koch, der viele Jahre in Japan und Los Angeles gearbeitet hat. Seine immense Erfahrung in den besten K\u00fcchen der Welt half ihm, au\u00dfergew\u00f6hnliche Messer mit bemerkenswerten Schneideigenschaften zu entwickeln. Die Messer der Marke \u201eKaishin\u201c, die hochwertigen Modelle des Hauses, werden von einigen der erfahrensten Handwerker aus Sakai bei Osaka geschmiedet und geschliffen. Bekannt sind sie f\u00fcr ihre sch\u00f6nen Klingenprofile, aber auch daf\u00fcr, dass sie hinter der Schneide sehr d\u00fcnn ausgeschliffen sind. \u201eKai\u201c bedeutet Pionier (\u9b41), \u201eShin\u201c bedeutet Geist (\u5fc3). Beidseitig geschliffenes Tranchiermesser f\u00fcr Fleisch und Fisch ohne Knochen. Der Name bedeutet \u00fcbersetzt \u201eMuskelschneider\u201c. Die Klinge ist meist lang und schmal mit niedrigem Profil. Sie ist daf\u00fcr gemacht, in einem einzigen Zug zu schneiden und die Zellstruktur dabei so wenig wie m\u00f6glich zu verletzen \u2013 so bleiben Textur und Geschmack erhalten. Ideal zum Aufschneiden mit ziehendem Schnitt. Das meistgenutzte Werkzeug zum Aufschneiden gro\u00dfer Fleisch- und Fischst\u00fccke mit einem sch\u00f6nen Muster, das Damast und Hammerschlag vereint. Es braucht kaum Pflege, denn es besteht aus rostbest\u00e4ndigem Stahl mit hohem Kohlenstoffanteil. Der westliche Griff aus Mahagoni passt in jede Hand und entspricht dem, was die meisten Menschen au\u00dferhalb Japans gewohnt sind \u2013 dieses Messer wird schnell zu Ihrem liebsten Tranchiermesser. Mit 240\u00a0mm ist es ideal f\u00fcr alle, die zum ersten Mal ein Tranchiermesser besitzen.  Marke \/ Schmied: Nakamura  Serie: Kaishin Hammerschlag-Damast  Messerart: Sujihiki  Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm): 245 \/ 36  Schliff: 50\/50 (beidseitig)  Oberfl\u00e4che: Damast \/ Hammerschlag  Stahlsorte: VG-10  Schmiedeverfahren: rostfreier Stahl  H\u00e4rte (HRC): 60\u201362  Griffart \/ Material \/ Zwinge: Westlich \/ Mahagoni \/ rostfreier Stahl  R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm): 1,9 \/ 0,2  Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm): 37  Gewicht (g): 190  Hinweise: Passende Saya optional erh\u00e4ltlich","og_url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/nakamura-kaishin-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\/","og_site_name":"The Sharp Cook","article_modified_time":"2026-11-07T06:49:00+00:00","og_image":[{"width":1080,"height":1080,"url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Nakamura_Layered_Damascus_Hammered_Sujihiki_240mm-2.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/nakamura-kaishin-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\/","url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/nakamura-kaishin-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\/","name":"Nakamura Kaishin Hammerschlag-Damast Sujihiki 240 mm - The Sharp Cook","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/nakamura-kaishin-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/nakamura-kaishin-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Nakamura_Layered_Damascus_Hammered_Sujihiki_240mm-2.jpg","datePublished":"2021-04-07T17:29:37+00:00","dateModified":"2026-11-07T06:49:00+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/nakamura-kaishin-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/nakamura-kaishin-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/nakamura-kaishin-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Nakamura_Layered_Damascus_Hammered_Sujihiki_240mm-2.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Nakamura_Layered_Damascus_Hammered_Sujihiki_240mm-2.jpg","width":1080,"height":1080},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/nakamura-kaishin-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Shop","item":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/shop\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Nakamura Kaishin Hammerschlag-Damast Sujihiki 240 mm"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/#website","url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/","name":"The Sharp Cook","description":"Europas Messershop","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/60000","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=60000"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/60007"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=60000"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=60000"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=60000"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=60000"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}