{"id":60028,"date":"2021-05-15T09:03:46","date_gmt":"2021-05-15T07:03:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/sakai-kikumori-wasiki-sujihiki-kiritsuke-270-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:49:01","modified_gmt":"2026-11-07T06:49:01","slug":"sakai-kikumori-wasiki-sujihiki-kiritsuke-270-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/sakai-kikumori-wasiki-sujihiki-kiritsuke-270-mm\/","title":{"rendered":"Sakai Kikumori Wasiki Sujihiki Kiritsuke 270 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Messer aus Sakai entwickeln sich seit 600 Jahren stetig weiter. Sakai Kikumori gilt als einer der renommiertesten Hersteller und arbeitet mit einigen Legenden der Region Sakai zusammen, etwa den Schmieden Yoshikazu Tanaka und Shiraki sowie dem Spitzenschleifer Morihiro. Diese hochkar\u00e4tigen Kooperationen reichen bis ins Jahr 1925 zur\u00fcck, als das Unternehmen Kawamura Hamono gegr\u00fcndet wurde.<\/p>\n

Die Wasiki-Serie wird aus rostfreiem AUS-8-Stahl gefertigt und hat einen achteckigen Wa-Griff aus Walnuss.<\/p>\n

Beidseitig geschliffenes Tranchiermesser f\u00fcr Fleisch und Fisch ohne Knochen. Der Name bedeutet \u00fcbersetzt \u201eMuskelschneider\u201c. Die Klinge ist meist lang und schmal mit niedrigem Profil. Sie ist daf\u00fcr gemacht, in einem einzigen Zug zu schneiden und die Zellstruktur dabei so wenig wie m\u00f6glich zu verletzen \u2013 so bleiben Textur und Geschmack erhalten. Ideal zum Aufschneiden mit ziehendem Schnitt. Dieses besondere Messer hat wie die Kiritsukes eine Spitze im K-Tip-Stil und erinnert stark an ein traditionelles Katana.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied<\/td>\nSakai Kikumori<\/td>\n<\/tr>\n
Serie<\/td>\nWasiki<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart<\/td>\nSujihiki Kiritsuke<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm)<\/td>\n266 \/ 420<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff<\/td>\n50\/50 (beidseitig)<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che<\/td>\nPoliert<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte<\/td>\nMolybd\u00e4n-Vanadium-Stahl (rostfrei)<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren<\/td>\nMonostahl<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC)<\/td>\n60\u201362<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge<\/td>\nAchteckig \/ Walnuss \/ Holz<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm)<\/td>\n2 \/ 0,3<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm)<\/td>\n41<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g)<\/td>\n140<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"featured_media":60036,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[1058],"product_cat":[928,924,966,941],"product_tag":[1071,1165,1220,1197],"class_list":["post-60028","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-sakai-kikumori","product_cat-double-bevel","product_cat-machairia","product_cat-sakai-kikumori","product_cat-sujihiki","product_tag-270mm","product_tag-aus-8","product_tag-sakai-kikoumori","product_tag-sujihiki","pa_knife-type-sujihiki","first","outofstock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\nSakai Kikumori Wasiki Sujihiki Kiritsuke 270 mm - The Sharp Cook<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/sakai-kikumori-wasiki-sujihiki-kiritsuke-270-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Sakai Kikumori Wasiki Sujihiki Kiritsuke 270 mm - The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Messer aus Sakai entwickeln sich seit 600 Jahren stetig weiter. Sakai Kikumori gilt als einer der renommiertesten Hersteller und arbeitet mit einigen Legenden der Region Sakai zusammen, etwa den Schmieden Yoshikazu Tanaka und Shiraki sowie dem Spitzenschleifer Morihiro. Diese hochkar\u00e4tigen Kooperationen reichen bis ins Jahr 1925 zur\u00fcck, als das Unternehmen Kawamura Hamono gegr\u00fcndet wurde. Die Wasiki-Serie wird aus rostfreiem AUS-8-Stahl gefertigt und hat einen achteckigen Wa-Griff aus Walnuss. Beidseitig geschliffenes Tranchiermesser f\u00fcr Fleisch und Fisch ohne Knochen. Der Name bedeutet \u00fcbersetzt \u201eMuskelschneider\u201c. Die Klinge ist meist lang und schmal mit niedrigem Profil. Sie ist daf\u00fcr gemacht, in einem einzigen Zug zu schneiden und die Zellstruktur dabei so wenig wie m\u00f6glich zu verletzen \u2013 so bleiben Textur und Geschmack erhalten. Ideal zum Aufschneiden mit ziehendem Schnitt. Dieses besondere Messer hat wie die Kiritsukes eine Spitze im K-Tip-Stil und erinnert stark an ein traditionelles Katana. Marke \/ Schmied Sakai Kikumori Serie Wasiki Messerart Sujihiki Kiritsuke Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm) 266 \/ 420 Schliff 50\/50 (beidseitig) Oberfl\u00e4che Poliert Stahlsorte Molybd\u00e4n-Vanadium-Stahl (rostfrei) Schmiedeverfahren Monostahl H\u00e4rte (HRC) 60\u201362 Griffart \/ Material \/ Zwinge Achteckig \/ Walnuss \/ Holz R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm) 2 \/ 0,3 Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm) 41 Gewicht (g) 140 Hinweise\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/sakai-kikumori-wasiki-sujihiki-kiritsuke-270-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-11-07T06:49:01+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Sakai_Kikumori_Wasiki_Kiritsuke_Sujihiki_270mm-2.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1991\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1991\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/sakai-kikumori-wasiki-sujihiki-kiritsuke-270-mm\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/sakai-kikumori-wasiki-sujihiki-kiritsuke-270-mm\\\/\",\"name\":\"Sakai Kikumori Wasiki Sujihiki Kiritsuke 270 mm - The Sharp Cook\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/sakai-kikumori-wasiki-sujihiki-kiritsuke-270-mm\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/sakai-kikumori-wasiki-sujihiki-kiritsuke-270-mm\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/05\\\/Sakai_Kikumori_Wasiki_Kiritsuke_Sujihiki_270mm-2.jpg\",\"datePublished\":\"2021-05-15T07:03:46+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-07T06:49:01+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/sakai-kikumori-wasiki-sujihiki-kiritsuke-270-mm\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/sakai-kikumori-wasiki-sujihiki-kiritsuke-270-mm\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/sakai-kikumori-wasiki-sujihiki-kiritsuke-270-mm\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/05\\\/Sakai_Kikumori_Wasiki_Kiritsuke_Sujihiki_270mm-2.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/05\\\/Sakai_Kikumori_Wasiki_Kiritsuke_Sujihiki_270mm-2.jpg\",\"width\":1991,\"height\":1991},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/sakai-kikumori-wasiki-sujihiki-kiritsuke-270-mm\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Shop\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/shop\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Sakai Kikumori Wasiki Sujihiki Kiritsuke 270 mm\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\",\"name\":\"The Sharp Cook\",\"description\":\"Europas Messershop\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Sakai Kikumori Wasiki Sujihiki Kiritsuke 270 mm - The Sharp Cook","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/sakai-kikumori-wasiki-sujihiki-kiritsuke-270-mm\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Sakai Kikumori Wasiki Sujihiki Kiritsuke 270 mm - The Sharp Cook","og_description":"Messer aus Sakai entwickeln sich seit 600 Jahren stetig weiter. Sakai Kikumori gilt als einer der renommiertesten Hersteller und arbeitet mit einigen Legenden der Region Sakai zusammen, etwa den Schmieden Yoshikazu Tanaka und Shiraki sowie dem Spitzenschleifer Morihiro. Diese hochkar\u00e4tigen Kooperationen reichen bis ins Jahr 1925 zur\u00fcck, als das Unternehmen Kawamura Hamono gegr\u00fcndet wurde. Die Wasiki-Serie wird aus rostfreiem AUS-8-Stahl gefertigt und hat einen achteckigen Wa-Griff aus Walnuss. Beidseitig geschliffenes Tranchiermesser f\u00fcr Fleisch und Fisch ohne Knochen. Der Name bedeutet \u00fcbersetzt \u201eMuskelschneider\u201c. Die Klinge ist meist lang und schmal mit niedrigem Profil. Sie ist daf\u00fcr gemacht, in einem einzigen Zug zu schneiden und die Zellstruktur dabei so wenig wie m\u00f6glich zu verletzen \u2013 so bleiben Textur und Geschmack erhalten. Ideal zum Aufschneiden mit ziehendem Schnitt. Dieses besondere Messer hat wie die Kiritsukes eine Spitze im K-Tip-Stil und erinnert stark an ein traditionelles Katana. Marke \/ Schmied Sakai Kikumori Serie Wasiki Messerart Sujihiki Kiritsuke Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm) 266 \/ 420 Schliff 50\/50 (beidseitig) Oberfl\u00e4che Poliert Stahlsorte Molybd\u00e4n-Vanadium-Stahl (rostfrei) Schmiedeverfahren Monostahl H\u00e4rte (HRC) 60\u201362 Griffart \/ Material \/ Zwinge Achteckig \/ Walnuss \/ Holz R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm) 2 \/ 0,3 Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm) 41 Gewicht (g) 140 Hinweise","og_url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/sakai-kikumori-wasiki-sujihiki-kiritsuke-270-mm\/","og_site_name":"The Sharp Cook","article_modified_time":"2026-11-07T06:49:01+00:00","og_image":[{"width":1991,"height":1991,"url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Sakai_Kikumori_Wasiki_Kiritsuke_Sujihiki_270mm-2.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/sakai-kikumori-wasiki-sujihiki-kiritsuke-270-mm\/","url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/sakai-kikumori-wasiki-sujihiki-kiritsuke-270-mm\/","name":"Sakai Kikumori Wasiki Sujihiki Kiritsuke 270 mm - The Sharp Cook","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/sakai-kikumori-wasiki-sujihiki-kiritsuke-270-mm\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/sakai-kikumori-wasiki-sujihiki-kiritsuke-270-mm\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Sakai_Kikumori_Wasiki_Kiritsuke_Sujihiki_270mm-2.jpg","datePublished":"2021-05-15T07:03:46+00:00","dateModified":"2026-11-07T06:49:01+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/sakai-kikumori-wasiki-sujihiki-kiritsuke-270-mm\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/sakai-kikumori-wasiki-sujihiki-kiritsuke-270-mm\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/sakai-kikumori-wasiki-sujihiki-kiritsuke-270-mm\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Sakai_Kikumori_Wasiki_Kiritsuke_Sujihiki_270mm-2.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Sakai_Kikumori_Wasiki_Kiritsuke_Sujihiki_270mm-2.jpg","width":1991,"height":1991},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/sakai-kikumori-wasiki-sujihiki-kiritsuke-270-mm\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Shop","item":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/shop\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Sakai Kikumori Wasiki Sujihiki Kiritsuke 270 mm"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/#website","url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/","name":"The Sharp Cook","description":"Europas Messershop","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/60028","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=60028"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/60036"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=60028"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=60028"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=60028"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=60028"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}