{"id":60302,"date":"2021-07-17T08:28:00","date_gmt":"2021-07-17T06:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/kanetsune-kc-179-pro-serie-sujihiki-270-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:49:11","modified_gmt":"2026-11-07T06:49:11","slug":"kanetsune-kc-179-pro-serie-sujihiki-270-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/kanetsune-kc-179-pro-serie-sujihiki-270-mm\/","title":{"rendered":"Kanetsune KC-179 Pro-Serie Sujihiki 270 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Der Markenname \u201eKanetsune\u201c geht auf den ber\u00fchmten Schwertschmied Kanetsune zur\u00fcck, der in der Muromachi-Zeit im 14.\/15. Jahrhundert lebte. Er fertigte au\u00dfergew\u00f6hnlich scharfe und widerstandsf\u00e4hige Katanas, die damals bei vielen Samurai in Japan und auch im Ausland bekannt waren. Einige seiner Schwerter sind im Katana-Museum in Seki ausgestellt.<\/p>\n

Kanetsune gilt als einer der gr\u00f6\u00dften Messerhersteller Japans und fertigt verschiedene Messerserien unter eigenem Namen, aber auch f\u00fcr andere bekannte Messermarken.<\/p>\n

Klinge aus rostfreiem AUS-10-Stahl von besonders hoher Qualit\u00e4t mit hohem Kohlenstoffgehalt. Der Stahl enth\u00e4lt 0,95\u20131,10\u00a0% Kohlenstoff in einer ausgewogenen Legierung mit Molybd\u00e4n, Vanadium und weiteren Elementen \u2013 so bew\u00e4hren sich die Messer dieser Serie hervorragend im professionellen Einsatz. Der rostfreie Stahl bietet eine ausgezeichnete Korrosionsbest\u00e4ndigkeit und H\u00e4rte sowie eine sehr gute Schnitthaltigkeit bei 60\u00a0HRC. Der schlichte, einfache Griff bietet ausgezeichneten Halt. Durchgehender Erl mit angeschwei\u00dftem Kropf aus rostfreiem Stahl.<\/p>\n

Das Sujihiki ist ein beidseitig geschliffenes Tranchiermesser f\u00fcr Fleisch und Fisch ohne Knochen. Der Name bedeutet \u00fcbersetzt \u201eMuskelschneider\u201c. Die Klinge ist meist lang und schmal mit niedrigem Profil. Sie ist daf\u00fcr gemacht, in einem einzigen Zug zu schneiden und die Zellstruktur dabei so wenig wie m\u00f6glich zu verletzen \u2013 so bleiben Textur und Geschmack erhalten. Ideal zum Aufschneiden mit ziehendem Schnitt. Die Gr\u00f6\u00dfe 270\u00a0mm ist f\u00fcr diesen Messertyp die g\u00e4ngigste.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied:<\/td>\nKanetsune<\/td>\n<\/tr>\n
Serie:<\/td>\nKC-17<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart:<\/td>\nSujihiki 270\u00a0mm<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n270 \/ 390<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff:<\/td>\n50\/50 (beidseitig)<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che:<\/td>\nPoliert<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte:<\/td>\nAUS-10<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren:<\/td>\nMonostahl<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n60<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\nWestlich \/ Holz \/ Kropf<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n2 \/ 0,2<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n40<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g):<\/td>\n177<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"featured_media":60271,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[1051],"product_cat":[948,924,941],"product_tag":[1071,1159,1109,1153,1152],"class_list":["post-60302","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-kanetsune","product_cat-kanetsune","product_cat-machairia","product_cat-sujihiki","product_tag-270mm","product_tag-aus-10","product_tag-gyalismeno","product_tag-anoxeidoto","product_tag-dytiki-lavi","pa_knife-type-sujihiki","first","outofstock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\nKanetsune KC-179 Pro-Serie Sujihiki 270 mm - The Sharp Cook<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/kanetsune-kc-179-pro-serie-sujihiki-270-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Kanetsune KC-179 Pro-Serie Sujihiki 270 mm - The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Der Markenname \u201eKanetsune\u201c geht auf den ber\u00fchmten Schwertschmied Kanetsune zur\u00fcck, der in der Muromachi-Zeit im 14.\/15. 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