{"id":60363,"date":"2021-07-17T08:47:20","date_gmt":"2021-07-17T08:47:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/kanetsune-kc-906-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:49:13","modified_gmt":"2026-11-07T06:49:13","slug":"kanetsune-kc-906-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/kanetsune-kc-906-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\/","title":{"rendered":"Kanetsune KC-906 Hammerschlag-Damast Sujihiki 240 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Der Markenname \u201eKanetsune\u201c geht auf den ber\u00fchmten Schwertschmied Kanetsune zur\u00fcck, der in der Muromachi-Zeit im 14.\/15. Jahrhundert lebte. Er fertigte au\u00dfergew\u00f6hnlich scharfe und widerstandsf\u00e4hige Katanas, die damals bei vielen Samurai in Japan und auch im Ausland bekannt waren. Einige seiner Schwerter sind im Katana-Museum in Seki ausgestellt.<\/p>\n

Kanetsune gilt als einer der gr\u00f6\u00dften Messerhersteller Japans und fertigt verschiedene Messerserien unter eigenem Namen, aber auch f\u00fcr andere bekannte Messermarken.<\/p>\n

Die Kanetsune-900-Serie hat Klingen mit sch\u00f6ner geh\u00e4mmerter \u201eTsuchime\u201c-Oberfl\u00e4che (Hammerschlag) und Damastmantel: Der Kern aus VG-10 ist von 17 Lagen rostfreiem Stahl umgeben und bietet bei 60\u201362\u00a0HRC eine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit. Die \u201eTsuchime\u201c-Oberfl\u00e4che sorgt zudem daf\u00fcr, dass sich Schnittgut schnell von der Klinge l\u00f6st. Die sch\u00f6nen Griffe aus Mahagoni sind schlicht und einfach geformt, liegen ausgezeichnet in der Hand und sind langlebig. Durchgehender Erl mit Kropf aus rostfreiem Stahl.<\/p>\n

Das Sujihiki ist ein beidseitig geschliffenes Tranchiermesser f\u00fcr Fleisch und Fisch ohne Knochen. Der Name bedeutet \u00fcbersetzt \u201eMuskelschneider\u201c. Die Klinge ist meist lang und schmal mit niedrigem Profil. Sie ist daf\u00fcr gemacht, in einem einzigen Zug zu schneiden und die Zellstruktur dabei so wenig wie m\u00f6glich zu verletzen \u2013 so bleiben Textur und Geschmack erhalten. Ideal zum Aufschneiden mit ziehendem Schnitt.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied:<\/td>\nKanetsune<\/td>\n<\/tr>\n
Serie:<\/td>\nKC-90<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart:<\/td>\nSujihiki 240\u00a0mm<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n245 \/ 365<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff:<\/td>\n50\/50 (beidseitig)<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che:<\/td>\nDamast \/ Hammerschlag<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte:<\/td>\nVG-10<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren:<\/td>\nDamast<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n60\u201362<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\nWestlich \/ Mahagoni \/ rostfreier Stahl<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n1,9 \/ 0,2<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n37<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g):<\/td>\n190<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"featured_media":60372,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[1051],"product_cat":[948,924,941],"product_tag":[1080,1118,1072,1207,1153,1154,1152],"class_list":["post-60363","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-kanetsune","product_cat-kanetsune","product_cat-machairia","product_cat-sujihiki","product_tag-240mm","product_tag-damaskos","product_tag-sfyrilato","product_tag-maoni","product_tag-anoxeidoto","product_tag-vg-10","product_tag-dytiki-lavi","pa_knife-type-sujihiki","first","outofstock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\nKanetsune KC-906 Hammerschlag-Damast Sujihiki 240 mm - The Sharp Cook<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/kanetsune-kc-906-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Kanetsune KC-906 Hammerschlag-Damast Sujihiki 240 mm - The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Der Markenname \u201eKanetsune\u201c geht auf den ber\u00fchmten Schwertschmied Kanetsune zur\u00fcck, der in der Muromachi-Zeit im 14.\/15. 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Marke \/ Schmied: Kanetsune Serie: KC-90 Messerart: Sujihiki 240\u00a0mm Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm): 245 \/ 365 Schliff: 50\/50 (beidseitig) Oberfl\u00e4che: Damast \/ Hammerschlag Stahlsorte: VG-10 Schmiedeverfahren: Damast H\u00e4rte (HRC): 60\u201362 Griffart \/ Material \/ Zwinge: Westlich \/ Mahagoni \/ rostfreier Stahl R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm): 1,9 \/ 0,2 Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm): 37 Gewicht (g): 190 Hinweise:\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/kanetsune-kc-906-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-11-07T06:49:13+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Kanetsune_Sujihiki_240mm_KC908_Mahogany_plywood-13.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1762\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1762\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/kanetsune-kc-906-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/kanetsune-kc-906-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\\\/\",\"name\":\"Kanetsune KC-906 Hammerschlag-Damast Sujihiki 240 mm - The Sharp Cook\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/kanetsune-kc-906-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/kanetsune-kc-906-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/07\\\/Kanetsune_Sujihiki_240mm_KC908_Mahogany_plywood-13.jpg\",\"datePublished\":\"2021-07-17T08:47:20+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-07T06:49:13+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/kanetsune-kc-906-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/kanetsune-kc-906-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/kanetsune-kc-906-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/07\\\/Kanetsune_Sujihiki_240mm_KC908_Mahogany_plywood-13.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/07\\\/Kanetsune_Sujihiki_240mm_KC908_Mahogany_plywood-13.jpg\",\"width\":1762,\"height\":1762},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/kanetsune-kc-906-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Shop\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/shop\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Kanetsune KC-906 Hammerschlag-Damast Sujihiki 240 mm\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\",\"name\":\"The Sharp Cook\",\"description\":\"Europas Messershop\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Kanetsune KC-906 Hammerschlag-Damast Sujihiki 240 mm - The Sharp Cook","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/kanetsune-kc-906-hammerschlag-damast-sujihiki-240-mm\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Kanetsune KC-906 Hammerschlag-Damast Sujihiki 240 mm - The Sharp Cook","og_description":"Der Markenname \u201eKanetsune\u201c geht auf den ber\u00fchmten Schwertschmied Kanetsune zur\u00fcck, der in der Muromachi-Zeit im 14.\/15. 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