{"id":60502,"date":"2021-07-19T10:51:26","date_gmt":"2021-07-19T08:51:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/nigara-hamono-tsuchime-migaki-sg2-kiritsuke-210-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:49:19","modified_gmt":"2026-11-07T06:49:19","slug":"nigara-hamono-tsuchime-migaki-sg2-kiritsuke-210-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/nigara-hamono-tsuchime-migaki-sg2-kiritsuke-210-mm\/","title":{"rendered":"Nigara Hamono Tsuchime \/ Migaki SG2 Kiritsuke 210 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nigara Hamono wurde vor \u00fcber 350 Jahren von der Region Tsugaru mit der Herstellung japanischer Schwerter beauftragt. Als eine der wenigen adligen Schwertschmiedefamilien Japans hat Nigara diese Kunst bis heute bewahrt. In der Showa-Zeit war der Schwertschmiedemeister der f\u00fcnften<\/sup> Generation, Kunitoshi Nigara, ein legend\u00e4rer Schwertschmied, dessen Werk hoch gelobt wurde und der als nationaler Schatz galt.<\/p>\n

Heute entwickelt der junge Schmied der achten<\/sup> Generation, Tsuyoshi Yoshizawa (Sohn des Firmenpr\u00e4sidenten Toshiju Yoshizawa), die Familientradition weiter und erschafft einzigartige Messer.<\/p>\n

Die vollst\u00e4ndig von Hand gefertigte Serie Tsuchime \/ Migaki SG2 vereint einen der modernsten rostfreien Pulverst\u00e4hle (SG2 \/ R2), ein markantes, einzigartiges Hammerschlagmuster (Tsuchime) und eine traditionelle matte Migaki-Oberfl\u00e4che. Die Messer sind sehr d\u00fcnn hinter der Schneide, auf 62\u201363\u00a0HRC geh\u00e4rtet und beeindrucken mit ihrer hervorragenden Verarbeitung. Der achteckige Griff aus Wenge passt perfekt zum Muster des Stahls.<\/p>\n

Kiritsukes gibt es sowohl einseitig als auch beidseitig geschliffen. Ein Kombinationsmesser, das sowohl als Tranchiermesser (wie ein Sujihiki) als auch als Allrounder (wie ein Gyuto) dient. Der Klingenbauch ist gr\u00f6\u00dftenteils flach und damit wie geschaffen f\u00fcr den Schubschnitt; die leicht gebogene Spitze im K-Tip-Stil (Kiritsuke-Spitze) eignet sich perfekt f\u00fcr kleine, pr\u00e4zise Schnitte. Empfohlen vor allem f\u00fcr Schubschnitt, Aufschneiden und Hacken.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied:<\/td>\nNigara Hamono<\/td>\n<\/tr>\n
Serie:<\/td>\nSG2 Tsuchime<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart:<\/td>\nKiritsuke 210<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n200 \/ 340<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff:<\/td>\n50\/50 (beidseitig)<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che:<\/td>\nTsuchime \/ Migaki (matt)<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte:<\/td>\nSG2 (rostfrei)<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren:<\/td>\nSan Mai<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n63<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\nAchteckig \/ Wenge \/ Horn<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n2 \/ 0,2<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n50<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g):<\/td>\n166<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"featured_media":60512,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[1057],"product_cat":[937,924,965],"product_tag":[1073,1081,1203,1067,1070,1202],"class_list":["post-60502","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-nigara-hamono","product_cat-kiritsuke","product_cat-machairia","product_cat-nigara-hamono","product_tag-210mm","product_tag-kurouchi","product_tag-sg2","product_tag-tsuchime","product_tag-lavi-wa","product_tag-wenge","pa_knife-type-kiritsuke","first","outofstock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\nNigara Hamono Tsuchime \/ Migaki SG2 Kiritsuke 210 mm - The Sharp Cook<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/nigara-hamono-tsuchime-migaki-sg2-kiritsuke-210-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Nigara Hamono Tsuchime \/ Migaki SG2 Kiritsuke 210 mm - The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Nigara Hamono wurde vor \u00fcber 350 Jahren von der Region Tsugaru mit der Herstellung japanischer Schwerter beauftragt. 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Kiritsukes gibt es sowohl einseitig als auch beidseitig geschliffen. Ein Kombinationsmesser, das sowohl als Tranchiermesser (wie ein Sujihiki) als auch als Allrounder (wie ein Gyuto) dient. Der Klingenbauch ist gr\u00f6\u00dftenteils flach und damit wie geschaffen f\u00fcr den Schubschnitt; die leicht gebogene Spitze im K-Tip-Stil (Kiritsuke-Spitze) eignet sich perfekt f\u00fcr kleine, pr\u00e4zise Schnitte. Empfohlen vor allem f\u00fcr Schubschnitt, Aufschneiden und Hacken. 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