{"id":60558,"date":"2021-07-19T09:49:56","date_gmt":"2021-07-19T07:49:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/shigeki-tanaka-sg2-damast-gyuto-240-mm-eisenholz\/"},"modified":"2026-11-07T08:49:21","modified_gmt":"2026-11-07T06:49:21","slug":"shigeki-tanaka-sg2-damast-gyuto-240-mm-eisenholz","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/shigeki-tanaka-sg2-damast-gyuto-240-mm-eisenholz\/","title":{"rendered":"Shigeki Tanaka SG2 Damast Gyuto 240 mm, Eisenholz"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Shigeki Tanaka aus Miki ist ein noch relativ junger Schmied in vierter<\/sup> Generation, der weltweit f\u00fcr seine vollst\u00e4ndig handgefertigten, meisterhaft gearbeiteten Messer bekannt ist. Seine Vorfahren stellten drei Generationen lang Sicheln her, bevor Shigeki nach dem Tod seines Vaters Kazuyuki den Betrieb \u00fcbernahm und sich ganz auf das Messerschmieden konzentrierte.<\/p>\n

Seine Messer aus SG2 (R2) mit Damast und Eisenholzgriff gelten unter Messerliebhabern als echte Rarit\u00e4ten. Tanaka fertigt sie in allen Arbeitsschritten von Hand und beherrscht den SG2-Pulverstahl meisterhaft (63\u201364\u00a0HRC) \u2013 kombiniert mit einer 33-lagigen Damastoberfl\u00e4che und einem makellos gearbeiteten Griff aus Eisenholz, einem der dichtesten H\u00f6lzer der Welt.<\/p>\n

Zwei eingelegte Mosaiknieten und ein polierter Kropf aus rostfreiem Stahl vollenden dieses Meisterst\u00fcck.<\/p>\n

Das Gyuto \u2013 japanisch f\u00fcr \u201eRindfleischmesser\u201c \u2013 ist das gebr\u00e4uchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser f\u00fcr eine Vielzahl von Aufgaben und unterschiedliche Schneidtechniken. Seine Form eignet sich f\u00fcr die allermeisten Fleisch- und Fischsorten sowie f\u00fcr Gem\u00fcse und Obst. Es l\u00e4sst sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. Die Gr\u00f6\u00dfe 240\u00a0mm eignet sich f\u00fcr erfahrenere Hobbyk\u00f6che wie f\u00fcr Profis.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied:<\/td>\nShigeki Tanaka<\/td>\n<\/tr>\n
Serie:<\/td>\nSG2 Damast, Eisenholz<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart:<\/td>\nGyuto 240\u00a0mm<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n230 \/ 365<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff:<\/td>\n50\/50 (beidseitig)<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che:<\/td>\nDamast, 33 Lagen<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte:<\/td>\nSG2<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren:<\/td>\nDamast, San Mai<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n63<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\nWestlich \/ Eisenholz \/ Neusilber<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n2,2 \/ 0,3<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n50<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g):<\/td>\n259<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"featured_media":60573,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[934,924,968],"product_tag":[1080,1118,1204,1203,1152],"class_list":["post-60558","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-gyuto","product_cat-machairia","product_cat-shigeki-tanaka","product_tag-240mm","product_tag-damaskos","product_tag-sidiroxylo","product_tag-sg2","product_tag-dytiki-lavi","pa_knife-type-gyuto","first","outofstock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\nShigeki Tanaka SG2 Damast Gyuto 240 mm, Eisenholz - The Sharp Cook<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/shigeki-tanaka-sg2-damast-gyuto-240-mm-eisenholz\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Shigeki Tanaka SG2 Damast Gyuto 240 mm, Eisenholz - The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Shigeki Tanaka aus Miki ist ein noch relativ junger Schmied in vierter Generation, der weltweit f\u00fcr seine vollst\u00e4ndig handgefertigten, meisterhaft gearbeiteten Messer bekannt ist. 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Seine Form eignet sich f\u00fcr die allermeisten Fleisch- und Fischsorten sowie f\u00fcr Gem\u00fcse und Obst. Es l\u00e4sst sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. Die Gr\u00f6\u00dfe 240\u00a0mm eignet sich f\u00fcr erfahrenere Hobbyk\u00f6che wie f\u00fcr Profis. 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