{"id":60650,"date":"2021-08-29T08:25:04","date_gmt":"2021-08-29T06:25:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/wakui-nashiji-sujihiki-270-mm-shirogami-2-rostfrei-ummantelt\/"},"modified":"2026-11-07T08:49:23","modified_gmt":"2026-11-07T06:49:23","slug":"wakui-nashiji-sujihiki-270-mm-shirogami-2-rostfrei-ummantelt","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/wakui-nashiji-sujihiki-270-mm-shirogami-2-rostfrei-ummantelt\/","title":{"rendered":"Wakui Nashiji Sujihiki 270 mm, Shirogami 2, rostfrei ummantelt"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Toshihiro Wakui ist ein sehr talentierter Handwerker, der fr\u00fcher f\u00fcr Yoshikane Hamono in Sanjo t\u00e4tig war. Er gr\u00fcndete in Sanjo seine eigene Messerschmiede; seine hervorragenden Messer waren lange ein gut geh\u00fctetes Geheimnis unter Liebhabern japanischer Messer. Inzwischen erh\u00e4lt er mehr Aufmerksamkeit, und seine Messer werden sehr gesch\u00e4tzt. Geschmiedet aus White-2-Stahl, sehr d\u00fcnn hinter der Schneide und mit rund 63\u00a0HRC sehr hart \u2013 Wakui d\u00fcrfte einer der kommenden Stars unter den Messerschmieden sein.<\/p>\n

Das Sujihiki ist ein Tranchiermesser f\u00fcr Fleisch und Fisch ohne Knochen. Im Gegensatz zu seinem einseitig geschliffenen Verwandten, dem Yanagiba, ist es beidseitig geschliffen. Der Name bedeutet \u00fcbersetzt \u201eMuskelschneider\u201c. Die Klinge ist meist lang (270\u2013300\u00a0mm) und schmal mit niedrigem Profil. Sie ist daf\u00fcr gemacht, in einem einzigen Zug zu schneiden und die Zellstruktur dabei so wenig wie m\u00f6glich zu verletzen \u2013 so bleiben Textur und Geschmack erhalten. Ideal zum Aufschneiden mit ziehendem Schnitt.<\/p>\n

Das Wakui Sujihiki 270\u00a0mm hat die ideale Gr\u00f6\u00dfe, um frischen Fisch ebenso wie Fleisch aufzuschneiden. Es wird zum Liebling aller Grillfans und aller, die zu Hause oder beruflich Sushi zubereiten. Da es sehr d\u00fcnn hinter der Schneide ist, gleitet es m\u00fchelos durch beides \u2013 f\u00fcr perfekte Schnitte.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied:<\/td>\nWakui<\/td>\n<\/tr>\n
Serie:<\/td>\nNashiji, rostfrei ummantelt<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart:<\/td>\nSujihiki<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n270 \/ 425<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff:<\/td>\n50\/50 (beidseitig)<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che:<\/td>\nNashiji<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte:<\/td>\nShirogami 2 (White 2), rostfrei ummantelt<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren:<\/td>\nSan Mai<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n62\u201363<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\nAchteckig \/ Kastanie \/ Wasserb\u00fcffelhorn<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n3,4 \/ 0,35<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n37<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g):<\/td>\n168<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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