{"id":60737,"date":"2021-10-17T08:04:50","date_gmt":"2021-10-17T08:04:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/hokiyama-sakon-ginga-nakiri-165-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:49:28","modified_gmt":"2026-11-07T06:49:28","slug":"hokiyama-sakon-ginga-nakiri-165-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hokiyama-sakon-ginga-nakiri-165-mm\/","title":{"rendered":"Hokiyama Sakon Ginga Nakiri 165 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hokiyama wurde vor \u00fcber 100 Jahren, im Jahr 1919, von Tokie Hokiyama in Tosa auf der Insel Shikoku gegr\u00fcndet und st\u00fctzt sich auf drei Grundwerte:<\/p>\n

Tradition, Innovation und Praxistauglichkeit.<\/p>\n

Mit echtem Handwerkergeist bewahrt Hokiyama das urspr\u00fcngliche Verfahren zum Schmieden mehrlagiger Klingen, das in \u00fcber 800 Jahren Messertradition in Tosa gepflegt wurde, und verfolgt zugleich den Anspruch, es f\u00fcr die Zukunft weiterzuentwickeln. Neben traditionellen Messern sucht das Unternehmen st\u00e4ndig nach modernen Technologien, Materialien und Fertigungsverfahren und arbeitet an immer ausgereifteren Produkten.<\/p>\n

Die Sakon-Ginga-Linie wird aus rostfreiem Ginsan-Stahl (Silver 3) mit einer H\u00e4rte von 61\u201362\u00a0HRC gefertigt. Da die Messer zus\u00e4tzlich mit rostfreiem SUS-405-Stahl ummantelt sind, brauchen sie weniger Pflege als Messer aus Kohlenstoffstahl und lassen sich sehr leicht sch\u00e4rfen. Dazu kommen eine sch\u00f6ne Nashiji-Oberfl\u00e4che (matt, an die Schale einer Nashi-Birne erinnernd) und ein achteckiger Griff aus Palisander.<\/p>\n

Das Nakiri, das an ein kleines Hackmesser erinnert, ist ein Spezialmesser f\u00fcr Gem\u00fcse. Es ist beidseitig geschliffen und hat eine hohe, d\u00fcnne Klinge, die m\u00fchelos durch Gem\u00fcse gleitet. In Japan und weltweit ist es sehr beliebt, weil sein spezielles Profil die Zubereitung von Gem\u00fcse so einfach macht. Trotz seiner Gr\u00f6\u00dfe liegt es leicht und wendig in der Hand; die d\u00fcnne Klinge ist f\u00fcr pr\u00e4zise Schnitte ausgelegt. Ideal zum Hacken, Aufschneiden und f\u00fcr den Schubschnitt. Ausgestattet mit einem sch\u00f6nen achteckigen Wa-Griff aus Palisander.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied:<\/td>\nHokiyama<\/td>\n<\/tr>\n
Serie:<\/td>\nSakon Ginga<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart:<\/td>\nNakiri 165\u00a0mm<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n165 \/ 305<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff:<\/td>\nbeidseitig<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che:<\/td>\nNashiji<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte:<\/td>\nGinsan (Silver 3)<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren:<\/td>\nSan Mai<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n62<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\nAchteckig \/ Palisander \/ Holz<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n2<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n51<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g):<\/td>\n158<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"featured_media":60746,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[1048],"product_cat":[992,944,924,938],"product_tag":[1112,1190,1104,1128,1070],"class_list":["post-60737","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-hokiyama","product_cat-prosfores","product_cat-hokiyama","product_cat-machairia","product_cat-nakiri","product_tag-165mm","product_tag-ginga","product_tag-nashiji","product_tag-asimi-3","product_tag-lavi-wa","pa_knife-type-nakiri","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\nHokiyama Sakon Ginga Nakiri 165 mm - The Sharp Cook<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hokiyama-sakon-ginga-nakiri-165-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Hokiyama Sakon Ginga Nakiri 165 mm - The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Hokiyama wurde vor \u00fcber 100 Jahren, im Jahr 1919, von Tokie Hokiyama in Tosa auf der Insel Shikoku gegr\u00fcndet und st\u00fctzt sich auf drei Grundwerte: Tradition, Innovation und Praxistauglichkeit. 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