{"id":60792,"date":"2021-10-17T11:06:17","date_gmt":"2021-10-17T09:06:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/hokiyama-shiraume-ko-deba-105-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:49:30","modified_gmt":"2026-11-07T06:49:30","slug":"hokiyama-shiraume-ko-deba-105-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hokiyama-shiraume-ko-deba-105-mm\/","title":{"rendered":"Hokiyama Shiraume Ko-Deba 105 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hokiyama wurde vor \u00fcber 100 Jahren, im Jahr 1919, von Tokie Hokiyama in Tosa auf der Insel Shikoku gegr\u00fcndet und st\u00fctzt sich auf drei Grundwerte:<\/p>\n

Tradition, Innovation und Praxistauglichkeit.<\/p>\n

Mit echtem Handwerkergeist bewahrt Hokiyama das urspr\u00fcngliche Verfahren zum Schmieden mehrlagiger Klingen, das in \u00fcber 800 Jahren Messertradition in Tosa gepflegt wurde, und verfolgt zugleich den Anspruch, es f\u00fcr die Zukunft weiterzuentwickeln. Neben traditionellen Messern sucht das Unternehmen st\u00e4ndig nach modernen Technologien, Materialien und Fertigungsverfahren und arbeitet an immer ausgereifteren Produkten.<\/p>\n

Die Sakon-Shiraume-Serie besteht aus rostfreiem AUS-8-Stahl mit einem Mantel aus rostfreiem SUS-405-Stahl und ist mit einem sch\u00f6nen traditionellen Wa-Griff (japanischer Griff) aus Wenge ausgestattet.<\/p>\n

Das Ko-Deba ist ein einseitig geschliffenes Messer, das traditionell zum Filetieren kleiner Fische dient. Heute nutzen es viele auch zum Zerlegen und Filetieren von kleinem Gefl\u00fcgel. Dank seiner schweren, robusten Bauweise durchtrennt es m\u00fchelos kleine Gr\u00e4ten und Knochen von Fisch und Gefl\u00fcgel. F\u00fcr gr\u00f6\u00dfere Knochen ist es nicht geeignet, da die Schneide ausbrechen kann.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied:<\/td>\nHokiyama<\/td>\n<\/tr>\n
Serie:<\/td>\nShiraume<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart:<\/td>\nKo-Deba 105\u00a0mm \u2013 f\u00fcr Rechtsh\u00e4nder<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n105 \/ 230<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff:<\/td>\neinseitig<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che:<\/td>\nPoliert<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte:<\/td>\nAUS-8<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren:<\/td>\nSan Mai<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n60<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\nOval \/ Palisander \/ Kunststoff<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n3,4 \/ 0,8<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n40<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g):<\/td>\n105<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"featured_media":60793,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[1048],"product_cat":[992,971,970,944,924],"product_tag":[1165,1180,1270,1194,1191,1070],"class_list":["post-60792","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-hokiyama","product_cat-prosfores","product_cat-deba","product_cat-single-bevel","product_cat-hokiyama","product_cat-machairia","product_tag-aus-8","product_tag-moni-loxotmisi","product_tag-ko-deba","product_tag-magnolia","product_tag-exeidikevmenos","product_tag-lavi-wa","pa_knife-type-deba","first","outofstock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\nHokiyama Shiraume Ko-Deba 105 mm - The Sharp Cook<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hokiyama-shiraume-ko-deba-105-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Hokiyama Shiraume Ko-Deba 105 mm - The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Hokiyama wurde vor \u00fcber 100 Jahren, im Jahr 1919, von Tokie Hokiyama in Tosa auf der Insel Shikoku gegr\u00fcndet und st\u00fctzt sich auf drei Grundwerte: Tradition, Innovation und Praxistauglichkeit. 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F\u00fcr gr\u00f6\u00dfere Knochen ist es nicht geeignet, da die Schneide ausbrechen kann. Marke \/ Schmied: Hokiyama Serie: Shiraume Messerart: Ko-Deba 105\u00a0mm \u2013 f\u00fcr Rechtsh\u00e4nder Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm): 105 \/ 230 Schliff: einseitig Oberfl\u00e4che: Poliert Stahlsorte: AUS-8 Schmiedeverfahren: San Mai H\u00e4rte (HRC): 60 Griffart \/ Material \/ Zwinge: Oval \/ Palisander \/ Kunststoff R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm): 3,4 \/ 0,8 Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm): 40 Gewicht (g): 105 Hinweise:\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hokiyama-shiraume-ko-deba-105-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-11-07T06:49:30+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Hokiyama-Sakon-Shiraume-Ko-Deba-105mm-3.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1803\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1803\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hokiyama-shiraume-ko-deba-105-mm\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hokiyama-shiraume-ko-deba-105-mm\\\/\",\"name\":\"Hokiyama Shiraume Ko-Deba 105 mm - The Sharp Cook\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hokiyama-shiraume-ko-deba-105-mm\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hokiyama-shiraume-ko-deba-105-mm\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/10\\\/Hokiyama-Sakon-Shiraume-Ko-Deba-105mm-3.jpg\",\"datePublished\":\"2021-10-17T09:06:17+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-07T06:49:30+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hokiyama-shiraume-ko-deba-105-mm\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hokiyama-shiraume-ko-deba-105-mm\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hokiyama-shiraume-ko-deba-105-mm\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/10\\\/Hokiyama-Sakon-Shiraume-Ko-Deba-105mm-3.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/10\\\/Hokiyama-Sakon-Shiraume-Ko-Deba-105mm-3.jpg\",\"width\":1803,\"height\":1803},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hokiyama-shiraume-ko-deba-105-mm\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Shop\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/shop\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Hokiyama Shiraume Ko-Deba 105 mm\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\",\"name\":\"The Sharp Cook\",\"description\":\"Europas Messershop\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Hokiyama Shiraume Ko-Deba 105 mm - The Sharp Cook","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hokiyama-shiraume-ko-deba-105-mm\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Hokiyama Shiraume Ko-Deba 105 mm - The Sharp Cook","og_description":"Hokiyama wurde vor \u00fcber 100 Jahren, im Jahr 1919, von Tokie Hokiyama in Tosa auf der Insel Shikoku gegr\u00fcndet und st\u00fctzt sich auf drei Grundwerte: Tradition, Innovation und Praxistauglichkeit. 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