{"id":60840,"date":"2021-11-03T08:10:01","date_gmt":"2021-11-03T06:10:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/yoshikane-skd-nashiji-gyuto-240-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:49:32","modified_gmt":"2026-11-07T06:49:32","slug":"yoshikane-skd-nashiji-gyuto-240-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/yoshikane-skd-nashiji-gyuto-240-mm\/","title":{"rendered":"Yoshikane SKD Nashiji Gyuto 240 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Unter der Leitung des Schmieds der vierten Generation, Kazuomi Yamamoto, ist Yoshikane Hamono ein japanischer Messerhersteller in Sanjo (Pr\u00e4fektur Niigata) mit \u00fcber 100-j\u00e4hriger Geschichte. Seit der Gr\u00fcndung durch Shimotajima im Jahr 1919 schmiedet Yoshikane Hamono seine Messer in vier Generationen von Hand.<\/p>\n

Die SKD11-Nashiji-Serie, f\u00fcr die Yoshikane ber\u00fchmt ist und die wir in unserem Shop f\u00fchren, besteht aus einem rosttr\u00e4gen Stahl mit sehr hohem Kohlenstoffgehalt (1,4\u20131,6\u00a0%), der eine H\u00e4rte von bis zu 64\u00a0HRC erreichen kann. Das bedeutet hervorragende Schnitthaltigkeit \u2013 und dennoch l\u00e4sst sich dieser Stahl leicht sch\u00e4rfen. Dank des rostfreien Mantels ist das Messer pflegeleichter als ein Messer aus reinem Kohlenstoffstahl.<\/p>\n

Die Verarbeitung ist makellos. Auch wenn es kein Laser, sondern eher ein robustes Messer ist, liegt es sehr leicht und wendig in der Hand und hat eine beeindruckende Verj\u00fcngung entlang des Klingenr\u00fcckens. Sehr d\u00fcnn hinter der Schneide und schon ab Werk rasiermesserscharf. Mit einem sch\u00f6nen achteckigen Wa-Griff aus Wenge.<\/p>\n

Das Gyuto \u2013 japanisch f\u00fcr \u201eRindfleischmesser\u201c \u2013 ist das gebr\u00e4uchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser f\u00fcr die unterschiedlichsten Aufgaben und eine Vielzahl von Schneidtechniken. Seine Form eignet sich f\u00fcr die allermeisten Fleisch- und Fischsorten sowie f\u00fcr Gem\u00fcse und Obst. 240\u00a0mm ist die empfohlene Gr\u00f6\u00dfe f\u00fcr erfahrene Hobbyk\u00f6che und Profis.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied:<\/td>\nYoshikane<\/td>\n<\/tr>\n
Serie:<\/td>\nSKD Nashiji<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart:<\/td>\nGyuto 240<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n245 \/ 400<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff:<\/td>\n50\/50 (beidseitig)<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che:<\/td>\nNashiji<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte:<\/td>\nSKD<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren:<\/td>\nSan Mai<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n64<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\nAchteckig \/ Wenge \/ Horn<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n4,2 \/ 0,3<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n51<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g):<\/td>\n197<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"featured_media":60850,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[1064],"product_cat":[934,924,989],"product_tag":[1080,1104,1239,1206,1070],"class_list":["post-60840","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-yoshikane","product_cat-gyuto","product_cat-machairia","product_cat-yoshikane","product_tag-240mm","product_tag-nashiji","product_tag-imiagogos-anoxeidotos","product_tag-skd","product_tag-lavi-wa","pa_knife-type-gyuto","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\nYoshikane SKD Nashiji Gyuto 240 mm - The Sharp Cook<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/yoshikane-skd-nashiji-gyuto-240-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Yoshikane SKD Nashiji Gyuto 240 mm - The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Unter der Leitung des Schmieds der vierten Generation, Kazuomi Yamamoto, ist Yoshikane Hamono ein japanischer Messerhersteller in Sanjo (Pr\u00e4fektur Niigata) mit \u00fcber 100-j\u00e4hriger Geschichte. 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