{"id":60884,"date":"2021-11-03T10:59:17","date_gmt":"2021-11-03T08:59:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/nigara-tsuchime-migaki-sg2-sakimaru-sujihiki-270-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:49:34","modified_gmt":"2026-11-07T06:49:34","slug":"nigara-tsuchime-migaki-sg2-sakimaru-sujihiki-270-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/nigara-tsuchime-migaki-sg2-sakimaru-sujihiki-270-mm\/","title":{"rendered":"Nigara Tsuchime \/ Migaki SG2 Sakimaru Sujihiki 270 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nigara Hamono wurde vor \u00fcber 350 Jahren von der Region Tsugaru mit der Herstellung japanischer Schwerter beauftragt. Als eine der wenigen adligen Schwertschmiedefamilien Japans hat Nigara diese Kunst bis heute bewahrt. In der Showa-Zeit war der Schwertschmiedemeister der f\u00fcnften<\/sup> Generation, Kunitoshi Nigara, ein legend\u00e4rer Schwertschmied, dessen Werk hoch gelobt wurde und der als nationaler Schatz galt.<\/p>\n

Heute entwickelt der junge Schmied der achten<\/sup> Generation, Tsuyoshi Yoshizawa (Sohn des Firmenpr\u00e4sidenten Toshiju Yoshizawa), die Familientradition weiter und erschafft einzigartige Messer.<\/p>\n

Die vollst\u00e4ndig von Hand gefertigte Serie Tsuchime \/ Migaki SG2 vereint einen der modernsten rostfreien Pulverst\u00e4hle (SG2 \/ R2), ein markantes, einzigartiges Hammerschlagmuster (Tsuchime) und eine traditionelle matte Migaki-Oberfl\u00e4che. Die Messer sind sehr d\u00fcnn hinter der Schneide, auf 62\u201363\u00a0HRC geh\u00e4rtet und beeindrucken mit ihrer hervorragenden Verarbeitung. Der achteckige Griff aus Wenge passt perfekt zum Muster des Stahls.<\/p>\n

Beidseitig geschliffenes Tranchiermesser f\u00fcr Fleisch und Fisch ohne Knochen. Der Name bedeutet \u00fcbersetzt \u201eMuskelschneider\u201c. Die Klinge ist meist lang und schmal mit niedrigem Profil. Sie ist daf\u00fcr gemacht, in einem einzigen Zug zu schneiden und die Zellstruktur dabei so wenig wie m\u00f6glich zu verletzen \u2013 so bleiben Textur und Geschmack erhalten. Ideal zum Aufschneiden mit ziehendem Schnitt. Dieses Messer misst 270\u00a0mm, die g\u00e4ngigste Gr\u00f6\u00dfe f\u00fcr Sujihikis, und hat eine besonders geschwungene Spitze.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied:<\/td>\nNigara Hamono<\/td>\n<\/tr>\n
Serie:<\/td>\nSG2 Tsuchime<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart:<\/td>\nSakimaru Sujihiki 270\u00a0mm<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n260 \/ 415<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff:<\/td>\n50\/50 (beidseitig)<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che:<\/td>\nTsuchime \/ Kurouchi (matt)<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte:<\/td>\nSG2 (rostfrei)<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren:<\/td>\nSan Mai<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n63<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\nAchteckig \/ Wenge \/ Horn<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n2,2 \/ 0,3<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n38<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g):<\/td>\n171<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"featured_media":60895,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[1057],"product_cat":[924,965,941],"product_tag":[1071,1218,1153,1203,1067,1070],"class_list":["post-60884","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-nigara-hamono","product_cat-machairia","product_cat-nigara-hamono","product_cat-sujihiki","product_tag-270mm","product_tag-migaki","product_tag-anoxeidoto","product_tag-sg2","product_tag-tsuchime","product_tag-lavi-wa","pa_knife-type-sujihiki","first","outofstock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\nNigara Tsuchime \/ Migaki SG2 Sakimaru Sujihiki 270 mm - The Sharp Cook<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/nigara-tsuchime-migaki-sg2-sakimaru-sujihiki-270-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Nigara Tsuchime \/ Migaki SG2 Sakimaru Sujihiki 270 mm - The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Nigara Hamono wurde vor \u00fcber 350 Jahren von der Region Tsugaru mit der Herstellung japanischer Schwerter beauftragt. 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Beidseitig geschliffenes Tranchiermesser f\u00fcr Fleisch und Fisch ohne Knochen. Der Name bedeutet \u00fcbersetzt \u201eMuskelschneider\u201c. Die Klinge ist meist lang und schmal mit niedrigem Profil. Sie ist daf\u00fcr gemacht, in einem einzigen Zug zu schneiden und die Zellstruktur dabei so wenig wie m\u00f6glich zu verletzen \u2013 so bleiben Textur und Geschmack erhalten. Ideal zum Aufschneiden mit ziehendem Schnitt. Dieses Messer misst 270\u00a0mm, die g\u00e4ngigste Gr\u00f6\u00dfe f\u00fcr Sujihikis, und hat eine besonders geschwungene Spitze. 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