{"id":61058,"date":"2022-02-08T12:11:20","date_gmt":"2022-02-08T10:11:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/hokiyama-sakon-ginga-yanagiba-240-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:49:41","modified_gmt":"2026-11-07T06:49:41","slug":"hokiyama-sakon-ginga-yanagiba-240-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hokiyama-sakon-ginga-yanagiba-240-mm\/","title":{"rendered":"Hokiyama Sakon Ginga Yanagiba 240 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hokiyama wurde vor \u00fcber 100 Jahren, im Jahr 1919, von Tokie Hokiyama in Tosa auf der Insel Shikoku gegr\u00fcndet und st\u00fctzt sich auf drei Grundwerte:<\/p>\n

Tradition, Innovation und Praxistauglichkeit.<\/p>\n

Mit echtem Handwerkergeist bewahrt Hokiyama das urspr\u00fcngliche Verfahren zum Schmieden mehrlagiger Klingen, das in \u00fcber 800 Jahren Messertradition in Tosa gepflegt wurde, und verfolgt zugleich den Anspruch, es f\u00fcr die Zukunft weiterzuentwickeln. Neben traditionellen Messern sucht das Unternehmen st\u00e4ndig nach modernen Technologien, Materialien und Fertigungsverfahren und arbeitet an immer ausgereifteren Produkten.<\/p>\n

Die Sakon-Ginga-Serie besteht aus rostfreiem Ginsan-Stahl (Silver 3) mit einem Mantel aus rostfreiem SUS-405-Stahl und ist mit einem traditionellen Wa-Griff (japanischer Griff) aus Magnolienholz ausgestattet.<\/p>\n

Das Yanagiba (\u201eWeidenblattklinge\u201c) ist das traditionelle japanische Sashimi-Messer. Es dient vor allem dazu, Fisch in d\u00fcnne Scheiben zu schneiden, ohne die Zellen des empfindlichen Fischfleisches zu besch\u00e4digen. Es eignet sich auch f\u00fcr Fleisch. 240\u00a0mm ist eine der g\u00e4ngigsten Gr\u00f6\u00dfen f\u00fcr mittelgro\u00dfe Filetst\u00fccke.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied:<\/td>\nHokiyama<\/td>\n<\/tr>\n
Serie:<\/td>\nSakon Ginga<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart:<\/td>\nYanagiba<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n235 \/ 380<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff:<\/td>\neinseitig<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che:<\/td>\nPoliert<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte:<\/td>\nGinsan<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren:<\/td>\nSan Mai<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n62<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\nD-f\u00f6rmig \/ Magnolie \/ Holz<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n3,2<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n32<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g):<\/td>\n146<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"featured_media":61067,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[1048],"product_cat":[992,970,944,924,980,979],"product_tag":[1080,1180,1127,1109,1128,1191,1070],"class_list":["post-61058","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-hokiyama","product_cat-prosfores","product_cat-single-bevel","product_cat-hokiyama","product_cat-machairia","product_cat-exeidikevmena-machairia","product_cat-yanagiba","product_tag-240mm","product_tag-moni-loxotmisi","product_tag-ginsan","product_tag-gyalismeno","product_tag-asimi-3","product_tag-exeidikevmenos","product_tag-lavi-wa","pa_knife-type-yanagiba","first","outofstock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\nHokiyama Sakon Ginga Yanagiba 240 mm - The Sharp Cook<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hokiyama-sakon-ginga-yanagiba-240-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Hokiyama Sakon Ginga Yanagiba 240 mm - The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Hokiyama wurde vor \u00fcber 100 Jahren, im Jahr 1919, von Tokie Hokiyama in Tosa auf der Insel Shikoku gegr\u00fcndet und st\u00fctzt sich auf drei Grundwerte: Tradition, Innovation und Praxistauglichkeit. Mit echtem Handwerkergeist bewahrt Hokiyama das urspr\u00fcngliche Verfahren zum Schmieden mehrlagiger Klingen, das in \u00fcber 800 Jahren Messertradition in Tosa gepflegt wurde, und verfolgt zugleich den Anspruch, es f\u00fcr die Zukunft weiterzuentwickeln. Neben traditionellen Messern sucht das Unternehmen st\u00e4ndig nach modernen Technologien, Materialien und Fertigungsverfahren und arbeitet an immer ausgereifteren Produkten. Die Sakon-Ginga-Serie besteht aus rostfreiem Ginsan-Stahl (Silver 3) mit einem Mantel aus rostfreiem SUS-405-Stahl und ist mit einem traditionellen Wa-Griff (japanischer Griff) aus Magnolienholz ausgestattet. Das Yanagiba (\u201eWeidenblattklinge\u201c) ist das traditionelle japanische Sashimi-Messer. Es dient vor allem dazu, Fisch in d\u00fcnne Scheiben zu schneiden, ohne die Zellen des empfindlichen Fischfleisches zu besch\u00e4digen. Es eignet sich auch f\u00fcr Fleisch. 240\u00a0mm ist eine der g\u00e4ngigsten Gr\u00f6\u00dfen f\u00fcr mittelgro\u00dfe Filetst\u00fccke. Marke \/ Schmied: Hokiyama Serie: Sakon Ginga Messerart: Yanagiba Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm): 235 \/ 380 Schliff: einseitig Oberfl\u00e4che: Poliert Stahlsorte: Ginsan Schmiedeverfahren: San Mai H\u00e4rte (HRC): 62 Griffart \/ Material \/ Zwinge: D-f\u00f6rmig \/ Magnolie \/ Holz R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm): 3,2 Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm): 32 Gewicht (g): 146 Hinweise:\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hokiyama-sakon-ginga-yanagiba-240-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-11-07T06:49:41+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Hokiyama-Sakon-Ginga-Yanagiba-240mm-4.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1803\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1803\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hokiyama-sakon-ginga-yanagiba-240-mm\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hokiyama-sakon-ginga-yanagiba-240-mm\\\/\",\"name\":\"Hokiyama Sakon Ginga Yanagiba 240 mm - The Sharp Cook\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hokiyama-sakon-ginga-yanagiba-240-mm\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hokiyama-sakon-ginga-yanagiba-240-mm\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/02\\\/Hokiyama-Sakon-Ginga-Yanagiba-240mm-4.jpg\",\"datePublished\":\"2022-02-08T10:11:20+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-07T06:49:41+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hokiyama-sakon-ginga-yanagiba-240-mm\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hokiyama-sakon-ginga-yanagiba-240-mm\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hokiyama-sakon-ginga-yanagiba-240-mm\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/02\\\/Hokiyama-Sakon-Ginga-Yanagiba-240mm-4.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/02\\\/Hokiyama-Sakon-Ginga-Yanagiba-240mm-4.jpg\",\"width\":1803,\"height\":1803},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hokiyama-sakon-ginga-yanagiba-240-mm\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Shop\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/shop\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Hokiyama Sakon Ginga Yanagiba 240 mm\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\",\"name\":\"The Sharp Cook\",\"description\":\"Europas Messershop\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Hokiyama Sakon Ginga Yanagiba 240 mm - The Sharp Cook","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hokiyama-sakon-ginga-yanagiba-240-mm\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Hokiyama Sakon Ginga Yanagiba 240 mm - The Sharp Cook","og_description":"Hokiyama wurde vor \u00fcber 100 Jahren, im Jahr 1919, von Tokie Hokiyama in Tosa auf der Insel Shikoku gegr\u00fcndet und st\u00fctzt sich auf drei Grundwerte: Tradition, Innovation und Praxistauglichkeit. Mit echtem Handwerkergeist bewahrt Hokiyama das urspr\u00fcngliche Verfahren zum Schmieden mehrlagiger Klingen, das in \u00fcber 800 Jahren Messertradition in Tosa gepflegt wurde, und verfolgt zugleich den Anspruch, es f\u00fcr die Zukunft weiterzuentwickeln. Neben traditionellen Messern sucht das Unternehmen st\u00e4ndig nach modernen Technologien, Materialien und Fertigungsverfahren und arbeitet an immer ausgereifteren Produkten. Die Sakon-Ginga-Serie besteht aus rostfreiem Ginsan-Stahl (Silver 3) mit einem Mantel aus rostfreiem SUS-405-Stahl und ist mit einem traditionellen Wa-Griff (japanischer Griff) aus Magnolienholz ausgestattet. Das Yanagiba (\u201eWeidenblattklinge\u201c) ist das traditionelle japanische Sashimi-Messer. Es dient vor allem dazu, Fisch in d\u00fcnne Scheiben zu schneiden, ohne die Zellen des empfindlichen Fischfleisches zu besch\u00e4digen. Es eignet sich auch f\u00fcr Fleisch. 240\u00a0mm ist eine der g\u00e4ngigsten Gr\u00f6\u00dfen f\u00fcr mittelgro\u00dfe Filetst\u00fccke. Marke \/ Schmied: Hokiyama Serie: Sakon Ginga Messerart: Yanagiba Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm): 235 \/ 380 Schliff: einseitig Oberfl\u00e4che: Poliert Stahlsorte: Ginsan Schmiedeverfahren: San Mai H\u00e4rte (HRC): 62 Griffart \/ Material \/ Zwinge: D-f\u00f6rmig \/ Magnolie \/ Holz R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm): 3,2 Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm): 32 Gewicht (g): 146 Hinweise:","og_url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hokiyama-sakon-ginga-yanagiba-240-mm\/","og_site_name":"The Sharp Cook","article_modified_time":"2026-11-07T06:49:41+00:00","og_image":[{"width":1803,"height":1803,"url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Hokiyama-Sakon-Ginga-Yanagiba-240mm-4.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hokiyama-sakon-ginga-yanagiba-240-mm\/","url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hokiyama-sakon-ginga-yanagiba-240-mm\/","name":"Hokiyama Sakon Ginga Yanagiba 240 mm - The Sharp Cook","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hokiyama-sakon-ginga-yanagiba-240-mm\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hokiyama-sakon-ginga-yanagiba-240-mm\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Hokiyama-Sakon-Ginga-Yanagiba-240mm-4.jpg","datePublished":"2022-02-08T10:11:20+00:00","dateModified":"2026-11-07T06:49:41+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hokiyama-sakon-ginga-yanagiba-240-mm\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hokiyama-sakon-ginga-yanagiba-240-mm\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hokiyama-sakon-ginga-yanagiba-240-mm\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Hokiyama-Sakon-Ginga-Yanagiba-240mm-4.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Hokiyama-Sakon-Ginga-Yanagiba-240mm-4.jpg","width":1803,"height":1803},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hokiyama-sakon-ginga-yanagiba-240-mm\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Shop","item":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/shop\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Hokiyama Sakon Ginga Yanagiba 240 mm"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/#website","url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/","name":"The Sharp Cook","description":"Europas Messershop","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/61058","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=61058"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/61067"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=61058"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=61058"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=61058"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=61058"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}