{"id":61217,"date":"2022-04-01T19:46:25","date_gmt":"2022-04-01T17:46:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/kisuke-tsuchime-ats-34-gyuto-210-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:49:48","modified_gmt":"2026-11-07T06:49:48","slug":"kisuke-tsuchime-ats-34-gyuto-210-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/kisuke-tsuchime-ats-34-gyuto-210-mm\/","title":{"rendered":"Kisuke Tsuchime ATS-34 Gyuto 210 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Shunsuke Manaka ist Schmied in f\u00fcnfter<\/sup> Generation aus Kasukabe (Pr\u00e4fektur Saitama) und der Kopf hinter der Marke Kisuke. Er begann vor 10 Jahren mit dem Messerschmieden und gilt heute als einer der talentiertesten aufstrebenden jungen Schmiede (Weiterlesen).<\/u><\/p>\n

Das Gyuto ist das grundlegendste aller Messer und die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es meistert alle K\u00fcchenaufgaben und eignet sich zum Aufschneiden, W\u00fcrfeln und Hacken \u2013 f\u00fcr Fleisch, Fisch, Gem\u00fcse und Obst. Zudem ist es sehr handlich, da es sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden l\u00e4sst. 210\u00a0mm ist die gebr\u00e4uchlichste Gr\u00f6\u00dfe \u2013 bei Profis wie bei Hobbyk\u00f6chen<\/u><\/p>\n

Manaka-san ist es gelungen, einen rostfreien Stahl wie ATS-34, dessen H\u00e4rte \u00fcblicherweise bei etwa 59\u00a0HRC liegt, im Warikomi-Verfahren (eingelegte Schneidlage) zu schmieden, zu ummanteln und auf 64\u00a0HRC zu bringen. Er ist einer der wenigen, die dieses Verfahren beherrschen, denn rostfreier Stahl l\u00e4sst sich wegen des Passivierungsfilms, der sich auf seiner Oberfl\u00e4che bildet, nur \u00e4u\u00dferst schwer mit einem anderen Stahl verbinden. Einzigartige Messer vom n\u00e4chsten gro\u00dfen Namen der japanischen Messerwelt!<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied:<\/td>\nKisuke Manaka<\/td>\n<\/tr>\n
Serie:<\/td>\nATS-34<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart:<\/td>\nGyuto<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n215 \/ 365<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff:<\/td>\n50\/50 (beidseitig)<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che:<\/td>\nHammerschlag<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte:<\/td>\nATS-34<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren:<\/td>\nWarikomi (rostfrei ummantelt)<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n64<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\nAchteckig \/ Palisander \/ Muzzle Red<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n2,7 \/ 0,3<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n48<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g):<\/td>\n157<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"featured_media":61227,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[934,951,924],"product_tag":[1073,1246,1247,1170,1153,1070,1113],"class_list":["post-61217","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-gyuto","product_cat-manaka","product_cat-machairia","product_tag-210mm","product_tag-oktagoniko","product_tag-ats-34","product_tag-rodoxylo","product_tag-anoxeidoto","product_tag-lavi-wa","product_tag-warikomi","pa_knife-type-gyuto","first","outofstock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\nKisuke Tsuchime ATS-34 Gyuto 210 mm - The Sharp Cook<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/kisuke-tsuchime-ats-34-gyuto-210-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Kisuke Tsuchime ATS-34 Gyuto 210 mm - The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Shunsuke Manaka ist Schmied in f\u00fcnfter Generation aus Kasukabe (Pr\u00e4fektur Saitama) und der Kopf hinter der Marke Kisuke. 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