Hokiyama wurde vor \u00fcber 100 Jahren, im Jahr 1919, von Tokie Hokiyama in Tosa auf der Insel Shikoku gegr\u00fcndet und st\u00fctzt sich auf drei Grundwerte:<\/p>\n
Tradition, Innovation und Praxistauglichkeit.<\/p>\n
Mit echtem Handwerkergeist bewahrt Hokiyama das urspr\u00fcngliche Verfahren zum Schmieden mehrlagiger Klingen, das in \u00fcber 800 Jahren Messertradition in Tosa gepflegt wurde, und verfolgt zugleich den Anspruch, es f\u00fcr die Zukunft weiterzuentwickeln. Neben traditionellen Messern sucht das Unternehmen st\u00e4ndig nach modernen Technologien, Materialien und Fertigungsverfahren und arbeitet an immer ausgereifteren Produkten.<\/p>\n
Die Sakon-Shiraume-Serie besteht aus rostfreiem AUS-8-Stahl mit einem Mantel aus rostfreiem SUS-405-Stahl und ist mit einem sch\u00f6nen traditionellen Wa-Griff (japanischer Griff) aus Wenge ausgestattet.<\/p>\n
Das Usuba ist die einseitig geschliffene Variante des Nakiri. Wie das Nakiri ist es zum Schneiden von Gem\u00fcse gedacht, das meist roh serviert wird. Die d\u00fcnne, scharfe Klinge verletzt die Zellen so wenig wie m\u00f6glich und verringert das Risiko, dass sich das Gem\u00fcse durch Oxidation verf\u00e4rbt oder im Geschmack ver\u00e4ndert. Mit diesem Messer wird die ber\u00fchmte Technik \u201eKatsuramuki\u201c ausgef\u00fchrt \u2013 eine in japanischen K\u00fcchen weit verbreitete Sch\u00e4ltechnik f\u00fcr Rettich, Gurken und vieles mehr. Ideal f\u00fcr den Schubschnitt.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":61501,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[1048],"product_cat":[992,970,944,924,978],"product_tag":[1165,1180,1153,1070],"class_list":["post-61490","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-hokiyama","product_cat-prosfores","product_cat-single-bevel","product_cat-hokiyama","product_cat-machairia","product_cat-usuba","product_tag-aus-8","product_tag-moni-loxotmisi","product_tag-anoxeidoto","product_tag-lavi-wa","first","outofstock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\n