{"id":61609,"date":"2022-09-05T09:36:59","date_gmt":"2022-09-05T07:36:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/anryu-shirogami-gyuto-210-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:50:03","modified_gmt":"2026-11-07T06:50:03","slug":"anryu-shirogami-gyuto-210-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/anryu-shirogami-gyuto-210-mm\/","title":{"rendered":"Anryu Shirogami Gyuto 210 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Einer der legend\u00e4rsten Schmiede Japans. Seine Familie fertigt seit 1870 Messer, und er geh\u00f6rt zu den Gr\u00fcnderv\u00e4tern des Takefu Knife Village. 2021 hat er sich zur Ruhe gesetzt; sein Erbe f\u00fchrt sein Neffe und Sch\u00fcler Takumi Ikeda fort, der die Anryu-Messer ohnehin schon seit einigen Jahren fertigt.<\/p>\n

Die Kurouchi-\/Damast-Serie besteht aus White-2-Stahl (Shirogami 2) mit Weicheisenmantel, der besondere Pflege erfordert. Die Messer haben die typischen, einzigartigen Anryu-Schliffe, und die Kombination aus Kurouchi- und Damastoberfl\u00e4che l\u00e4sst sie noch eindrucksvoller wirken. Der achteckige Wa-Griff aus Palisander setzt einen weiteren sch\u00f6nen Akzent.<\/p>\n

Das Gyuto \u2013 japanisch f\u00fcr \u201eRindfleischmesser\u201c \u2013 ist das gebr\u00e4uchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser f\u00fcr Fleisch, Fisch, Gem\u00fcse und vieles mehr. Es l\u00e4sst sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. 210\u00a0mm ist die gebr\u00e4uchlichste Gr\u00f6\u00dfe \u2013 bei Profis wie bei Hobbyk\u00f6chen.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied:<\/td>\nAnryu (Takumi Ikeda)<\/td>\n<\/tr>\n
Serie:<\/td>\nKurouchi \/ Damast<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart:<\/td>\nGyuto 210\u00a0mm<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n215\/362<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff:<\/td>\n50\/50 (beidseitig)<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che:<\/td>\nKurouchi \/ Damast<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte:<\/td>\nShirogami 2 (White 2)<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren:<\/td>\nSan Mai, Damast<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n61<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\nOval \/ Palisander \/ schwarzes Pakkaholz<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n3 \/ 0,3<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n46,2<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g):<\/td>\n162<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"featured_media":61617,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[925,928,934,924],"product_tag":[1073,1118,1229,1081,1226,1069],"class_list":["post-61609","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-anryu","product_cat-double-bevel","product_cat-gyuto","product_cat-machairia","product_tag-210mm","product_tag-damaskos","product_tag-chalyvas-anthraka","product_tag-kurouchi","product_tag-shirogami","product_tag-white-2","pa_knife-type-gyuto","first","outofstock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\nAnryu Shirogami Gyuto 210 mm - The Sharp Cook<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/anryu-shirogami-gyuto-210-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Anryu Shirogami Gyuto 210 mm - The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Einer der legend\u00e4rsten Schmiede Japans. 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Es l\u00e4sst sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. 210\u00a0mm ist die gebr\u00e4uchlichste Gr\u00f6\u00dfe \u2013 bei Profis wie bei Hobbyk\u00f6chen. Marke \/ Schmied: Anryu (Takumi Ikeda) Serie: Kurouchi \/ Damast Messerart: Gyuto 210\u00a0mm Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm): 215\/362 Schliff: 50\/50 (beidseitig) Oberfl\u00e4che: Kurouchi \/ Damast Stahlsorte: Shirogami 2 (White 2) Schmiedeverfahren: San Mai, Damast H\u00e4rte (HRC): 61 Griffart \/ Material \/ Zwinge: Oval \/ Palisander \/ schwarzes Pakkaholz R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm): 3 \/ 0,3 Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm): 46,2 Gewicht (g): 162 Hinweise:\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/anryu-shirogami-gyuto-210-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-11-07T06:50:03+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Anryu-Shirogami-Gyuto-210mm-3.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/anryu-shirogami-gyuto-210-mm\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/anryu-shirogami-gyuto-210-mm\\\/\",\"name\":\"Anryu Shirogami Gyuto 210 mm - The Sharp Cook\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/anryu-shirogami-gyuto-210-mm\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/anryu-shirogami-gyuto-210-mm\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/09\\\/Anryu-Shirogami-Gyuto-210mm-3.jpg\",\"datePublished\":\"2022-09-05T07:36:59+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-07T06:50:03+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/anryu-shirogami-gyuto-210-mm\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/anryu-shirogami-gyuto-210-mm\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/anryu-shirogami-gyuto-210-mm\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/09\\\/Anryu-Shirogami-Gyuto-210mm-3.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/09\\\/Anryu-Shirogami-Gyuto-210mm-3.jpg\",\"width\":1080,\"height\":1080},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/anryu-shirogami-gyuto-210-mm\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Shop\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/shop\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Anryu Shirogami Gyuto 210 mm\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\",\"name\":\"The Sharp Cook\",\"description\":\"Europas Messershop\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Anryu Shirogami Gyuto 210 mm - The Sharp Cook","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/anryu-shirogami-gyuto-210-mm\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Anryu Shirogami Gyuto 210 mm - The Sharp Cook","og_description":"Einer der legend\u00e4rsten Schmiede Japans. 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