{"id":61859,"date":"2022-12-14T11:23:51","date_gmt":"2022-12-14T09:23:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/yu-kurosaki-senko-ei-bunka-170-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:50:13","modified_gmt":"2026-11-07T06:50:13","slug":"yu-kurosaki-senko-ei-bunka-170-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/yu-kurosaki-senko-ei-bunka-170-mm\/","title":{"rendered":"Yu Kurosaki Senko EI Bunka 170 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Yu Kurosaki Senko Bunka 170\u00a0mm<\/strong><\/p>\n

Yu Kurosaki ist ein au\u00dfergew\u00f6hnlich talentierter Schmied in seinen Vierzigern aus dem Takefu Knife Village in Echizen. Er lernte beim gro\u00dfen Hiroshi Kato, gilt heute als einer der besten Schmiede Japans, hat zahlreiche Auszeichnungen gewonnen und ist f\u00fcr seine einzigartigen Muster bekannt geworden.<\/p>\n

Seine Senko-Linie (Senko bedeutet \u201eFunkeln\u201c) geh\u00f6rt zu den sch\u00f6nsten Serien \u00fcberhaupt. Sie wird aus rostfreiem SG2 geschmiedet, einem Pulverstahl, der eine sehr hohe H\u00e4rte erreicht (hier 62\u201363\u00a0HRC), rasiermesserscharf wird und seine Sch\u00e4rfe lange h\u00e4lt, sich aber dennoch leicht sch\u00e4rfen l\u00e4sst. Die \u00fcberarbeitete Senko-EI-Serie bietet noch mehr: eine gegen\u00fcber dem Griff versetzte Klinge f\u00fcr mehr Fingerfreiheit, eine Kiritsuke-Spitze (K-Tip) f\u00fcr feine Arbeiten und eine leicht gebogene Klinge f\u00fcr einen besseren Wiegeschnitt.<\/p>\n

Ein Allzweckmesser, \u00e4hnlich dem Nakiri, meist mit etwas anders geformter Spitze und k\u00fcrzerem Profil. Empfohlen vor allem f\u00fcr Schubschnitt, Aufschneiden und Hacken. Das Bunka entstand als Weiterentwicklung des Nakiri \u2013 mit einer spitzeren Klingenspitze f\u00fcr feinere Schnitte. Mit sch\u00f6nem achteckigem Wa-Griff (traditioneller japanischer Griff) aus Wenge.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied<\/td>\nYu Kurosaki<\/td>\n<\/tr>\n
Serie<\/td>\nSenko EI<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart<\/td>\nBunka 170\u00a0mm<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm)<\/td>\n168 \/ 315<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff<\/td>\n50\/50 (beidseitig)<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che<\/td>\nPoliert \/ Hammerschlag<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte<\/td>\nSG2 (R2)<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren<\/td>\nSan Mai<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC)<\/td>\n62\u201363<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge<\/td>\nAchteckig \/ Wenge \/ Holz<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm)<\/td>\n1,7 \/ 0,3<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm)<\/td>\n46<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g)<\/td>\n121<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

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Das Bunka entstand als Weiterentwicklung des Nakiri \u2013 mit einer spitzeren Klingenspitze f\u00fcr feinere Schnitte. Mit sch\u00f6nem achteckigem Wa-Griff (traditioneller japanischer Griff) aus Wenge. 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