{"id":62047,"date":"2023-04-04T12:19:29","date_gmt":"2023-04-04T10:19:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/nigara-tsuchime-migaki-kiritsuke-240-mm-nur-klinge\/"},"modified":"2026-11-07T08:50:22","modified_gmt":"2026-11-07T06:50:22","slug":"nigara-tsuchime-migaki-kiritsuke-240-mm-nur-klinge","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/nigara-tsuchime-migaki-kiritsuke-240-mm-nur-klinge\/","title":{"rendered":"Nigara Tsuchime \/ Migaki Kiritsuke 240 mm \u2013 nur Klinge"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nigara Hamono wurde vor \u00fcber 350 Jahren von der Region Tsugaru mit der Herstellung japanischer Schwerter beauftragt. Als eine der wenigen adligen Schwertschmiedefamilien Japans hat Nigara diese Kunst bis heute bewahrt. In der Showa-Zeit war der Schwertschmiedemeister der f\u00fcnften<sup><\/sup> Generation, Kunitoshi Nigara, ein legend\u00e4rer Schwertschmied, dessen Werk hoch gelobt wurde und der als nationaler Schatz galt.<\/p>\n<p>Heute entwickelt der junge Schmied der achten<sup><\/sup> Generation, Tsuyoshi Yoshizawa (Sohn des Firmenpr\u00e4sidenten Toshiju Yoshizawa), die Familientradition weiter und erschafft einzigartige Messer.<\/p>\n<p>Die vollst\u00e4ndig von Hand gefertigte Serie Tsuchime \/ Migaki SG2 vereint einen der modernsten rostfreien Pulverst\u00e4hle (SG2 \/ R2), ein markantes, einzigartiges Hammerschlagmuster (Tsuchime) und eine traditionelle matte Migaki-Oberfl\u00e4che. Die Messer sind sehr d\u00fcnn hinter der Schneide, auf 62\u201363\u00a0HRC geh\u00e4rtet und beeindrucken mit ihrer hervorragenden Verarbeitung. Der achteckige Griff aus Wenge passt perfekt zum Muster des Stahls.<\/p>\n<p>Kiritsukes gibt es sowohl einseitig als auch beidseitig geschliffen. Ein Kombinationsmesser, das sowohl als Tranchiermesser (wie ein Sujihiki) als auch als Allrounder (wie ein Gyuto) dient. Der Klingenbauch ist gr\u00f6\u00dftenteils flach und damit ideal f\u00fcr den Schubschnitt; dank der leicht gebogenen K-Tip (Kiritsuke-Spitze) eignet es sich perfekt f\u00fcr kleine Schnitte und pr\u00e4zises Arbeiten. Empfohlen vor allem f\u00fcr Schubschnitt, Aufschneiden und Hacken.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>https:\/\/youtu.be\/KG0WYhSIbrY<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":62048,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[1057],"product_cat":[937,924,965,917],"product_tag":[1080,1072,1288,1153,1203,1067],"class_list":["post-62047","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-nigara-hamono","product_cat-kiritsuke","product_cat-machairia","product_cat-nigara-hamono","product_cat-mono-lepida","product_tag-240mm","product_tag-sfyrilato","product_tag-mono-i-lepida","product_tag-anoxeidoto","product_tag-sg2","product_tag-tsuchime","pa_knife-type-kiritsuke","first","outofstock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Nigara Tsuchime \/ Migaki Kiritsuke 240 mm \u2013 nur Klinge - The Sharp Cook<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/nigara-tsuchime-migaki-kiritsuke-240-mm-nur-klinge\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Nigara Tsuchime \/ Migaki Kiritsuke 240 mm \u2013 nur Klinge - The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Nigara Hamono wurde vor \u00fcber 350 Jahren von der Region Tsugaru mit der Herstellung japanischer Schwerter beauftragt. 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