{"id":62200,"date":"2023-05-20T09:28:46","date_gmt":"2023-05-20T07:28:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/yoshikane-white-2-nashiji-gyuto-210-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:50:28","modified_gmt":"2026-11-07T06:50:28","slug":"yoshikane-white-2-nashiji-gyuto-210-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/yoshikane-white-2-nashiji-gyuto-210-mm\/","title":{"rendered":"Yoshikane White 2 Nashiji Gyuto 210 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Unter der Leitung des Schmieds der vierten Generation, Kazuomi Yamamoto, ist Yoshikane Hamono ein japanischer Messerhersteller in Sanjo (Pr\u00e4fektur Niigata) mit \u00fcber 100-j\u00e4hriger Geschichte. Seit der Gr\u00fcndung durch Shimotajima im Jahr 1919 schmiedet Yoshikane Hamono seine Messer in vier Generationen von Hand.<\/p>\n

Die Serie White 2 (Shirogami 2) Nashiji, die wir in unserem Shop f\u00fchren, ist rostfrei ummantelt. Ihr Kern besteht aus Shirogami 2, der sich leicht sch\u00e4rfen l\u00e4sst, eine hervorragende Schnitthaltigkeit bietet und eine H\u00e4rte von bis zu 62\u201363\u00a0HRC erreichen kann. Dank des rostfreien Mantels ist das Messer pflegeleichter als ein Messer aus reinem Kohlenstoffstahl.<\/p>\n

Die Verarbeitung ist makellos. Auch wenn es kein Laser, sondern eher ein robustes Messer ist, liegt es sehr leicht und wendig in der Hand und hat eine beeindruckende Verj\u00fcngung entlang des Klingenr\u00fcckens. Sehr d\u00fcnn hinter der Schneide und schon ab Werk rasiermesserscharf. Mit einem sch\u00f6nen achteckigen Wa-Griff aus Wenge.<\/p>\n

Das Gyuto \u2013 japanisch f\u00fcr \u201eRindfleischmesser\u201c \u2013 ist das gebr\u00e4uchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser f\u00fcr die unterschiedlichsten Aufgaben und eine Vielzahl von Schneidtechniken. Seine Form eignet sich f\u00fcr die allermeisten Fleisch- und Fischsorten sowie f\u00fcr Gem\u00fcse und Obst. 210\u00a0mm ist bei Hobbyk\u00f6chen wie bei Profis die g\u00e4ngigste Gr\u00f6\u00dfe.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied:<\/td>\nYoshikane<\/td>\n<\/tr>\n
Serie:<\/td>\nWhite 2 (rostfrei ummantelt)<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart:<\/td>\nGyuto 210<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff:<\/td>\n50\/50 (beidseitig)<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che:<\/td>\nNashiji<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte:<\/td>\nWhite 2 (rostfrei ummantelt)<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren:<\/td>\nSan Mai<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n63<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\nAchteckig \/ Wenge \/ Horn<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g):<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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