{"id":62422,"date":"2023-08-22T12:44:34","date_gmt":"2023-08-22T10:44:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/shiro-kamo-damast-sg2-gyuto-240-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:50:37","modified_gmt":"2026-11-07T06:50:37","slug":"shiro-kamo-damast-sg2-gyuto-240-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/shiro-kamo-damast-sg2-gyuto-240-mm\/","title":{"rendered":"Shiro Kamo Damast SG2 Gyuto 240 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Meister Shiro Kamo von Kamotou Hamono ist Schmied in dritter Generation, einer der Gr\u00fcnderv\u00e4ter des Takefu Knife Village und wurde vom japanischen Staat als \u201eDento Kogei-shi\u201c \u2013 Meister des traditionellen Kunsthandwerks \u2013 ausgezeichnet. Auch im sechsten<\/sup> Jahrzehnt seines Lebens arbeitet der Meister noch immer in Takefu und gibt seine Erfahrung und Handwerkskunst an seine j\u00fcngeren Sch\u00fcler weiter.<\/p>\n

Seine Messer sind Meisterwerke in ihrer Schlichtheit.<\/p>\n

Die Damast-SG2-Serie ist wohl Shiro Kamos Spitzenlinie. Sie wird mit einem Kern aus rostfreiem SG2-Pulverstahl geschmiedet und zeigt eine sch\u00f6ne, markante matte Damastoberfl\u00e4che. Ein Laser ist das Messer nicht, aber dennoch leicht und d\u00fcnn \u2013 es gleitet durch Gem\u00fcse wie durch Luft. Mit sch\u00f6nem Griff aus karelischer Maserbirke und ab Werk recht scharf.<\/p>\n

Das Gyuto \u2013 japanisch f\u00fcr \u201eRindfleischmesser\u201c \u2013 ist das gebr\u00e4uchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser f\u00fcr Fleisch, Fisch, Gem\u00fcse und vieles mehr. Es l\u00e4sst sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. Die Gr\u00f6\u00dfe 240\u00a0mm wird von Profis und erfahrenen Hobbyk\u00f6chen verwendet.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied:<\/td>\nShiro Kamo<\/td>\n<\/tr>\n
Serie:<\/td>\nDamast, Kurozome<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart:<\/td>\nGyuto 240\u00a0mm<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n245\/395<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff:<\/td>\n50\/50 (beidseitig)<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che:<\/td>\nDamast, Kurozome<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte:<\/td>\nSG2<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren:<\/td>\nDamast, San Mai<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\nAchteckig \/ karelische Maserbirke \/<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n2\/0,4<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n57<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g):<\/td>\n197<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

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