{"id":62530,"date":"2023-09-13T09:11:26","date_gmt":"2023-09-13T07:11:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/hatsukokoro-shirasagi-yanagiba-300-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:50:41","modified_gmt":"2026-11-07T06:50:41","slug":"hatsukokoro-shirasagi-yanagiba-300-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-shirasagi-yanagiba-300-mm\/","title":{"rendered":"Hatsukokoro Shirasagi Yanagiba 300 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hatsu-Kokoro bedeutet \u201eunschuldiger Geist\u201c. Ein sehr bedeutender Gro\u00dfh\u00e4ndler aus Amagasaki in der Pr\u00e4fektur Hyogo, der mit einigen der besten Handwerker Japans zusammenarbeitet. Hatsukokoro ist seine Hausmarke; die Messer stammen von ungenannten, aber \u00e4u\u00dferst erfahrenen Schmieden.<\/p>\n<p>Diese einseitig geschliffene Serie wird von Tamura Tooru bei Myojin Hamono f\u00fcr Hatsukokoro gefertigt. Ihr Name ist von der japanischen Wei\u00dfreiher-Blume inspiriert (passend zum Kohlenstoffstahl White 2, aus dem sie gefertigt wird). Die Messer haben eine feine, seidenmatte Migaki-Oberfl\u00e4che (poliert) und einen sch\u00f6nen achteckigen Wa-Griff aus Wenge.<\/p>\n<p>Das Yanagiba (\u201eWeidenblattklinge\u201c) ist das traditionelle japanische Sashimi-Messer. Es dient vor allem dazu, Fisch in d\u00fcnne Scheiben zu schneiden, ohne die Zellen des empfindlichen Fischfleisches zu besch\u00e4digen. Es eignet sich auch f\u00fcr Fleisch. 300\u00a0mm ist die g\u00e4ngigste Gr\u00f6\u00dfe f\u00fcr gro\u00dfe Filetst\u00fccke.<\/p>\n<p><strong>Wichtiger Hinweis: <\/strong>Dies ist ein Messer aus Kohlenstoffstahl, nicht aus rostfreiem Stahl. Es erfordert sorgf\u00e4ltige Pflege: Sp\u00fclen und trocknen Sie es nach Gebrauch z\u00fcgig ab, bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf und \u00f6len Sie es mit Mineral\u00f6l ein, wenn Sie es l\u00e4ngere Zeit nicht benutzen.<\/p>\n<p>Mit der Zeit bildet sich eine Patina, die die Klinge vor Rost sch\u00fctzt. Sollte sich Rost bilden, geben Sie Natron auf die feuchte Klinge, lassen es 10\u00a0Minuten einwirken und reiben die Stelle dann vorsichtig mit dem Finger oder einem weichen Schwamm ab. L\u00e4sst sich der Rost so nicht entfernen, kontaktieren Sie uns gern f\u00fcr weitere Hinweise.<\/p>\n<table width=\"440\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"220\">Marke \/ Schmied:<\/td>\n<td width=\"220\">Hatsukokoro<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Serie:<\/td>\n<td>Shirasagi<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Messerart:<\/td>\n<td>Yanagiba 300<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n<td>290\/455<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Schliff:<\/td>\n<td>einseitig<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Oberfl\u00e4che:<\/td>\n<td>Poliert<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Stahlsorte:<\/td>\n<td>White 2<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Schmiedeverfahren:<\/td>\n<td>San Mai<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n<td>62<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\n<td>Achteckig \/ Wenge \/ Horn<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n<td>4,3<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n<td>35<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Gewicht (g):<\/td>\n<td>237<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Hinweise:<\/td>\n<td><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"featured_media":62540,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[1046],"product_cat":[992,970,943,924,979],"product_tag":[1192,1246,1229,1218,1109,1225,1226,1070,1069],"class_list":["post-62530","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-hatsukokoro","product_cat-prosfores","product_cat-single-bevel","product_cat-hatsukokoro","product_cat-machairia","product_cat-yanagiba","product_tag-300mm","product_tag-oktagoniko","product_tag-chalyvas-anthraka","product_tag-migaki","product_tag-gyalismeno","product_tag-shirasagi","product_tag-shirogami","product_tag-lavi-wa","product_tag-white-2","pa_knife-type-yanagiba","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Hatsukokoro Shirasagi Yanagiba 300 mm - The Sharp Cook<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-shirasagi-yanagiba-300-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Hatsukokoro Shirasagi Yanagiba 300 mm - The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Hatsu-Kokoro bedeutet \u201eunschuldiger Geist\u201c. 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Wichtiger Hinweis: Dies ist ein Messer aus Kohlenstoffstahl, nicht aus rostfreiem Stahl. Es erfordert sorgf\u00e4ltige Pflege: Sp\u00fclen und trocknen Sie es nach Gebrauch z\u00fcgig ab, bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf und \u00f6len Sie es mit Mineral\u00f6l ein, wenn Sie es l\u00e4ngere Zeit nicht benutzen. Mit der Zeit bildet sich eine Patina, die die Klinge vor Rost sch\u00fctzt. Sollte sich Rost bilden, geben Sie Natron auf die feuchte Klinge, lassen es 10\u00a0Minuten einwirken und reiben die Stelle dann vorsichtig mit dem Finger oder einem weichen Schwamm ab. L\u00e4sst sich der Rost so nicht entfernen, kontaktieren Sie uns gern f\u00fcr weitere Hinweise.  Marke \/ Schmied: Hatsukokoro  Serie: Shirasagi  Messerart: Yanagiba 300  Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm): 290\/455  Schliff: einseitig  Oberfl\u00e4che: Poliert  Stahlsorte: White 2  Schmiedeverfahren: San Mai  H\u00e4rte (HRC): 62  Griffart \/ Material \/ Zwinge: Achteckig \/ Wenge \/ Horn  R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm): 4,3  Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm): 35  Gewicht (g): 237  Hinweise:\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-shirasagi-yanagiba-300-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-11-07T06:50:41+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Hatsukokoro-Shirasagi-Yanagiba-300mm-2-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2168\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"2168\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-shirasagi-yanagiba-300-mm\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-shirasagi-yanagiba-300-mm\\\/\",\"name\":\"Hatsukokoro Shirasagi Yanagiba 300 mm - The Sharp Cook\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-shirasagi-yanagiba-300-mm\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-shirasagi-yanagiba-300-mm\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/09\\\/Hatsukokoro-Shirasagi-Yanagiba-300mm-2-1.jpg\",\"datePublished\":\"2023-09-13T07:11:26+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-07T06:50:41+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-shirasagi-yanagiba-300-mm\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-shirasagi-yanagiba-300-mm\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-shirasagi-yanagiba-300-mm\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/09\\\/Hatsukokoro-Shirasagi-Yanagiba-300mm-2-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/09\\\/Hatsukokoro-Shirasagi-Yanagiba-300mm-2-1.jpg\",\"width\":2168,\"height\":2168},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-shirasagi-yanagiba-300-mm\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Shop\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/shop\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Hatsukokoro Shirasagi Yanagiba 300 mm\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\",\"name\":\"The Sharp Cook\",\"description\":\"Europas Messershop\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Hatsukokoro Shirasagi Yanagiba 300 mm - The Sharp Cook","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-shirasagi-yanagiba-300-mm\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Hatsukokoro Shirasagi Yanagiba 300 mm - The Sharp Cook","og_description":"Hatsu-Kokoro bedeutet \u201eunschuldiger Geist\u201c. 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