{"id":62559,"date":"2023-10-25T10:40:33","date_gmt":"2023-10-25T08:40:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/hatsukokoro-nakagawa-ginsan-gyuto-240-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:50:42","modified_gmt":"2026-11-07T06:50:42","slug":"hatsukokoro-nakagawa-ginsan-gyuto-240-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-nakagawa-ginsan-gyuto-240-mm\/","title":{"rendered":"Hatsukokoro \/ Nakagawa Ginsan Gyuto 240 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hatsu-Kokoro bedeutet \u201eunschuldiger Geist\u201c. Ein sehr bedeutender Gro\u00dfh\u00e4ndler aus Amagasaki in der Pr\u00e4fektur Hyogo, der mit einigen der besten Handwerker Japans zusammenarbeitet. Hatsukokoro ist seine Hausmarke; die Messer stammen von (meist) ungenannten, aber \u00e4u\u00dferst erfahrenen Schmieden.<\/p>\n

Die Ginsan-Serie stammt von Satoshi Nakagawa. Der Sch\u00fcler des legend\u00e4ren Kenichi Shiraki z\u00e4hlt heute zu den f\u00fcnf besten Schmieden Japans. Die Messer bestehen aus rostfreiem Ginsan-Stahl (Silver 3), einem der sch\u00e4rfsten St\u00e4hle der japanischen Messerherstellung \u2013 mit hoher Schnitthaltigkeit und dennoch leicht zu sch\u00e4rfen. Geschliffen werden sie von Morihiro-san, einer Legende unter den Schleifern in Sakai. Dazu kommt ein sch\u00f6ner achteckiger Wa-Griff aus Ebenholz.<\/p>\n

Das Gyuto \u2013 japanisch f\u00fcr \u201eRindfleischmesser\u201c \u2013 ist das gebr\u00e4uchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser f\u00fcr Fleisch, Fisch, Gem\u00fcse und vieles mehr. Es l\u00e4sst sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. 240\u00a0mm ist die richtige Gr\u00f6\u00dfe f\u00fcr Profis und erfahrene Hobbyk\u00f6che.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied<\/td>\nHatsukokoro \/ Nakagawa<\/td>\n<\/tr>\n
Serie:<\/td>\nNakagawa Ginsan<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart:<\/td>\nGyuto 240<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n230\/385<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff:<\/td>\n50\/50 (beidseitig)<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che:<\/td>\nSan Mai<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte:<\/td>\nGinsan (Silver 3)<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren:<\/td>\nPoliert (Migaki)<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n61<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\nEbenholz, ohne Zwinge<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n2,5\/0,35<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n50<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g):<\/td>\n210<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
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Es ist ein Allzweckmesser f\u00fcr Fleisch, Fisch, Gem\u00fcse und vieles mehr. Es l\u00e4sst sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. 240\u00a0mm ist die richtige Gr\u00f6\u00dfe f\u00fcr Profis und erfahrene Hobbyk\u00f6che. Marke \/ Schmied Hatsukokoro \/ Nakagawa Serie: Nakagawa Ginsan Messerart: Gyuto 240 Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm): 230\/385 Schliff: 50\/50 (beidseitig) Oberfl\u00e4che: San Mai Stahlsorte: Ginsan (Silver 3) Schmiedeverfahren: Poliert (Migaki) H\u00e4rte (HRC): 61 Griffart \/ Material \/ Zwinge: Ebenholz, ohne Zwinge R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm): 2,5\/0,35 Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm): 50 Gewicht (g): 210 Hinweise:\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-nakagawa-ginsan-gyuto-240-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-11-07T06:50:42+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Hatsukokoro-Nakagawa-Ginsan-Gyuto-240mm-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2265\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"2265\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-nakagawa-ginsan-gyuto-240-mm\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-nakagawa-ginsan-gyuto-240-mm\\\/\",\"name\":\"Hatsukokoro \\\/ Nakagawa Ginsan Gyuto 240 mm - The Sharp Cook\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-nakagawa-ginsan-gyuto-240-mm\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-nakagawa-ginsan-gyuto-240-mm\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/Hatsukokoro-Nakagawa-Ginsan-Gyuto-240mm-1.jpg\",\"datePublished\":\"2023-10-25T08:40:33+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-07T06:50:42+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-nakagawa-ginsan-gyuto-240-mm\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-nakagawa-ginsan-gyuto-240-mm\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-nakagawa-ginsan-gyuto-240-mm\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/Hatsukokoro-Nakagawa-Ginsan-Gyuto-240mm-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/Hatsukokoro-Nakagawa-Ginsan-Gyuto-240mm-1.jpg\",\"width\":2265,\"height\":2265},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-nakagawa-ginsan-gyuto-240-mm\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Shop\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/shop\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Hatsukokoro \\\/ Nakagawa Ginsan Gyuto 240 mm\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\",\"name\":\"The Sharp Cook\",\"description\":\"Europas Messershop\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Hatsukokoro \/ Nakagawa Ginsan Gyuto 240 mm - The Sharp Cook","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-nakagawa-ginsan-gyuto-240-mm\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Hatsukokoro \/ Nakagawa Ginsan Gyuto 240 mm - The Sharp Cook","og_description":"Hatsu-Kokoro bedeutet \u201eunschuldiger Geist\u201c. 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