{"id":62641,"date":"2023-11-13T10:51:02","date_gmt":"2023-11-13T08:51:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/hokiyama-tosaichi-ao-kiritsuke-240-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:50:46","modified_gmt":"2026-11-07T06:50:46","slug":"hokiyama-tosaichi-ao-kiritsuke-240-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hokiyama-tosaichi-ao-kiritsuke-240-mm\/","title":{"rendered":"Hokiyama Tosaichi AO Kiritsuke 240 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hokiyama wurde vor \u00fcber 100 Jahren, im Jahr 1919, von Tokie Hokiyama in Tosa auf der Insel Shikoku gegr\u00fcndet und st\u00fctzt sich auf drei Grundwerte:<\/p>\n

Tradition, Innovation und Praxistauglichkeit.<\/p>\n

Mit echtem Handwerkergeist bewahrt Hokiyama das urspr\u00fcngliche Verfahren zum Schmieden mehrlagiger Klingen, das in \u00fcber 800 Jahren Messertradition in Tosa gepflegt wurde, und verfolgt zugleich den Anspruch, es f\u00fcr die Zukunft weiterzuentwickeln. Neben traditionellen Messern sucht das Unternehmen st\u00e4ndig nach modernen Technologien, Materialien und Fertigungsverfahren und arbeitet an immer ausgereifteren Produkten.<\/p>\n

Die Tosaichi-AO-Linie bietet ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verh\u00e4ltnis. Sie wird aus Aogami-Super-Stahl gefertigt \u2013 vielleicht dem besten Kohlenstoffstahl, der in japanischen Messern verwendet wird \u2013 und auf hohe 63\u00a0HRC geh\u00e4rtet. Dank des Mantels aus rostfreiem SUS-405-Stahl ist es pflegeleichter als herk\u00f6mmliche Messer aus Kohlenstoffstahl und bietet dennoch alle Vorteile des Kohlenstoffstahls. Dazu kommen eine sch\u00f6ne Migaki-Oberfl\u00e4che (poliert) und ein achteckiger Griff aus Ebenholz.<\/p>\n

Das Kiritsuke mit 240\u00a0mm wird in jeder K\u00fcche, ob zu Hause oder im Profibetrieb, schnell zum Lieblingsmesser. Dank seiner Gr\u00f6\u00dfe ist es praktisch in der Handhabung und eignet sich f\u00fcr Einsteiger ebenso wie f\u00fcr fortgeschrittene K\u00f6che. Der Aogami-Super-Stahl sorgt f\u00fcr eine rasiermesserscharfe Schneide und eine lange Schnitthaltigkeit. Als Hybrid aus Gyuto und Tranchiermesser ist es besonders vielseitig und eignet sich aufgrund seiner Gr\u00f6\u00dfe eher f\u00fcr erfahrene Anwender.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied:<\/td>\nHokiyama<\/td>\n<\/tr>\n
Serie:<\/td>\nTosaichi Ao<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart:<\/td>\nKiritsuke 240\u00a0mm<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n240\/397<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff:<\/td>\n50\/50 (beidseitig)<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che:<\/td>\nMigaki (poliert)<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte:<\/td>\nAogami Super<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren:<\/td>\nSan Mai<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n63<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\nWa \/ Ebenholz \/ Olivenholz<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n2,05\/0,4<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n46,3<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g):<\/td>\n193,8<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"featured_media":62651,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[1048],"product_cat":[992,928,944,937,924],"product_tag":[1080,1331,1130,1218,1109,1068,1332,1070],"class_list":["post-62641","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-hokiyama","product_cat-prosfores","product_cat-double-bevel","product_cat-hokiyama","product_cat-kiritsuke","product_cat-machairia","product_tag-240mm","product_tag-ao","product_tag-aogami-super","product_tag-migaki","product_tag-gyalismeno","product_tag-anoxeidoti-ependysi","product_tag-tosaichi-ao","product_tag-lavi-wa","pa_knife-type-kiritsuke","first","outofstock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\nHokiyama Tosaichi AO Kiritsuke 240 mm - The Sharp Cook<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hokiyama-tosaichi-ao-kiritsuke-240-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Hokiyama Tosaichi AO Kiritsuke 240 mm - The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Hokiyama wurde vor \u00fcber 100 Jahren, im Jahr 1919, von Tokie Hokiyama in Tosa auf der Insel Shikoku gegr\u00fcndet und st\u00fctzt sich auf drei Grundwerte: Tradition, Innovation und Praxistauglichkeit. 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Marke \/ Schmied: Hokiyama Serie: Tosaichi Ao Messerart: Kiritsuke 240\u00a0mm Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm): 240\/397 Schliff: 50\/50 (beidseitig) Oberfl\u00e4che: Migaki (poliert) Stahlsorte: Aogami Super Schmiedeverfahren: San Mai H\u00e4rte (HRC): 63 Griffart \/ Material \/ Zwinge: Wa \/ Ebenholz \/ Olivenholz R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm): 2,05\/0,4 Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm): 46,3 Gewicht (g): 193,8 Hinweise:\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hokiyama-tosaichi-ao-kiritsuke-240-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-11-07T06:50:46+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Hokiyama-Tosaichi-AO-Kiritsuke-240mm-3-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hokiyama-tosaichi-ao-kiritsuke-240-mm\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hokiyama-tosaichi-ao-kiritsuke-240-mm\\\/\",\"name\":\"Hokiyama Tosaichi AO Kiritsuke 240 mm - The Sharp Cook\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hokiyama-tosaichi-ao-kiritsuke-240-mm\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hokiyama-tosaichi-ao-kiritsuke-240-mm\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/Hokiyama-Tosaichi-AO-Kiritsuke-240mm-3-scaled.jpg\",\"datePublished\":\"2023-11-13T08:51:02+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-07T06:50:46+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hokiyama-tosaichi-ao-kiritsuke-240-mm\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hokiyama-tosaichi-ao-kiritsuke-240-mm\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hokiyama-tosaichi-ao-kiritsuke-240-mm\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/Hokiyama-Tosaichi-AO-Kiritsuke-240mm-3-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/Hokiyama-Tosaichi-AO-Kiritsuke-240mm-3-scaled.jpg\",\"width\":2560,\"height\":2560},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hokiyama-tosaichi-ao-kiritsuke-240-mm\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Shop\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/shop\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Hokiyama Tosaichi AO Kiritsuke 240 mm\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\",\"name\":\"The Sharp Cook\",\"description\":\"Europas Messershop\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Hokiyama Tosaichi AO Kiritsuke 240 mm - The Sharp Cook","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hokiyama-tosaichi-ao-kiritsuke-240-mm\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Hokiyama Tosaichi AO Kiritsuke 240 mm - The Sharp Cook","og_description":"Hokiyama wurde vor \u00fcber 100 Jahren, im Jahr 1919, von Tokie Hokiyama in Tosa auf der Insel Shikoku gegr\u00fcndet und st\u00fctzt sich auf drei Grundwerte: Tradition, Innovation und Praxistauglichkeit. 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