{"id":62668,"date":"2023-11-13T11:24:33","date_gmt":"2023-11-13T09:24:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/hokiyama-tosaichi-shadow-sujihiki-270-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:50:47","modified_gmt":"2026-11-07T06:50:47","slug":"hokiyama-tosaichi-shadow-sujihiki-270-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hokiyama-tosaichi-shadow-sujihiki-270-mm\/","title":{"rendered":"Hokiyama Tosaichi Shadow Sujihiki 270 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hokiyama wurde vor \u00fcber 100 Jahren, im Jahr 1919, von Tokie Hokiyama in Tosa auf der Insel Shikoku gegr\u00fcndet und st\u00fctzt sich auf drei Grundwerte:<\/p>\n

Tradition, Innovation und Praxistauglichkeit.<\/p>\n

Mit echtem Handwerkergeist bewahrt Hokiyama das urspr\u00fcngliche Verfahren zum Schmieden mehrlagiger Klingen, das in \u00fcber 800 Jahren Messertradition in Tosa gepflegt wurde, und verfolgt zugleich den Anspruch, es f\u00fcr die Zukunft weiterzuentwickeln. Neben traditionellen Messern sucht das Unternehmen st\u00e4ndig nach modernen Technologien, Materialien und Fertigungsverfahren und arbeitet an immer ausgereifteren Produkten.<\/p>\n

Die Tosaichi-Shadow-Linie besteht aus Aogami-Super-Stahl, geh\u00e4rtet auf hohe 63\u00a0HRC. Dank des Mantels aus rostfreiem SUS-405-Stahl ist es pflegeleichter als herk\u00f6mmliche Messer aus Kohlenstoffstahl und bietet dennoch alle Vorteile des Kohlenstoffstahls. Dazu kommen eine sch\u00f6ne Kombination aus Kurouchi (schwarze Schmiedehaut) und Hammerschlag sowie ein achteckiger Griff aus Palisander.<\/p>\n

Beidseitig geschliffenes Tranchiermesser f\u00fcr Fleisch und Fisch ohne Knochen. Der Name bedeutet \u00fcbersetzt \u201eMuskelschneider\u201c. Die Klinge ist meist lang und schmal mit niedrigem Profil. Sie ist daf\u00fcr gemacht, in einem einzigen Zug zu schneiden und die Zellstruktur dabei so wenig wie m\u00f6glich zu verletzen \u2013 so bleiben Textur und Geschmack erhalten. Ideal zum Aufschneiden mit ziehendem Schnitt. Dieses Modell hat die g\u00e4ngigste L\u00e4nge von 270\u00a0mm.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied:<\/td>\nHokiyama<\/td>\n<\/tr>\n
Serie:<\/td>\nTosaichi Shadow<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart:<\/td>\nSujihiki 270\u00a0mm<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n275\/415<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff:<\/td>\nbeidseitig<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che:<\/td>\nKurouchi \/ Hammerschlag<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte:<\/td>\nAogami Super (rostfrei ummantelt)<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren:<\/td>\nSan Mai<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n63<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\nAchteckig \/ Palisander \/ Holz<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n2<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n38<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g):<\/td>\n144<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"featured_media":62678,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[1048],"product_cat":[992,944,924,941],"product_tag":[1071,1072,1081,1068,1195,1067,1070],"class_list":["post-62668","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-hokiyama","product_cat-prosfores","product_cat-hokiyama","product_cat-machairia","product_cat-sujihiki","product_tag-270mm","product_tag-sfyrilato","product_tag-kurouchi","product_tag-anoxeidoti-ependysi","product_tag-i-skia-tou-tosaitsi","product_tag-tsuchime","product_tag-lavi-wa","pa_knife-type-sujihiki","first","outofstock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\nHokiyama Tosaichi Shadow Sujihiki 270 mm - The Sharp Cook<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hokiyama-tosaichi-shadow-sujihiki-270-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Hokiyama Tosaichi Shadow Sujihiki 270 mm - The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Hokiyama wurde vor \u00fcber 100 Jahren, im Jahr 1919, von Tokie Hokiyama in Tosa auf der Insel Shikoku gegr\u00fcndet und st\u00fctzt sich auf drei Grundwerte: Tradition, Innovation und Praxistauglichkeit. 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Marke \/ Schmied: Hokiyama Serie: Tosaichi Shadow Messerart: Sujihiki 270\u00a0mm Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm): 275\/415 Schliff: beidseitig Oberfl\u00e4che: Kurouchi \/ Hammerschlag Stahlsorte: Aogami Super (rostfrei ummantelt) Schmiedeverfahren: San Mai H\u00e4rte (HRC): 63 Griffart \/ Material \/ Zwinge: Achteckig \/ Palisander \/ Holz R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm): 2 Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm): 38 Gewicht (g): 144 Hinweise:\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hokiyama-tosaichi-shadow-sujihiki-270-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-11-07T06:50:47+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Hokiyama-Tosaichi-Shadow-Sujihiki-270mm-3-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hokiyama-tosaichi-shadow-sujihiki-270-mm\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hokiyama-tosaichi-shadow-sujihiki-270-mm\\\/\",\"name\":\"Hokiyama Tosaichi Shadow Sujihiki 270 mm - The Sharp Cook\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hokiyama-tosaichi-shadow-sujihiki-270-mm\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hokiyama-tosaichi-shadow-sujihiki-270-mm\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/Hokiyama-Tosaichi-Shadow-Sujihiki-270mm-3-scaled.jpg\",\"datePublished\":\"2023-11-13T09:24:33+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-07T06:50:47+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hokiyama-tosaichi-shadow-sujihiki-270-mm\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hokiyama-tosaichi-shadow-sujihiki-270-mm\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hokiyama-tosaichi-shadow-sujihiki-270-mm\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/Hokiyama-Tosaichi-Shadow-Sujihiki-270mm-3-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/Hokiyama-Tosaichi-Shadow-Sujihiki-270mm-3-scaled.jpg\",\"width\":2560,\"height\":2560},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hokiyama-tosaichi-shadow-sujihiki-270-mm\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Shop\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/shop\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Hokiyama Tosaichi Shadow Sujihiki 270 mm\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\",\"name\":\"The Sharp Cook\",\"description\":\"Europas Messershop\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Hokiyama Tosaichi Shadow Sujihiki 270 mm - The Sharp Cook","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hokiyama-tosaichi-shadow-sujihiki-270-mm\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Hokiyama Tosaichi Shadow Sujihiki 270 mm - The Sharp Cook","og_description":"Hokiyama wurde vor \u00fcber 100 Jahren, im Jahr 1919, von Tokie Hokiyama in Tosa auf der Insel Shikoku gegr\u00fcndet und st\u00fctzt sich auf drei Grundwerte: Tradition, Innovation und Praxistauglichkeit. 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