{"id":63100,"date":"2024-02-23T12:42:54","date_gmt":"2024-02-23T10:42:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/tadafusa-sld-hammer-tone-sujihiki-270-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:51:05","modified_gmt":"2026-11-07T06:51:05","slug":"tadafusa-sld-hammer-tone-sujihiki-270-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/tadafusa-sld-hammer-tone-sujihiki-270-mm\/","title":{"rendered":"Tadafusa SLD Hammer Tone Sujihiki 270 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Der Gr\u00fcnder von Tadafusa, Sone Torasaburo, baute das Unternehmen 1948, im 23. Jahr der Showa-Zeit, aus dem Nichts auf. Mit den Schmiedetechniken, die er als Lehrling bei der Herstellung handgeschmiedeter Metallwaren erlernt hatte, fertigte er verschiedenste Klingen wie Sicheln, Kurzschwerter und K\u00fcchenmesser. Nach und nach spezialisierte er sich auf Fischermesser, aber auch auf K\u00fcchenmesser und Spezialmesser (etwa Soba-Messer) f\u00fcr den Haushalt und den professionellen Einsatz. Seit der Gr\u00fcndung ist es das Ziel des Unternehmens, \u201edie besten Messer\u201c zu fertigen \u2013 mit menschlicher Handarbeit in jedem einzelnen Arbeitsschritt und mit gr\u00f6\u00dfter Hingabe bei jedem Messer.<\/p>\n

Die SLD-Hammer-Tone-Serie hat eines der markantesten Hammerschlagmuster im japanischen Messerbau. Jeder Schmied hat sein eigenes Tsuchime-Muster (Hammerschlag). Das Tsuchime von Tadafusa basiert auf einem geometrischen Rautenmuster, das in Japan seit alten Zeiten bekannt ist.
\nDer SLD-Stahl von Hitachi enth\u00e4lt mehr Chrom als Kohlenstoffst\u00e4hle wie Blue Paper Steel oder White Paper Steel. Er ist daher widerstandsf\u00e4higer gegen Rost, aber nicht vollst\u00e4ndig rostfrei (rosttr\u00e4ge). Zudem bietet er dank seiner H\u00e4rte und Z\u00e4higkeit eine hohe Sch\u00e4rfe und eine lange Schnitthaltigkeit. In Japan ist er ein beliebter Stahl f\u00fcr K\u00fcchenmesser.<\/p>\n

Das Sujihiki ist ein beidseitig geschliffenes Tranchiermesser f\u00fcr Fleisch und Fisch ohne Knochen. Der Name bedeutet \u00fcbersetzt \u201eMuskelschneider\u201c. Die Klinge ist meist lang und schmal mit niedrigem Profil. Sie ist daf\u00fcr gemacht, in einem einzigen Zug zu schneiden und die Zellstruktur dabei so wenig wie m\u00f6glich zu verletzen \u2013 so bleiben Textur und Geschmack erhalten. Ideal zum Aufschneiden mit ziehendem Schnitt. Mit 270\u00a0mm hat es genau die richtige Gr\u00f6\u00dfe f\u00fcr mittlere bis gro\u00dfe Fleisch- und Fischst\u00fccke.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied:<\/td>\nTadafusa<\/td>\n<\/tr>\n
Serie:<\/td>\nSLD Hammer Tone<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart:<\/td>\nSujihiki 270\u00a0mm<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n270\/427<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff:<\/td>\n50\/50 (beidseitig)<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che:<\/td>\nTsuchime (Hammerschlag)<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte:<\/td>\nSLD (rosttr\u00e4ge)<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren:<\/td>\nSan Mai<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n62\u201363<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\nWa, achteckig \/ Holzzwinge<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n2\/0,3<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n36<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g):<\/td>\n143<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

https:\/\/youtube.com\/shorts\/KolBsV6YmGU<\/p>\n

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Der SLD-Stahl von Hitachi enth\u00e4lt mehr Chrom als Kohlenstoffst\u00e4hle wie Blue Paper Steel oder White Paper Steel. Er ist daher widerstandsf\u00e4higer gegen Rost, aber nicht vollst\u00e4ndig rostfrei (rosttr\u00e4ge). Zudem bietet er dank seiner H\u00e4rte und Z\u00e4higkeit eine hohe Sch\u00e4rfe und eine lange Schnitthaltigkeit. In Japan ist er ein beliebter Stahl f\u00fcr K\u00fcchenmesser. Das Sujihiki ist ein beidseitig geschliffenes Tranchiermesser f\u00fcr Fleisch und Fisch ohne Knochen. Der Name bedeutet \u00fcbersetzt \u201eMuskelschneider\u201c. Die Klinge ist meist lang und schmal mit niedrigem Profil. Sie ist daf\u00fcr gemacht, in einem einzigen Zug zu schneiden und die Zellstruktur dabei so wenig wie m\u00f6glich zu verletzen \u2013 so bleiben Textur und Geschmack erhalten. Ideal zum Aufschneiden mit ziehendem Schnitt. Mit 270\u00a0mm hat es genau die richtige Gr\u00f6\u00dfe f\u00fcr mittlere bis gro\u00dfe Fleisch- und Fischst\u00fccke. Marke \/ Schmied: Tadafusa Serie: SLD Hammer Tone Messerart: Sujihiki 270\u00a0mm Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm): 270\/427 Schliff: 50\/50 (beidseitig) Oberfl\u00e4che: Tsuchime (Hammerschlag) Stahlsorte: SLD (rosttr\u00e4ge) Schmiedeverfahren: San Mai H\u00e4rte (HRC): 62\u201363 Griffart \/ Material \/ Zwinge: Wa, achteckig \/ Holzzwinge R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm): 2\/0,3 Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm): 36 Gewicht (g): 143 Hinweise:   https:\/\/youtube.com\/shorts\/KolBsV6YmGU  \" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/tadafusa-sld-hammer-tone-sujihiki-270-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-11-07T06:51:05+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Tadafusa-SLD-Hammer-Tone-Sujihiki-270mm-3-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/tadafusa-sld-hammer-tone-sujihiki-270-mm\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/tadafusa-sld-hammer-tone-sujihiki-270-mm\\\/\",\"name\":\"Tadafusa SLD Hammer Tone Sujihiki 270 mm - The Sharp Cook\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/tadafusa-sld-hammer-tone-sujihiki-270-mm\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/tadafusa-sld-hammer-tone-sujihiki-270-mm\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/02\\\/Tadafusa-SLD-Hammer-Tone-Sujihiki-270mm-3-scaled.jpg\",\"datePublished\":\"2024-02-23T10:42:54+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-07T06:51:05+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/tadafusa-sld-hammer-tone-sujihiki-270-mm\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/tadafusa-sld-hammer-tone-sujihiki-270-mm\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/tadafusa-sld-hammer-tone-sujihiki-270-mm\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/02\\\/Tadafusa-SLD-Hammer-Tone-Sujihiki-270mm-3-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/02\\\/Tadafusa-SLD-Hammer-Tone-Sujihiki-270mm-3-scaled.jpg\",\"width\":2560,\"height\":2560},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/tadafusa-sld-hammer-tone-sujihiki-270-mm\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Shop\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/shop\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Tadafusa SLD Hammer Tone Sujihiki 270 mm\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\",\"name\":\"The Sharp Cook\",\"description\":\"Europas Messershop\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Tadafusa SLD Hammer Tone Sujihiki 270 mm - The Sharp Cook","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/tadafusa-sld-hammer-tone-sujihiki-270-mm\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Tadafusa SLD Hammer Tone Sujihiki 270 mm - The Sharp Cook","og_description":"Der Gr\u00fcnder von Tadafusa, Sone Torasaburo, baute das Unternehmen 1948, im 23. 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Der SLD-Stahl von Hitachi enth\u00e4lt mehr Chrom als Kohlenstoffst\u00e4hle wie Blue Paper Steel oder White Paper Steel. Er ist daher widerstandsf\u00e4higer gegen Rost, aber nicht vollst\u00e4ndig rostfrei (rosttr\u00e4ge). Zudem bietet er dank seiner H\u00e4rte und Z\u00e4higkeit eine hohe Sch\u00e4rfe und eine lange Schnitthaltigkeit. In Japan ist er ein beliebter Stahl f\u00fcr K\u00fcchenmesser. Das Sujihiki ist ein beidseitig geschliffenes Tranchiermesser f\u00fcr Fleisch und Fisch ohne Knochen. Der Name bedeutet \u00fcbersetzt \u201eMuskelschneider\u201c. Die Klinge ist meist lang und schmal mit niedrigem Profil. Sie ist daf\u00fcr gemacht, in einem einzigen Zug zu schneiden und die Zellstruktur dabei so wenig wie m\u00f6glich zu verletzen \u2013 so bleiben Textur und Geschmack erhalten. Ideal zum Aufschneiden mit ziehendem Schnitt. Mit 270\u00a0mm hat es genau die richtige Gr\u00f6\u00dfe f\u00fcr mittlere bis gro\u00dfe Fleisch- und Fischst\u00fccke. Marke \/ Schmied: Tadafusa Serie: SLD Hammer Tone Messerart: Sujihiki 270\u00a0mm Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm): 270\/427 Schliff: 50\/50 (beidseitig) Oberfl\u00e4che: Tsuchime (Hammerschlag) Stahlsorte: SLD (rosttr\u00e4ge) Schmiedeverfahren: San Mai H\u00e4rte (HRC): 62\u201363 Griffart \/ Material \/ Zwinge: Wa, achteckig \/ Holzzwinge R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm): 2\/0,3 Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm): 36 Gewicht (g): 143 Hinweise:   https:\/\/youtube.com\/shorts\/KolBsV6YmGU  ","og_url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/tadafusa-sld-hammer-tone-sujihiki-270-mm\/","og_site_name":"The Sharp Cook","article_modified_time":"2026-11-07T06:51:05+00:00","og_image":[{"width":2560,"height":2560,"url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Tadafusa-SLD-Hammer-Tone-Sujihiki-270mm-3-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/tadafusa-sld-hammer-tone-sujihiki-270-mm\/","url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/tadafusa-sld-hammer-tone-sujihiki-270-mm\/","name":"Tadafusa SLD Hammer Tone Sujihiki 270 mm - The Sharp Cook","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/tadafusa-sld-hammer-tone-sujihiki-270-mm\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/tadafusa-sld-hammer-tone-sujihiki-270-mm\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Tadafusa-SLD-Hammer-Tone-Sujihiki-270mm-3-scaled.jpg","datePublished":"2024-02-23T10:42:54+00:00","dateModified":"2026-11-07T06:51:05+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/tadafusa-sld-hammer-tone-sujihiki-270-mm\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/tadafusa-sld-hammer-tone-sujihiki-270-mm\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/tadafusa-sld-hammer-tone-sujihiki-270-mm\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Tadafusa-SLD-Hammer-Tone-Sujihiki-270mm-3-scaled.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Tadafusa-SLD-Hammer-Tone-Sujihiki-270mm-3-scaled.jpg","width":2560,"height":2560},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/tadafusa-sld-hammer-tone-sujihiki-270-mm\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Shop","item":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/shop\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Tadafusa SLD Hammer Tone Sujihiki 270 mm"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/#website","url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/","name":"The Sharp Cook","description":"Europas Messershop","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/63100","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=63100"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/63109"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=63100"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=63100"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=63100"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=63100"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}