{"id":63141,"date":"2024-04-17T12:09:33","date_gmt":"2024-04-17T10:09:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/kanetsune-deba-165-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:51:07","modified_gmt":"2026-11-07T06:51:07","slug":"kanetsune-deba-165-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/kanetsune-deba-165-mm\/","title":{"rendered":"Kanetsune Deba 165 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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Der Markenname \u201eKanetsune\u201c geht auf den ber\u00fchmten Schwertschmied Kanetsune zur\u00fcck, der in der Muromachi-Zeit im 14.\/15. Jahrhundert lebte. Er fertigte au\u00dfergew\u00f6hnlich scharfe und widerstandsf\u00e4hige Katanas, die damals bei vielen Samurai in Japan und auch im Ausland bekannt waren. Einige seiner Schwerter sind im Katana-Museum in Seki ausgestellt.<\/p>\n

Kanetsune gilt als einer der gr\u00f6\u00dften Messerhersteller Japans und fertigt verschiedene Messerserien unter eigenem Namen, aber auch f\u00fcr andere bekannte Messermarken.<\/p>\n

Dieses Deba geh\u00f6rt zu einer einfachen Serie, die sich an Profis richtet, die mit Messern aus Kohlenstoffstahl umzugehen wissen.<\/p>\n

Das Deba ist ein einseitig geschliffenes Messer, das traditionell zum Filetieren kleiner und mittelgro\u00dfer Fische dient. Heute nutzen es viele auch zum Zerlegen und Filetieren von kleinem Gefl\u00fcgel. Dank seiner schweren, robusten Bauweise durchtrennt es m\u00fchelos kleine Gr\u00e4ten und Knochen von Fisch und Gefl\u00fcgel. F\u00fcr gr\u00f6\u00dfere Knochen ist es nicht geeignet, da die Schneide ausbrechen kann. Mit 165\u00a0mm eignet es sich zum Filetieren mittelgro\u00dfer bis gr\u00f6\u00dferer Fische und ist die g\u00e4ngigste Gr\u00f6\u00dfe \u00fcberhaupt.<\/p>\n

Wichtiger Hinweis: <\/strong>Dies ist ein Messer aus Kohlenstoffstahl, nicht aus rostfreiem Stahl. Es erfordert sorgf\u00e4ltige Pflege: Sp\u00fclen und trocknen Sie es nach Gebrauch z\u00fcgig ab, bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf und \u00f6len Sie es mit Mineral\u00f6l ein, wenn Sie es l\u00e4ngere Zeit nicht benutzen.<\/p>\n

Mit der Zeit bildet sich eine Patina, die die Klinge vor Rost sch\u00fctzt. Sollte sich Rost bilden, geben Sie Natron auf die feuchte Klinge, lassen es 10 Minuten einwirken und reiben die Stelle dann vorsichtig mit dem Finger oder einem weichen Schwamm ab. L\u00e4sst sich der Rost so nicht entfernen, kontaktieren Sie uns gern f\u00fcr weitere Hinweise.<\/p>\n<\/div>\n

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Marke \/ Schmied:<\/td>\nKanetsune<\/td>\n<\/tr>\n
Serie:<\/td>\nG-31<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart:<\/td>\nAi-Deba 165<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n167\/304<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff:<\/td>\n50\/50 (beidseitig)<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che:<\/td>\nPoliert<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte:<\/td>\nWhite 3 (Shirogami 3)<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren:<\/td>\nNi Mai (zweilagig)<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n60\u201361<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\nWa \/ oval \/ Magnolie<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n5,5\/0,5<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n52<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g):<\/td>\n232<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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Mit 165\u00a0mm eignet es sich zum Filetieren mittelgro\u00dfer bis gr\u00f6\u00dferer Fische und ist die g\u00e4ngigste Gr\u00f6\u00dfe \u00fcberhaupt. Wichtiger Hinweis: Dies ist ein Messer aus Kohlenstoffstahl, nicht aus rostfreiem Stahl. Es erfordert sorgf\u00e4ltige Pflege: Sp\u00fclen und trocknen Sie es nach Gebrauch z\u00fcgig ab, bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf und \u00f6len Sie es mit Mineral\u00f6l ein, wenn Sie es l\u00e4ngere Zeit nicht benutzen. Mit der Zeit bildet sich eine Patina, die die Klinge vor Rost sch\u00fctzt. Sollte sich Rost bilden, geben Sie Natron auf die feuchte Klinge, lassen es 10 Minuten einwirken und reiben die Stelle dann vorsichtig mit dem Finger oder einem weichen Schwamm ab. L\u00e4sst sich der Rost so nicht entfernen, kontaktieren Sie uns gern f\u00fcr weitere Hinweise.     Marke \/ Schmied: Kanetsune Serie: G-31 Messerart: Ai-Deba 165 Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm): 167\/304 Schliff: 50\/50 (beidseitig) Oberfl\u00e4che: Poliert Stahlsorte: White 3 (Shirogami 3) Schmiedeverfahren: Ni Mai (zweilagig) H\u00e4rte (HRC): 60\u201361 Griffart \/ Material \/ Zwinge: Wa \/ oval \/ Magnolie R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm): 5,5\/0,5 Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm): 52 Gewicht (g): 232 Hinweise: https:\/\/youtube.com\/shorts\/934-UtYLGL0\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/kanetsune-deba-165-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-11-07T06:51:07+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Kanetsune-Deba-165mm-2.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2333\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"2333\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/kanetsune-deba-165-mm\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/kanetsune-deba-165-mm\\\/\",\"name\":\"Kanetsune Deba 165 mm - The Sharp Cook\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/kanetsune-deba-165-mm\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/kanetsune-deba-165-mm\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/04\\\/Kanetsune-Deba-165mm-2.jpg\",\"datePublished\":\"2024-04-17T10:09:33+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-07T06:51:07+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/kanetsune-deba-165-mm\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/kanetsune-deba-165-mm\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/kanetsune-deba-165-mm\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/04\\\/Kanetsune-Deba-165mm-2.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/04\\\/Kanetsune-Deba-165mm-2.jpg\",\"width\":2333,\"height\":2333},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/kanetsune-deba-165-mm\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Shop\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/shop\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Kanetsune Deba 165 mm\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\",\"name\":\"The Sharp Cook\",\"description\":\"Europas Messershop\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Kanetsune Deba 165 mm - The Sharp Cook","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/kanetsune-deba-165-mm\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Kanetsune Deba 165 mm - The Sharp Cook","og_description":"Der Markenname \u201eKanetsune\u201c geht auf den ber\u00fchmten Schwertschmied Kanetsune zur\u00fcck, der in der Muromachi-Zeit im 14.\/15. 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Mit 165\u00a0mm eignet es sich zum Filetieren mittelgro\u00dfer bis gr\u00f6\u00dferer Fische und ist die g\u00e4ngigste Gr\u00f6\u00dfe \u00fcberhaupt. Wichtiger Hinweis: Dies ist ein Messer aus Kohlenstoffstahl, nicht aus rostfreiem Stahl. Es erfordert sorgf\u00e4ltige Pflege: Sp\u00fclen und trocknen Sie es nach Gebrauch z\u00fcgig ab, bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf und \u00f6len Sie es mit Mineral\u00f6l ein, wenn Sie es l\u00e4ngere Zeit nicht benutzen. Mit der Zeit bildet sich eine Patina, die die Klinge vor Rost sch\u00fctzt. Sollte sich Rost bilden, geben Sie Natron auf die feuchte Klinge, lassen es 10 Minuten einwirken und reiben die Stelle dann vorsichtig mit dem Finger oder einem weichen Schwamm ab. L\u00e4sst sich der Rost so nicht entfernen, kontaktieren Sie uns gern f\u00fcr weitere Hinweise.     Marke \/ Schmied: Kanetsune Serie: G-31 Messerart: Ai-Deba 165 Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm): 167\/304 Schliff: 50\/50 (beidseitig) Oberfl\u00e4che: Poliert Stahlsorte: White 3 (Shirogami 3) Schmiedeverfahren: Ni Mai (zweilagig) H\u00e4rte (HRC): 60\u201361 Griffart \/ Material \/ Zwinge: Wa \/ oval \/ Magnolie R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm): 5,5\/0,5 Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm): 52 Gewicht (g): 232 Hinweise: https:\/\/youtube.com\/shorts\/934-UtYLGL0","og_url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/kanetsune-deba-165-mm\/","og_site_name":"The Sharp Cook","article_modified_time":"2026-11-07T06:51:07+00:00","og_image":[{"width":2333,"height":2333,"url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Kanetsune-Deba-165mm-2.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/kanetsune-deba-165-mm\/","url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/kanetsune-deba-165-mm\/","name":"Kanetsune Deba 165 mm - The Sharp Cook","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/kanetsune-deba-165-mm\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/kanetsune-deba-165-mm\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Kanetsune-Deba-165mm-2.jpg","datePublished":"2024-04-17T10:09:33+00:00","dateModified":"2026-11-07T06:51:07+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/kanetsune-deba-165-mm\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/kanetsune-deba-165-mm\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/kanetsune-deba-165-mm\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Kanetsune-Deba-165mm-2.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Kanetsune-Deba-165mm-2.jpg","width":2333,"height":2333},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/kanetsune-deba-165-mm\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Shop","item":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/shop\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Kanetsune Deba 165 mm"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/#website","url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/","name":"The Sharp Cook","description":"Europas Messershop","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/63141","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=63141"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/63150"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=63141"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=63141"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=63141"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=63141"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}