{"id":63179,"date":"2024-04-26T08:40:45","date_gmt":"2024-04-26T06:40:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/hatsukokoro-ginga-ats-34-gyuto-240-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:51:10","modified_gmt":"2026-11-07T06:51:10","slug":"hatsukokoro-ginga-ats-34-gyuto-240-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-ginga-ats-34-gyuto-240-mm\/","title":{"rendered":"Hatsukokoro Ginga ATS-34 Gyuto 240 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hatsu-Kokoro bedeutet \u201eunschuldiger Geist\u201c. Ein sehr bedeutender Gro\u00dfh\u00e4ndler aus Amagasaki in der Pr\u00e4fektur Hyogo, der mit einigen der besten Handwerker Japans zusammenarbeitet. Hatsukokoro ist seine Hausmarke; die Messer stammen von ungenannten, aber \u00e4u\u00dferst erfahrenen Schmieden.<\/p>\n

Die Ginga-Linie (\u201eGalaxie\u201c oder \u201eMilchstra\u00dfe\u201c) ist eine der neuesten Kreationen von Hatsukokoro, entstanden in Zusammenarbeit mit Yoshihiro Yauji. Er ist einer der talentiertesten Schmiede und einer der j\u00fcngsten, die im Messerdorf Takefu als Dentokogeishi (traditioneller Kunsthandwerker) ausgezeichnet wurden. Wir haben ihn bei unserem letzten Japanbesuch kennengelernt \u2013 auch als Mensch ist er gro\u00dfartig. Nach vielen Jahren der Ausbildung bei Hideo Kitaoka begann er, eigene Messer zu fertigen, die schon bald f\u00fcr ihre hervorragende Verarbeitung bekannt wurden.<\/p>\n

Das Messer hat eine eindrucksvolle polierte Damast-Oberfl\u00e4che und besteht aus ATS-34, einem hochwertigen rostfreien Stahl von Hitachi. Sein hoher Gehalt an Kohlenstoff und Chrom sorgt f\u00fcr hervorragende Verschlei\u00dffestigkeit und Korrosionsbest\u00e4ndigkeit. Auf jedes Detail wurde geachtet: ein abgerundeter und polierter Klingenr\u00fccken f\u00fcr Optik und Komfort, eine Verj\u00fcngung, die die Messer zugleich robust und wendig macht, und ein achteckiger Griff aus einfarbigem Ebenholz, der die Sch\u00f6nheit dieser Messer abrundet.<\/p>\n

 <\/p>\n

Trotz der polierten Oberfl\u00e4che l\u00f6st sich das Schnittgut sehr gut von der Klinge \u2013 selbst bei klebrigen Zutaten wie Kartoffeln.<\/p>\n

Das Gyuto \u2013 japanisch f\u00fcr \u201eRindfleischmesser\u201c \u2013 ist das gebr\u00e4uchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser f\u00fcr Fleisch, Fisch, Gem\u00fcse und vieles mehr. Es l\u00e4sst sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. 240\u00a0mm ist eine g\u00e4ngige Gr\u00f6\u00dfe \u2013 handlich f\u00fcr Profis wie f\u00fcr Hobbyk\u00f6che.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied<\/td>\nHatsukokoro<\/td>\n<\/tr>\n
Serie:<\/td>\nATS-34 Damast<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart:<\/td>\nGyuto 240<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n240\/390<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff:<\/td>\n50\/50 (beidseitig)<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che:<\/td>\nDamast<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte:<\/td>\nATS-34<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren:<\/td>\nDamast, San Mai<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n64<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\nAchteckig \/ Ebenholz (einfarbig)<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n2,4\/0,35<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n54<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g):<\/td>\n240<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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Das Messer hat eine eindrucksvolle polierte Damast-Oberfl\u00e4che und besteht aus ATS-34, einem hochwertigen rostfreien Stahl von Hitachi. Sein hoher Gehalt an Kohlenstoff und Chrom sorgt f\u00fcr hervorragende Verschlei\u00dffestigkeit und Korrosionsbest\u00e4ndigkeit. Auf jedes Detail wurde geachtet: ein abgerundeter und polierter Klingenr\u00fccken f\u00fcr Optik und Komfort, eine Verj\u00fcngung, die die Messer zugleich robust und wendig macht, und ein achteckiger Griff aus einfarbigem Ebenholz, der die Sch\u00f6nheit dieser Messer abrundet.   Trotz der polierten Oberfl\u00e4che l\u00f6st sich das Schnittgut sehr gut von der Klinge \u2013 selbst bei klebrigen Zutaten wie Kartoffeln. Das Gyuto \u2013 japanisch f\u00fcr \u201eRindfleischmesser\u201c \u2013 ist das gebr\u00e4uchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser f\u00fcr Fleisch, Fisch, Gem\u00fcse und vieles mehr. Es l\u00e4sst sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. 240\u00a0mm ist eine g\u00e4ngige Gr\u00f6\u00dfe \u2013 handlich f\u00fcr Profis wie f\u00fcr Hobbyk\u00f6che. Marke \/ Schmied Hatsukokoro Serie: ATS-34 Damast Messerart: Gyuto 240 Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm): 240\/390 Schliff: 50\/50 (beidseitig) Oberfl\u00e4che: Damast Stahlsorte: ATS-34 Schmiedeverfahren: Damast, San Mai H\u00e4rte (HRC): 64 Griffart \/ Material \/ Zwinge: Achteckig \/ Ebenholz (einfarbig) R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm): 2,4\/0,35 Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm): 54 Gewicht (g): 240 Hinweise: https:\/\/youtube.com\/shorts\/4hLcz1IgiHA\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-ginga-ats-34-gyuto-240-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-11-07T06:51:10+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Hatsukokoro-Ginga-ATS-34-Gyuto-240mm-2-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-ginga-ats-34-gyuto-240-mm\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-ginga-ats-34-gyuto-240-mm\\\/\",\"name\":\"Hatsukokoro Ginga ATS-34 Gyuto 240 mm - The Sharp Cook\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-ginga-ats-34-gyuto-240-mm\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-ginga-ats-34-gyuto-240-mm\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/04\\\/Hatsukokoro-Ginga-ATS-34-Gyuto-240mm-2-scaled.jpg\",\"datePublished\":\"2024-04-26T06:40:45+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-07T06:51:10+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-ginga-ats-34-gyuto-240-mm\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-ginga-ats-34-gyuto-240-mm\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-ginga-ats-34-gyuto-240-mm\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/04\\\/Hatsukokoro-Ginga-ATS-34-Gyuto-240mm-2-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/04\\\/Hatsukokoro-Ginga-ATS-34-Gyuto-240mm-2-scaled.jpg\",\"width\":2560,\"height\":2560},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-ginga-ats-34-gyuto-240-mm\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Shop\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/shop\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Hatsukokoro Ginga ATS-34 Gyuto 240 mm\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\",\"name\":\"The Sharp Cook\",\"description\":\"Europas Messershop\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Hatsukokoro Ginga ATS-34 Gyuto 240 mm - The Sharp Cook","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-ginga-ats-34-gyuto-240-mm\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Hatsukokoro Ginga ATS-34 Gyuto 240 mm - The Sharp Cook","og_description":"Hatsu-Kokoro bedeutet \u201eunschuldiger Geist\u201c. 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Das Messer hat eine eindrucksvolle polierte Damast-Oberfl\u00e4che und besteht aus ATS-34, einem hochwertigen rostfreien Stahl von Hitachi. Sein hoher Gehalt an Kohlenstoff und Chrom sorgt f\u00fcr hervorragende Verschlei\u00dffestigkeit und Korrosionsbest\u00e4ndigkeit. Auf jedes Detail wurde geachtet: ein abgerundeter und polierter Klingenr\u00fccken f\u00fcr Optik und Komfort, eine Verj\u00fcngung, die die Messer zugleich robust und wendig macht, und ein achteckiger Griff aus einfarbigem Ebenholz, der die Sch\u00f6nheit dieser Messer abrundet.   Trotz der polierten Oberfl\u00e4che l\u00f6st sich das Schnittgut sehr gut von der Klinge \u2013 selbst bei klebrigen Zutaten wie Kartoffeln. Das Gyuto \u2013 japanisch f\u00fcr \u201eRindfleischmesser\u201c \u2013 ist das gebr\u00e4uchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser f\u00fcr Fleisch, Fisch, Gem\u00fcse und vieles mehr. Es l\u00e4sst sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. 240\u00a0mm ist eine g\u00e4ngige Gr\u00f6\u00dfe \u2013 handlich f\u00fcr Profis wie f\u00fcr Hobbyk\u00f6che. 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