{"id":63249,"date":"2024-05-08T17:54:53","date_gmt":"2024-05-08T15:54:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/hokiyama-sakon-ginga-yanagiba-270-mm-fuer-linkshaender\/"},"modified":"2026-11-07T08:51:13","modified_gmt":"2026-11-07T06:51:13","slug":"hokiyama-sakon-ginga-yanagiba-270-mm-fuer-linkshaender","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hokiyama-sakon-ginga-yanagiba-270-mm-fuer-linkshaender\/","title":{"rendered":"Hokiyama Sakon Ginga Yanagiba 270 mm \u2013 f\u00fcr Linksh\u00e4nder"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hokiyama wurde vor \u00fcber 100 Jahren, im Jahr 1919, von Tokie Hokiyama in Tosa auf der Insel Shikoku gegr\u00fcndet und st\u00fctzt sich auf drei Grundwerte:<\/p>\n

Tradition, Innovation und Praxistauglichkeit.<\/p>\n

Mit echtem Handwerkergeist bewahrt Hokiyama das urspr\u00fcngliche Verfahren zum Schmieden mehrlagiger Klingen, das in \u00fcber 800 Jahren Messertradition in Tosa gepflegt wurde, und verfolgt zugleich den Anspruch, es f\u00fcr die Zukunft weiterzuentwickeln. Neben traditionellen Messern sucht das Unternehmen st\u00e4ndig nach modernen Technologien, Materialien und Fertigungsverfahren und arbeitet an immer ausgereifteren Produkten.<\/p>\n

Die Sakon-Ginga-Serie besteht aus rostfreiem Ginsan-Stahl (Silver 3) mit einem Mantel aus rostfreiem SUS-405-Stahl und ist mit einem traditionellen Wa-Griff (japanischer Griff) aus Magnolienholz ausgestattet. Dieses Yanagiba ist f\u00fcr Linksh\u00e4nder<\/strong> bestimmt.<\/p>\n

Das Yanagiba (\u201eWeidenblattklinge\u201c) ist das traditionelle japanische Sashimi-Messer. Es dient vor allem dazu, Fisch in d\u00fcnne Scheiben zu schneiden, ohne die Zellen des empfindlichen Fischfleisches zu besch\u00e4digen. Es eignet sich auch f\u00fcr Fleisch. 300\u00a0mm ist eine der g\u00e4ngigsten Gr\u00f6\u00dfen f\u00fcr mittlere bis gro\u00dfe Filetst\u00fccke.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied:<\/td>\nHokiyama<\/td>\n<\/tr>\n
Serie:<\/td>\nGinga<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart:<\/td>\nYanagiba 270\u00a0mm \u2013 f\u00fcr Linksh\u00e4nder<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n261 \/ 413<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff:<\/td>\neinseitig<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che:<\/td>\nPoliert<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte:<\/td>\nGinsan<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren:<\/td>\nSan Mai<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n62<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\nOval \/ Magnolie \/ Kunststoff<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n3,1 \/ 0,3<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n34<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g):<\/td>\n165<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

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