{"id":63284,"date":"2024-05-29T08:46:30","date_gmt":"2024-05-29T06:46:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/nigara-vg-10-damast-tsuchime-gyuto-240-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:51:15","modified_gmt":"2026-11-07T06:51:15","slug":"nigara-vg-10-damast-tsuchime-gyuto-240-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/nigara-vg-10-damast-tsuchime-gyuto-240-mm\/","title":{"rendered":"Nigara VG-10 Damast Tsuchime Gyuto 240 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nigara Hamono wurde vor \u00fcber 350 Jahren von der Region Tsugaru mit der Herstellung japanischer Schwerter beauftragt. Als eine der wenigen adligen Schwertschmiedefamilien Japans hat Nigara diese Kunst bis heute bewahrt. In der Showa-Zeit war der Schwertschmiedemeister der f\u00fcnften<\/sup> Generation, Kunitoshi Nigara, ein legend\u00e4rer Schwertschmied, dessen Werk hoch gelobt wurde und der als nationaler Schatz galt.<\/p>\n

Heute entwickelt der junge Schmied der achten<\/sup> Generation, Tsuyoshi Yoshizawa (Sohn des Firmenpr\u00e4sidenten Toshiju Yoshizawa), die Familientradition weiter und erschafft einzigartige Messer.<\/p>\n

Diese Serie aus dem seit Jahren bew\u00e4hrten rostfreien VG-10-Stahl geh\u00f6rt zu den sch\u00f6nsten Serien von Nigara. Damast und Tsuchime (Hammerschlag) verbinden sich zu einem beeindruckenden Gesamtbild. Mit seinem achteckigen Wa-Griff aus Wenge ist es ein robustes Messer \u2013 weder zu d\u00fcnn noch zu dick, aber sehr d\u00fcnn hinter der Schneide.<\/p>\n

Das Gyuto \u2013 japanisch f\u00fcr \u201eRindfleischmesser\u201c \u2013 ist das gebr\u00e4uchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser f\u00fcr Fleisch, Fisch, Gem\u00fcse und vieles mehr. Es l\u00e4sst sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. Die Gr\u00f6\u00dfe 240\u00a0mm eignet sich f\u00fcr Profis und erfahrene Hobbyk\u00f6che.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied:<\/td>\nNigara Hamono<\/td>\n<\/tr>\n
Serie:<\/td>\nVG-10 Damast Migaki Tsuchime<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart:<\/td>\nGyuto 240\u00a0mm<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n232 \/ 386<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff:<\/td>\n50\/50 (beidseitig)<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che:<\/td>\nTsuchime \/ Damast<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte:<\/td>\nVG-10<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren:<\/td>\nSan Mai<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n62<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\nAchteckig \/ Wenge \/ Horn<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n2 \/ 0,2<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n53<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g):<\/td>\n198<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

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