{"id":63295,"date":"2024-05-29T08:47:12","date_gmt":"2024-05-29T06:47:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/nigara-vg-10-damast-tsuchime-kiritsuke-210-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:51:15","modified_gmt":"2026-11-07T06:51:15","slug":"nigara-vg-10-damast-tsuchime-kiritsuke-210-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/nigara-vg-10-damast-tsuchime-kiritsuke-210-mm\/","title":{"rendered":"Nigara VG-10 Damast Tsuchime Kiritsuke 210 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nigara Hamono wurde vor \u00fcber 350 Jahren von der Region Tsugaru mit der Herstellung japanischer Schwerter beauftragt. Als eine der wenigen adligen Schwertschmiedefamilien Japans hat Nigara diese Kunst bis heute bewahrt. In der Showa-Zeit war der Schwertschmiedemeister der f\u00fcnften<\/sup> Generation, Kunitoshi Nigara, ein legend\u00e4rer Schwertschmied, dessen Werk hoch gelobt wurde und der als nationaler Schatz galt.<\/p>\n

Heute entwickelt der junge Schmied der achten<\/sup> Generation, Tsuyoshi Yoshizawa (Sohn des Firmenpr\u00e4sidenten Toshiju Yoshizawa), die Familientradition weiter und erschafft einzigartige Messer.<\/p>\n

Diese Serie aus dem seit Jahren bew\u00e4hrten rostfreien VG-10-Stahl geh\u00f6rt zu den sch\u00f6nsten Serien von Nigara. Damast und Tsuchime (Hammerschlag) verbinden sich zu einem beeindruckenden Gesamtbild. Mit seinem achteckigen Wa-Griff aus Wenge ist es ein robustes Messer \u2013 weder zu d\u00fcnn noch zu dick, aber sehr d\u00fcnn hinter der Schneide.<\/p>\n

Kiritsukes gibt es sowohl einseitig als auch beidseitig geschliffen. Ein Kombinationsmesser, das sowohl als Tranchiermesser (wie ein Sujihiki) als auch als Allrounder (wie ein Gyuto) dient. Der Klingenbauch ist gr\u00f6\u00dftenteils flach und damit wie geschaffen f\u00fcr den Schubschnitt; die leicht gebogene Spitze im K-Tip-Stil (Kiritsuke-Spitze) eignet sich perfekt f\u00fcr kleine, pr\u00e4zise Schnitte. Empfohlen vor allem f\u00fcr Schubschnitt, Aufschneiden und Hacken.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied:<\/td>\nNigara Hamono<\/td>\n<\/tr>\n
Serie:<\/td>\nVG-10 Damast Migaki Tsuchime<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart:<\/td>\nKiritsuke 210\u00a0mm<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n202 \/ 348<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff:<\/td>\n50\/50 (beidseitig)<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che:<\/td>\nTsuchime \/ Damast<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte:<\/td>\nVG-10<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren:<\/td>\nSan Mai<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n62<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\nAchteckig \/ Wenge \/ Horn<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n2 \/ 0,2<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n53<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g):<\/td>\n165<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

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