{"id":63362,"date":"2024-06-18T10:31:02","date_gmt":"2024-06-18T08:31:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/tadokoro-hamono-ginsan-gyuto-210-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:51:18","modified_gmt":"2026-11-07T06:51:18","slug":"tadokoro-hamono-ginsan-gyuto-210-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/tadokoro-hamono-ginsan-gyuto-210-mm\/","title":{"rendered":"Tadokoro Hamono Ginsan Gyuto 210 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Der Schleifer Makoto Tadokoro kam mit 16 Jahren in die K\u00fcchenmesserbranche und gr\u00fcndete nach 15 Jahren Ausbildung beim legend\u00e4ren Schleifer Morihiro-san in Sakai seine eigene Marke \u201eMarushin\u201c.<\/p>\n

2010 machte er sich selbstst\u00e4ndig und gr\u00fcndete das Tosa Knife Studio Tadokoro Hamono.<\/p>\n

Als Schleifer mit \u00fcber 28 Jahren Erfahrung genie\u00dft er f\u00fcr seine nach japanischer Tradition \u00fcberlieferten Fertigkeiten im In- und Ausland hohes Ansehen. Seine Leidenschaft f\u00fcr K\u00fcchenmesser ist unvergleichlich, weshalb ihm gro\u00dfes Vertrauen entgegengebracht wird.<\/p>\n

Heute z\u00e4hlt er zu den f\u00fchrenden Schleifern Japans und ist bei seinen Meistern, bei Spitzenhandwerkern der japanischen Messerherstellung und bei K\u00f6chen gleicherma\u00dfen anerkannt.<\/p>\n

Die Ginsan-Serie wird von einem weiteren Meister geschmiedet \u2013 Satoshi Nakagawa \u2013 und anschlie\u00dfend an Makoto \u00fcbergeben, der sie in seinem einzigartigen Schleif- und Sch\u00e4rfprozess mit 30 Arbeitsschritten vollendet. Das Ergebnis sind Meisterwerke!<\/p>\n

Wir haben die spiegelpolierte Ausf\u00fchrung der Serie ausgew\u00e4hlt, die nur sehr selten erh\u00e4ltlich ist, aber Tadokoro-sans au\u00dfergew\u00f6hnliches K\u00f6nnen in Bestform zeigt. Die Messer haben zudem einen sch\u00f6nen Griff aus Ebenholz mit poliertem Ring und ohne Zwinge.<\/p>\n

Das Gyuto \u2013 japanisch f\u00fcr \u201eRindfleischmesser\u201c \u2013 ist das gebr\u00e4uchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser f\u00fcr Fleisch, Fisch, Gem\u00fcse und vieles mehr. Es l\u00e4sst sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. 210\u00a0mm ist die gebr\u00e4uchlichste Gr\u00f6\u00dfe \u2013 handlich f\u00fcr Profis wie f\u00fcr Hobbyk\u00f6che.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied:<\/td>\nTadokoro Hamono<\/td>\n<\/tr>\n
Serie:<\/td>\nGinsan<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart:<\/td>\nGyuto 210\u00a0mm<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n200 \/ 343<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff:<\/td>\n50\/50 (beidseitig)<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che:<\/td>\nSpiegelpoliert \/ Kasumi<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte:<\/td>\nGinsan (Silver 3)<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren:<\/td>\nSan Mai<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n62<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\nEbenholz (einfarbig) \/ Silberring<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n2,3 \/ 0,35<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n48<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g):<\/td>\n194<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Wichtige Hinweise: Bei manchen Messern kann zwischen Klinge und Griff ein kleiner Spalt sichtbar sein. Er wird Machi genannt und ist bei japanischen Messern in manchen F\u00e4llen \u00fcblich.<\/p>\n

Da diese Messer spiegelpoliert sind, k\u00f6nnen sie feine, haarfeine Kratzer aufweisen, wie sie bei dieser Art von Oberfl\u00e4che \u00fcblich sind. Bitte ber\u00fccksichtigen Sie dies vor dem Kauf.<\/p>\n

Diese Messer sind zum besseren Schutz der Klinge mit einem Schutzlack \u00fcberzogen. Dieser Lack kann die Spiegelpolitur leicht tr\u00fcben; er verschwindet mit der Zeit beim Gebrauch oder l\u00e4sst sich vor der ersten Verwendung mit Aceton und Testbenzin auf K\u00fcchenpapier entfernen.<\/p>\n

 <\/p>\n

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Die Messer haben zudem einen sch\u00f6nen Griff aus Ebenholz mit poliertem Ring und ohne Zwinge. Das Gyuto \u2013 japanisch f\u00fcr \u201eRindfleischmesser\u201c \u2013 ist das gebr\u00e4uchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser f\u00fcr Fleisch, Fisch, Gem\u00fcse und vieles mehr. Es l\u00e4sst sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. 210\u00a0mm ist die gebr\u00e4uchlichste Gr\u00f6\u00dfe \u2013 handlich f\u00fcr Profis wie f\u00fcr Hobbyk\u00f6che. Marke \/ Schmied: Tadokoro Hamono Serie: Ginsan Messerart: Gyuto 210\u00a0mm Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm): 200 \/ 343 Schliff: 50\/50 (beidseitig) Oberfl\u00e4che: Spiegelpoliert \/ Kasumi Stahlsorte: Ginsan (Silver 3) Schmiedeverfahren: San Mai H\u00e4rte (HRC): 62 Griffart \/ Material \/ Zwinge: Ebenholz (einfarbig) \/ Silberring R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm): 2,3 \/ 0,35 Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm): 48 Gewicht (g): 194 Hinweise: Wichtige Hinweise: Bei manchen Messern kann zwischen Klinge und Griff ein kleiner Spalt sichtbar sein. Er wird Machi genannt und ist bei japanischen Messern in manchen F\u00e4llen \u00fcblich. Da diese Messer spiegelpoliert sind, k\u00f6nnen sie feine, haarfeine Kratzer aufweisen, wie sie bei dieser Art von Oberfl\u00e4che \u00fcblich sind. Bitte ber\u00fccksichtigen Sie dies vor dem Kauf. Diese Messer sind zum besseren Schutz der Klinge mit einem Schutzlack \u00fcberzogen. 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