{"id":63546,"date":"2024-07-15T18:07:40","date_gmt":"2024-07-15T16:07:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/hatsukokoro-nakagawa-ginsan-kiritsuke-210-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:51:25","modified_gmt":"2026-11-07T06:51:25","slug":"hatsukokoro-nakagawa-ginsan-kiritsuke-210-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-nakagawa-ginsan-kiritsuke-210-mm\/","title":{"rendered":"Hatsukokoro \/ Nakagawa Ginsan Kiritsuke 210 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hatsu-Kokoro bedeutet \u201eunschuldiger Geist\u201c. Ein sehr bedeutender Gro\u00dfh\u00e4ndler aus Amagasaki in der Pr\u00e4fektur Hyogo, der mit einigen der besten Handwerker Japans zusammenarbeitet. Hatsukokoro ist seine Hausmarke; die Messer stammen von (meist) ungenannten, aber \u00e4u\u00dferst erfahrenen Schmieden.<\/p>\n

Die Ginsan-Serie stammt von Satoshi Nakagawa. Der Sch\u00fcler des legend\u00e4ren Kenichi Shiraki z\u00e4hlt heute zu den f\u00fcnf besten Schmieden Japans. Die Messer bestehen aus rostfreiem Ginsan-Stahl (Silver 3), einem der sch\u00e4rfsten St\u00e4hle der japanischen Messerherstellung \u2013 mit hoher Schnitthaltigkeit und dennoch leicht zu sch\u00e4rfen. Geschliffen werden sie von Morihiro-san, einer Legende unter den Schleifern in Sakai. Dazu kommt ein sch\u00f6ner achteckiger Wa-Griff aus Ebenholz.<\/p>\n

Das Kiritsuke ist ein Hybridmesser \u2013 \u00e4hnlich einem Gyuto, jedoch mit K-Tip (Kiritsuke-Spitze) f\u00fcr feine Arbeiten und ideal f\u00fcr den Schubschnitt. Es ist ein Allzweckmesser f\u00fcr die unterschiedlichsten Aufgaben. Seine Form eignet sich f\u00fcr die allermeisten Fleisch- und Fischsorten sowie f\u00fcr Gem\u00fcse und Obst. Es eignet sich auch als Alternative zum Sujihiki zum Aufschneiden. 210\u00a0mm eignet sich f\u00fcr Hobbyk\u00f6che wie f\u00fcr Profis.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied<\/td>\nHatsukokoro \/ Nakagawa<\/td>\n<\/tr>\n
Serie:<\/td>\nNakagawa Ginsan<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart:<\/td>\nKiritsuke 210<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n198 \/ 345<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff:<\/td>\n50\/50 (beidseitig)<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che:<\/td>\nSan Mai<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte:<\/td>\nGinsan (Silver 3)<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren:<\/td>\nPoliert (Migaki)<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n61<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\nEbenholz, ohne Zwinge<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n2,8 \/ 0,3<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n42<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g):<\/td>\n182<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"featured_media":63557,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[1046],"product_cat":[992,928,943,937,924],"product_tag":[1073,1323,1127,1218,1109,1153,1128,1070],"class_list":["post-63546","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-hatsukokoro","product_cat-prosfores","product_cat-double-bevel","product_cat-hatsukokoro","product_cat-kiritsuke","product_cat-machairia","product_tag-210mm","product_tag-kataskevasmeno-apo-ti-nakagawa","product_tag-ginsan","product_tag-migaki","product_tag-gyalismeno","product_tag-anoxeidoto","product_tag-asimi-3","product_tag-lavi-wa","pa_knife-type-kiritsuke","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\nHatsukokoro \/ Nakagawa Ginsan Kiritsuke 210 mm - The Sharp Cook<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-nakagawa-ginsan-kiritsuke-210-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Hatsukokoro \/ Nakagawa Ginsan Kiritsuke 210 mm - The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Hatsu-Kokoro bedeutet \u201eunschuldiger Geist\u201c. 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Es ist ein Allzweckmesser f\u00fcr die unterschiedlichsten Aufgaben. Seine Form eignet sich f\u00fcr die allermeisten Fleisch- und Fischsorten sowie f\u00fcr Gem\u00fcse und Obst. Es eignet sich auch als Alternative zum Sujihiki zum Aufschneiden. 210\u00a0mm eignet sich f\u00fcr Hobbyk\u00f6che wie f\u00fcr Profis. Marke \/ Schmied Hatsukokoro \/ Nakagawa Serie: Nakagawa Ginsan Messerart: Kiritsuke 210 Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm): 198 \/ 345 Schliff: 50\/50 (beidseitig) Oberfl\u00e4che: San Mai Stahlsorte: Ginsan (Silver 3) Schmiedeverfahren: Poliert (Migaki) H\u00e4rte (HRC): 61 Griffart \/ Material \/ Zwinge: Ebenholz, ohne Zwinge R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm): 2,8 \/ 0,3 Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm): 42 Gewicht (g): 182 Hinweise:\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-nakagawa-ginsan-kiritsuke-210-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-11-07T06:51:25+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Hatsukokoro-Nakagawa-Ginsan-Kiritsuke-210mm-2-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-nakagawa-ginsan-kiritsuke-210-mm\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-nakagawa-ginsan-kiritsuke-210-mm\\\/\",\"name\":\"Hatsukokoro \\\/ Nakagawa Ginsan Kiritsuke 210 mm - The Sharp Cook\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-nakagawa-ginsan-kiritsuke-210-mm\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-nakagawa-ginsan-kiritsuke-210-mm\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/07\\\/Hatsukokoro-Nakagawa-Ginsan-Kiritsuke-210mm-2-scaled.jpg\",\"datePublished\":\"2024-07-15T16:07:40+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-07T06:51:25+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-nakagawa-ginsan-kiritsuke-210-mm\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-nakagawa-ginsan-kiritsuke-210-mm\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-nakagawa-ginsan-kiritsuke-210-mm\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/07\\\/Hatsukokoro-Nakagawa-Ginsan-Kiritsuke-210mm-2-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/07\\\/Hatsukokoro-Nakagawa-Ginsan-Kiritsuke-210mm-2-scaled.jpg\",\"width\":2560,\"height\":2560},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-nakagawa-ginsan-kiritsuke-210-mm\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Shop\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/shop\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Hatsukokoro \\\/ Nakagawa Ginsan Kiritsuke 210 mm\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\",\"name\":\"The Sharp Cook\",\"description\":\"Europas Messershop\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Hatsukokoro \/ Nakagawa Ginsan Kiritsuke 210 mm - The Sharp Cook","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-nakagawa-ginsan-kiritsuke-210-mm\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Hatsukokoro \/ Nakagawa Ginsan Kiritsuke 210 mm - The Sharp Cook","og_description":"Hatsu-Kokoro bedeutet \u201eunschuldiger Geist\u201c. 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Es ist ein Allzweckmesser f\u00fcr die unterschiedlichsten Aufgaben. Seine Form eignet sich f\u00fcr die allermeisten Fleisch- und Fischsorten sowie f\u00fcr Gem\u00fcse und Obst. Es eignet sich auch als Alternative zum Sujihiki zum Aufschneiden. 210\u00a0mm eignet sich f\u00fcr Hobbyk\u00f6che wie f\u00fcr Profis. 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