{"id":63749,"date":"2025-01-13T18:25:11","date_gmt":"2025-01-13T16:25:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/kanetsune-g04-yanagiba-270-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:51:35","modified_gmt":"2026-11-07T06:51:35","slug":"kanetsune-g04-yanagiba-270-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/kanetsune-g04-yanagiba-270-mm\/","title":{"rendered":"Kanetsune G04 Yanagiba 270 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Der Markenname \u201eKanetsune\u201c geht auf den ber\u00fchmten Schwertschmied Kanetsune zur\u00fcck, der in der Muromachi-Zeit im 14.\/15. Jahrhundert lebte. Er fertigte au\u00dfergew\u00f6hnlich scharfe und widerstandsf\u00e4hige Katanas, die damals bei vielen Samurai in Japan und auch im Ausland bekannt waren. Einige seiner Schwerter sind im Katana-Museum in Seki ausgestellt.<\/p>\n

Kanetsune gilt als einer der gr\u00f6\u00dften Messerhersteller Japans und fertigt verschiedene Messerserien unter eigenem Namen, aber auch f\u00fcr andere bekannte Messermarken.<\/p>\n

Die Messer der G-Serie von Kanetsune bestehen aus dem Kohlenstoffstahl Shirogami 3 (White 3) von Hitachi. Sie haben eine polierte Oberfl\u00e4che, eine sch\u00f6ne Geometrie und einen traditionellen D-f\u00f6rmigen Griff aus Magnolienholz.<\/p>\n

Das Yanagiba (\u201eWeidenblattklinge\u201c) ist das traditionelle japanische Sashimi-Messer. Es dient vor allem dazu, Fisch in d\u00fcnne Scheiben zu schneiden, ohne die Zellen des empfindlichen Fischfleisches zu besch\u00e4digen. Es eignet sich auch f\u00fcr Fleisch. 270\u00a0mm ist die g\u00e4ngigste Gr\u00f6\u00dfe f\u00fcr mittlere bis gro\u00dfe Filetst\u00fccke.<\/p>\n

Wichtiger Hinweis: <\/strong>Dies ist ein Messer aus Kohlenstoffstahl, nicht aus rostfreiem Stahl. Es erfordert sorgf\u00e4ltige Pflege: Sp\u00fclen und trocknen Sie es nach Gebrauch z\u00fcgig ab, bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf und \u00f6len Sie es mit Mineral\u00f6l ein, wenn Sie es l\u00e4ngere Zeit nicht benutzen.<\/p>\n

Mit der Zeit bildet sich eine Patina, die die Klinge vor Rost sch\u00fctzt. Sollte sich Rost bilden, geben Sie Natron auf die feuchte Klinge, lassen es 10 Minuten einwirken und reiben die Stelle dann vorsichtig mit dem Finger oder einem weichen Schwamm ab. L\u00e4sst sich der Rost so nicht entfernen, kontaktieren Sie uns gern f\u00fcr weitere Hinweise.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied:<\/td>\nKanetsune<\/td>\n<\/tr>\n
Serie:<\/td>\nG-Serie<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart:<\/td>\nYanagiba 270\u00a0mm<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n260 \/ 415<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff:<\/td>\neinseitig<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che:<\/td>\nPoliert (Migaki)<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte:<\/td>\nWhite 3 (Shirogami 3)<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren:<\/td>\nNi Mai (zweilagig)<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n60\u201361<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n4,15 \/ 0,4<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n35<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g):<\/td>\n181<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

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Es eignet sich auch f\u00fcr Fleisch. 270\u00a0mm ist die g\u00e4ngigste Gr\u00f6\u00dfe f\u00fcr mittlere bis gro\u00dfe Filetst\u00fccke. Wichtiger Hinweis: Dies ist ein Messer aus Kohlenstoffstahl, nicht aus rostfreiem Stahl. Es erfordert sorgf\u00e4ltige Pflege: Sp\u00fclen und trocknen Sie es nach Gebrauch z\u00fcgig ab, bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf und \u00f6len Sie es mit Mineral\u00f6l ein, wenn Sie es l\u00e4ngere Zeit nicht benutzen. Mit der Zeit bildet sich eine Patina, die die Klinge vor Rost sch\u00fctzt. Sollte sich Rost bilden, geben Sie Natron auf die feuchte Klinge, lassen es 10 Minuten einwirken und reiben die Stelle dann vorsichtig mit dem Finger oder einem weichen Schwamm ab. L\u00e4sst sich der Rost so nicht entfernen, kontaktieren Sie uns gern f\u00fcr weitere Hinweise. 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Es eignet sich auch f\u00fcr Fleisch. 270\u00a0mm ist die g\u00e4ngigste Gr\u00f6\u00dfe f\u00fcr mittlere bis gro\u00dfe Filetst\u00fccke. Wichtiger Hinweis: Dies ist ein Messer aus Kohlenstoffstahl, nicht aus rostfreiem Stahl. Es erfordert sorgf\u00e4ltige Pflege: Sp\u00fclen und trocknen Sie es nach Gebrauch z\u00fcgig ab, bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf und \u00f6len Sie es mit Mineral\u00f6l ein, wenn Sie es l\u00e4ngere Zeit nicht benutzen. Mit der Zeit bildet sich eine Patina, die die Klinge vor Rost sch\u00fctzt. Sollte sich Rost bilden, geben Sie Natron auf die feuchte Klinge, lassen es 10 Minuten einwirken und reiben die Stelle dann vorsichtig mit dem Finger oder einem weichen Schwamm ab. L\u00e4sst sich der Rost so nicht entfernen, kontaktieren Sie uns gern f\u00fcr weitere Hinweise. Marke \/ Schmied: Kanetsune Serie: G-Serie Messerart: Yanagiba 270\u00a0mm Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm): 260 \/ 415 Schliff: einseitig Oberfl\u00e4che: Poliert (Migaki) Stahlsorte: White 3 (Shirogami 3) Schmiedeverfahren: Ni Mai (zweilagig) H\u00e4rte (HRC): 60\u201361 Griffart \/ Material \/ Zwinge: R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm): 4,15 \/ 0,4 Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm): 35 Gewicht (g): 181 Hinweise:   https:\/\/youtube.com\/shorts\/LZfDNsGb4s8","og_url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/kanetsune-g04-yanagiba-270-mm\/","og_site_name":"The Sharp Cook","article_modified_time":"2026-11-07T06:51:35+00:00","og_image":[{"width":2560,"height":2560,"url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Kanetsune-G04-Yanagiba-270mm-1-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"1\u00a0Minute"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/kanetsune-g04-yanagiba-270-mm\/","url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/kanetsune-g04-yanagiba-270-mm\/","name":"Kanetsune G04 Yanagiba 270 mm - The Sharp Cook","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/kanetsune-g04-yanagiba-270-mm\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/kanetsune-g04-yanagiba-270-mm\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Kanetsune-G04-Yanagiba-270mm-1-scaled.jpg","datePublished":"2025-01-13T16:25:11+00:00","dateModified":"2026-11-07T06:51:35+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/kanetsune-g04-yanagiba-270-mm\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/kanetsune-g04-yanagiba-270-mm\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/kanetsune-g04-yanagiba-270-mm\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Kanetsune-G04-Yanagiba-270mm-1-scaled.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Kanetsune-G04-Yanagiba-270mm-1-scaled.jpg","width":2560,"height":2560},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/kanetsune-g04-yanagiba-270-mm\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Shop","item":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/shop\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Kanetsune G04 Yanagiba 270 mm"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/#website","url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/","name":"The Sharp Cook","description":"Europas Messershop","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/63749","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=63749"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/63762"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=63749"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=63749"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=63749"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=63749"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}