Messer aus Sakai entwickeln sich seit 600 Jahren stetig weiter. Sakai Kikumori (Kawamura Hamono) gilt als einer der renommiertesten Hersteller und arbeitet mit einigen Legenden der Region Sakai zusammen, etwa den Schmieden Yoshikazu Tanaka und Shiraki sowie dem Spitzenschleifer Morihiro. Diese hochkar\u00e4tigen Kooperationen reichen bis ins Jahr 1925 zur\u00fcck, als das Unternehmen Kawamura Hamono gegr\u00fcndet wurde.<\/p>\n
Die bew\u00e4hrten Handwerker von Sakai Kikumori vereinen in diesen Messern herausragende Handhabung und Sch\u00f6nheit. Sie sind die Juwelen unter den geschmiedeten Klingen aus Sakai und verk\u00f6rpern die h\u00f6chste Vollendung des japanischen Messers.<\/p>\n
Die Kikuzuki-Uzu-Messer von Sakai Kikumori werden von Yoshikazu Tanaka geschmiedet und stehen f\u00fcr kompromisslose Arbeit h\u00f6chster Qualit\u00e4t. Vom Schmieden bis zum Schleifen wurden diese Messer mit gro\u00dfer Sorgfalt gefertigt \u2013 stets mit dem Ziel einer Handhabung, die den faszinierenden Reiz dieser Messer erlebbar macht.
\nAls Grundstahl der KIKUZUKI-Uzu-Messer dient Damaststahl, der ein Muster erzeugt, das wie ein Fluss dahinstr\u00f6mt. Gefertigt aus YSS Blue 1 (Aogami 1). Dank ihrer hohen H\u00e4rte behalten diese Messer lange eine geschmeidige Sch\u00e4rfe; um sie gut zu schleifen, braucht es allerdings etwas Erfahrung.<\/p>\n
Das Gyuto \u2013 japanisch f\u00fcr \u201eRindfleischmesser\u201c \u2013 ist das gebr\u00e4uchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser f\u00fcr Fleisch, Fisch, Gem\u00fcse und vieles mehr. Es l\u00e4sst sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. 210\u00a0mm ist die gebr\u00e4uchlichste Gr\u00f6\u00dfe und wird von Profis wie von Hobbyk\u00f6chen verwendet.<\/p>\n
Wichtiger Hinweis: <\/strong>Dies ist ein Messer aus Kohlenstoffstahl, nicht aus rostfreiem Stahl. Es erfordert sorgf\u00e4ltige Pflege: Sp\u00fclen und trocknen Sie es nach Gebrauch z\u00fcgig ab, bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf und \u00f6len Sie es mit Mineral\u00f6l ein, wenn Sie es l\u00e4ngere Zeit nicht benutzen.<\/p>\n Mit der Zeit bildet sich eine Patina, die die Klinge vor Rost sch\u00fctzt. Sollte sich Rost bilden, geben Sie Natron auf die feuchte Klinge, lassen es 10 Minuten einwirken und reiben die Stelle dann vorsichtig mit dem Finger oder einem weichen Schwamm ab. L\u00e4sst sich der Rost so nicht entfernen, kontaktieren Sie uns gern f\u00fcr weitere Hinweise.<\/p>\n <\/p>\n https:\/\/youtube.com\/shorts\/yg8XvUIgVG8<\/p>\n","protected":false},"featured_media":63786,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[1058],"product_cat":[928,934,924,966],"product_tag":[1073,1111,1322,1118,1229,1194,1353,1070],"class_list":["post-63776","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-sakai-kikumori","product_cat-double-bevel","product_cat-gyuto","product_cat-machairia","product_cat-sakai-kikumori","product_tag-210mm","product_tag-aogami-1","product_tag-ble-1","product_tag-damaskos","product_tag-chalyvas-anthraka","product_tag-magnolia","product_tag-seira-uzu","product_tag-lavi-wa","pa_knife-type-gyuto","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\n\n\n
\n Marke \/ Schmied<\/td>\n Sakai Kikumori<\/td>\n<\/tr>\n \n Serie<\/td>\n Kikuzuki Uzu<\/td>\n<\/tr>\n \n Messerart<\/td>\n Gyuto 210\u00a0mm<\/td>\n<\/tr>\n \n Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm)<\/td>\n 197 \/ 340<\/td>\n<\/tr>\n \n Schliff<\/td>\n 50\/50 (beidseitig)<\/td>\n<\/tr>\n \n Oberfl\u00e4che<\/td>\n Damast<\/td>\n<\/tr>\n \n Stahlsorte<\/td>\n Blue 1 (Aogami 1)<\/td>\n<\/tr>\n \n Schmiedeverfahren<\/td>\n Damast, San Mai<\/td>\n<\/tr>\n \n H\u00e4rte (HRC)<\/td>\n 62\u201363<\/td>\n<\/tr>\n \n Griffart \/ Material \/ Zwinge<\/td>\n Wa \/ achteckig \/ Magnolie \/ B\u00fcffelhorn<\/td>\n<\/tr>\n \n R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm)<\/td>\n 2,9 \/ 0,3<\/td>\n<\/tr>\n \n Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm)<\/td>\n 47<\/td>\n<\/tr>\n \n Gewicht (g)<\/td>\n 147<\/td>\n<\/tr>\n \n Hinweise<\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n \n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n