{"id":63809,"date":"2025-01-15T19:19:51","date_gmt":"2025-01-15T17:19:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/sakai-kikumori-choyo-kiritsuke-240-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:51:37","modified_gmt":"2026-11-07T06:51:37","slug":"sakai-kikumori-choyo-kiritsuke-240-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/sakai-kikumori-choyo-kiritsuke-240-mm\/","title":{"rendered":"Sakai Kikumori Choyo Kiritsuke 240 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Messer aus Sakai entwickeln sich seit 600 Jahren stetig weiter. Sakai Kikumori (Kawamura Hamono) gilt als einer der renommiertesten Hersteller und arbeitet mit einigen Legenden der Region Sakai zusammen, etwa den Schmieden Yoshikazu Tanaka und Shiraki sowie dem Spitzenschleifer Morihiro. Diese hochkar\u00e4tigen Kooperationen reichen bis ins Jahr 1925 zur\u00fcck, als das Unternehmen Kawamura Hamono gegr\u00fcndet wurde.<\/p>\n

Die bew\u00e4hrten Handwerker von Sakai Kikumori vereinen in diesen Messern herausragende Handhabung und Sch\u00f6nheit. Sie sind die Juwelen unter den geschmiedeten Klingen aus Sakai und verk\u00f6rpern die h\u00f6chste Vollendung des japanischen Messers.<\/p>\n

Mit gro\u00dfem Stolz stellen wir die CHOYO-Serie vor: geschmiedet von Yoshikazu Tanaka und geschliffen von Morihiro, mit einer gl\u00e4nzenden Spiegelpolitur, die nicht nur sch\u00f6n, sondern auch rostbest\u00e4ndig ist. F\u00fcr die Schneide wird ein sehr reiner Stahl verwendet. Unsere CHOYO-Messer bestehen aus YSS Silver 3 (Ginsan), einem hochwertigen Messerstahl aus Yasugi, der die Tradition des japanischen Stahls fortf\u00fchrt und sich perfekt f\u00fcr die Messerherstellung eignet. Ein traditioneller Griff aus ausgew\u00e4hltem Magnolienholz rundet die Sch\u00f6nheit dieser Messer ab.<\/p>\n

Das Kiritsuke ist ein Hybridmesser \u2013 \u00e4hnlich einem Gyuto, jedoch mit K-Tip (Kiritsuke-Spitze) f\u00fcr feine Arbeiten und ideal f\u00fcr den Schubschnitt. Es ist ein Allzweckmesser f\u00fcr eine Vielzahl von Aufgaben. Seine Form eignet sich f\u00fcr die allermeisten Fleisch- und Fischsorten sowie f\u00fcr Gem\u00fcse und Obst. Es eignet sich auch als Alternative zum Sujihiki zum Aufschneiden. Die Gr\u00f6\u00dfe 240\u00a0mm eignet sich f\u00fcr erfahrene Hobbyk\u00f6che wie f\u00fcr Profis.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied<\/td>\nSakai Kikumori<\/td>\n<\/tr>\n
Serie<\/td>\nChoyo<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart<\/td>\nKiritsuke 240\u00a0mm<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm)<\/td>\n227 \/ 377<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff<\/td>\n50\/50 (beidseitig)<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che<\/td>\nSpiegelpoliert<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte<\/td>\nGinsan (Silver 3)<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren<\/td>\nSan Mai<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC)<\/td>\n62\u201363<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge<\/td>\nWa \/ achteckig \/ Magnolie \/ B\u00fcffelhorn<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm)<\/td>\n3,2 \/ 0,3<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm)<\/td>\n45<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g)<\/td>\n180<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

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Unsere CHOYO-Messer bestehen aus YSS Silver 3 (Ginsan), einem hochwertigen Messerstahl aus Yasugi, der die Tradition des japanischen Stahls fortf\u00fchrt und sich perfekt f\u00fcr die Messerherstellung eignet. Ein traditioneller Griff aus ausgew\u00e4hltem Magnolienholz rundet die Sch\u00f6nheit dieser Messer ab. Das Kiritsuke ist ein Hybridmesser \u2013 \u00e4hnlich einem Gyuto, jedoch mit K-Tip (Kiritsuke-Spitze) f\u00fcr feine Arbeiten und ideal f\u00fcr den Schubschnitt. Es ist ein Allzweckmesser f\u00fcr eine Vielzahl von Aufgaben. Seine Form eignet sich f\u00fcr die allermeisten Fleisch- und Fischsorten sowie f\u00fcr Gem\u00fcse und Obst. Es eignet sich auch als Alternative zum Sujihiki zum Aufschneiden. Die Gr\u00f6\u00dfe 240\u00a0mm eignet sich f\u00fcr erfahrene Hobbyk\u00f6che wie f\u00fcr Profis. Marke \/ Schmied Sakai Kikumori Serie Choyo Messerart Kiritsuke 240\u00a0mm Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm) 227 \/ 377 Schliff 50\/50 (beidseitig) Oberfl\u00e4che Spiegelpoliert Stahlsorte Ginsan (Silver 3) Schmiedeverfahren San Mai H\u00e4rte (HRC) 62\u201363 Griffart \/ Material \/ Zwinge Wa \/ achteckig \/ Magnolie \/ B\u00fcffelhorn R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm) 3,2 \/ 0,3 Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm) 45 Gewicht (g) 180 Hinweise   https:\/\/youtube.com\/shorts\/U4GOcqpQQlw\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/sakai-kikumori-choyo-kiritsuke-240-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-11-07T06:51:37+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Sakai-Kikumori-Choyo-Kiritsuke-240mm-2.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"2200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/sakai-kikumori-choyo-kiritsuke-240-mm\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/sakai-kikumori-choyo-kiritsuke-240-mm\\\/\",\"name\":\"Sakai Kikumori Choyo Kiritsuke 240 mm - The Sharp Cook\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/sakai-kikumori-choyo-kiritsuke-240-mm\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/sakai-kikumori-choyo-kiritsuke-240-mm\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/01\\\/Sakai-Kikumori-Choyo-Kiritsuke-240mm-2.jpg\",\"datePublished\":\"2025-01-15T17:19:51+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-07T06:51:37+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/sakai-kikumori-choyo-kiritsuke-240-mm\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/sakai-kikumori-choyo-kiritsuke-240-mm\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/sakai-kikumori-choyo-kiritsuke-240-mm\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/01\\\/Sakai-Kikumori-Choyo-Kiritsuke-240mm-2.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/01\\\/Sakai-Kikumori-Choyo-Kiritsuke-240mm-2.jpg\",\"width\":2200,\"height\":2200},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/sakai-kikumori-choyo-kiritsuke-240-mm\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Shop\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/shop\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Sakai Kikumori Choyo Kiritsuke 240 mm\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\",\"name\":\"The Sharp Cook\",\"description\":\"Europas Messershop\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Sakai Kikumori Choyo Kiritsuke 240 mm - The Sharp Cook","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/sakai-kikumori-choyo-kiritsuke-240-mm\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Sakai Kikumori Choyo Kiritsuke 240 mm - The Sharp Cook","og_description":"Messer aus Sakai entwickeln sich seit 600 Jahren stetig weiter. 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