{"id":63974,"date":"2025-04-29T17:12:21","date_gmt":"2025-04-29T15:12:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/hatsukokoro-shirasagi-kurouchi-deba-180-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:51:45","modified_gmt":"2026-11-07T06:51:45","slug":"hatsukokoro-shirasagi-kurouchi-deba-180-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-shirasagi-kurouchi-deba-180-mm\/","title":{"rendered":"Hatsukokoro Shirasagi Kurouchi Deba 180 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hatsu-Kokoro bedeutet \u201eunschuldiger Geist\u201c. Ein sehr bedeutender Gro\u00dfh\u00e4ndler aus Amagasaki in der Pr\u00e4fektur Hyogo, der mit einigen der besten Handwerker Japans zusammenarbeitet. Hatsukokoro ist seine Hausmarke; die Messer stammen von ungenannten, aber \u00e4u\u00dferst erfahrenen Schmieden.<\/p>\n

Die Shirasagi-Linie besteht aus dem Kohlenstoffstahl Aogami 2 (Blue 2) und hat eine Kurouchi-Oberfl\u00e4che (schwarze Schmiedehaut), wie sie direkt aus der Schmiede kommt. Mit Wa-Griff aus Wenge \u2013 diese Serie ist f\u00fcr harte Profiarbeit ausgelegt.<\/p>\n

Dieses Deba ist zum Filetieren mittelgro\u00dfer bis gro\u00dfer Fische gedacht. Es ist das Schwestermodell des Deba mit K-Tip aus unserem Sortiment. Mit Wa-Griff aus Wenge und traditioneller Kurouchi-Oberfl\u00e4che. Ein schweres, dickes Messer f\u00fcr harte Profieins\u00e4tze \u2013 f\u00fcr Profis oder erfahrene Hobbyk\u00f6che.<\/p>\n

Wichtiger Hinweis: <\/strong>Dies ist ein Messer aus Kohlenstoffstahl, nicht aus rostfreiem Stahl. Es erfordert sorgf\u00e4ltige Pflege: Sp\u00fclen und trocknen Sie es nach Gebrauch z\u00fcgig ab, bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf und \u00f6len Sie es mit Mineral\u00f6l ein, wenn Sie es l\u00e4ngere Zeit nicht benutzen.<\/p>\n

Mit der Zeit bildet sich eine Patina, die die Klinge vor Rost sch\u00fctzt. Sollte sich Rost bilden, geben Sie Natron auf die feuchte Klinge, lassen es 10\u00a0Minuten einwirken und reiben die Stelle dann vorsichtig mit dem Finger oder einem weichen Schwamm ab. L\u00e4sst sich der Rost so nicht entfernen, kontaktieren Sie uns gern f\u00fcr weitere Hinweise.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied<\/td>\nHatsukokoro<\/td>\n<\/tr>\n
Serie:<\/td>\nShirasagi<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart:<\/td>\nDeba 180<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n180 \/ 330<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff:<\/td>\neinseitig<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che:<\/td>\nKurouchi<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte:<\/td>\nAogami 2 (Blue 2)<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren:<\/td>\nSan Mai<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n62<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\nAchteckig \/ Wenge \/ Horn<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n5,6<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n56<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g):<\/td>\n306<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

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Es erfordert sorgf\u00e4ltige Pflege: Sp\u00fclen und trocknen Sie es nach Gebrauch z\u00fcgig ab, bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf und \u00f6len Sie es mit Mineral\u00f6l ein, wenn Sie es l\u00e4ngere Zeit nicht benutzen. Mit der Zeit bildet sich eine Patina, die die Klinge vor Rost sch\u00fctzt. Sollte sich Rost bilden, geben Sie Natron auf die feuchte Klinge, lassen es 10\u00a0Minuten einwirken und reiben die Stelle dann vorsichtig mit dem Finger oder einem weichen Schwamm ab. L\u00e4sst sich der Rost so nicht entfernen, kontaktieren Sie uns gern f\u00fcr weitere Hinweise. Marke \/ Schmied Hatsukokoro Serie: Shirasagi Messerart: Deba 180 Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm): 180 \/ 330 Schliff: einseitig Oberfl\u00e4che: Kurouchi Stahlsorte: Aogami 2 (Blue 2) Schmiedeverfahren: San Mai H\u00e4rte (HRC): 62 Griffart \/ Material \/ Zwinge: Achteckig \/ Wenge \/ Horn R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm): 5,6 Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm): 56 Gewicht (g): 306 Hinweise:   https:\/\/youtube.com\/shorts\/gnj26VdgRBo\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-shirasagi-kurouchi-deba-180-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-11-07T06:51:45+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Hatsukokoro-Shirasagi-Kurouchi-Deba-180mm-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2413\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"2413\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-shirasagi-kurouchi-deba-180-mm\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-shirasagi-kurouchi-deba-180-mm\\\/\",\"name\":\"Hatsukokoro Shirasagi Kurouchi Deba 180 mm - The Sharp Cook\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-shirasagi-kurouchi-deba-180-mm\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-shirasagi-kurouchi-deba-180-mm\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/04\\\/Hatsukokoro-Shirasagi-Kurouchi-Deba-180mm-1.jpg\",\"datePublished\":\"2025-04-29T15:12:21+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-07T06:51:45+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-shirasagi-kurouchi-deba-180-mm\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-shirasagi-kurouchi-deba-180-mm\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-shirasagi-kurouchi-deba-180-mm\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/04\\\/Hatsukokoro-Shirasagi-Kurouchi-Deba-180mm-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/04\\\/Hatsukokoro-Shirasagi-Kurouchi-Deba-180mm-1.jpg\",\"width\":2413,\"height\":2413},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-shirasagi-kurouchi-deba-180-mm\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Shop\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/shop\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Hatsukokoro Shirasagi Kurouchi Deba 180 mm\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\",\"name\":\"The Sharp Cook\",\"description\":\"Europas Messershop\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Hatsukokoro Shirasagi Kurouchi Deba 180 mm - The Sharp Cook","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-shirasagi-kurouchi-deba-180-mm\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Hatsukokoro Shirasagi Kurouchi Deba 180 mm - The Sharp Cook","og_description":"Hatsu-Kokoro bedeutet \u201eunschuldiger Geist\u201c. 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Es erfordert sorgf\u00e4ltige Pflege: Sp\u00fclen und trocknen Sie es nach Gebrauch z\u00fcgig ab, bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf und \u00f6len Sie es mit Mineral\u00f6l ein, wenn Sie es l\u00e4ngere Zeit nicht benutzen. Mit der Zeit bildet sich eine Patina, die die Klinge vor Rost sch\u00fctzt. Sollte sich Rost bilden, geben Sie Natron auf die feuchte Klinge, lassen es 10\u00a0Minuten einwirken und reiben die Stelle dann vorsichtig mit dem Finger oder einem weichen Schwamm ab. L\u00e4sst sich der Rost so nicht entfernen, kontaktieren Sie uns gern f\u00fcr weitere Hinweise. Marke \/ Schmied Hatsukokoro Serie: Shirasagi Messerart: Deba 180 Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm): 180 \/ 330 Schliff: einseitig Oberfl\u00e4che: Kurouchi Stahlsorte: Aogami 2 (Blue 2) Schmiedeverfahren: San Mai H\u00e4rte (HRC): 62 Griffart \/ Material \/ Zwinge: Achteckig \/ Wenge \/ Horn R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm): 5,6 Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm): 56 Gewicht (g): 306 Hinweise:   https:\/\/youtube.com\/shorts\/gnj26VdgRBo","og_url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-shirasagi-kurouchi-deba-180-mm\/","og_site_name":"The Sharp Cook","article_modified_time":"2026-11-07T06:51:45+00:00","og_image":[{"width":2413,"height":2413,"url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Hatsukokoro-Shirasagi-Kurouchi-Deba-180mm-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-shirasagi-kurouchi-deba-180-mm\/","url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-shirasagi-kurouchi-deba-180-mm\/","name":"Hatsukokoro Shirasagi Kurouchi Deba 180 mm - The Sharp Cook","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-shirasagi-kurouchi-deba-180-mm\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-shirasagi-kurouchi-deba-180-mm\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Hatsukokoro-Shirasagi-Kurouchi-Deba-180mm-1.jpg","datePublished":"2025-04-29T15:12:21+00:00","dateModified":"2026-11-07T06:51:45+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-shirasagi-kurouchi-deba-180-mm\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-shirasagi-kurouchi-deba-180-mm\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-shirasagi-kurouchi-deba-180-mm\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Hatsukokoro-Shirasagi-Kurouchi-Deba-180mm-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Hatsukokoro-Shirasagi-Kurouchi-Deba-180mm-1.jpg","width":2413,"height":2413},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-shirasagi-kurouchi-deba-180-mm\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Shop","item":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/shop\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Hatsukokoro Shirasagi Kurouchi Deba 180 mm"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/#website","url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/","name":"The Sharp Cook","description":"Europas Messershop","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/63974","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=63974"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/63986"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=63974"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=63974"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=63974"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=63974"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}