{"id":63987,"date":"2025-06-04T11:02:39","date_gmt":"2025-06-04T09:02:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/hatsukokoro-hikari-sld-gyuto-195-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:51:45","modified_gmt":"2026-11-07T06:51:45","slug":"hatsukokoro-hikari-sld-gyuto-195-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-hikari-sld-gyuto-195-mm\/","title":{"rendered":"Hatsukokoro Hikari SLD Gyuto 195 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hatsu-Kokoro bedeutet \u201eunschuldiger Geist\u201c. Ein sehr bedeutender Gro\u00dfh\u00e4ndler aus Amagasaki in der Pr\u00e4fektur Hyogo, der mit einigen der besten Handwerker Japans zusammenarbeitet. Hatsukokoro ist seine Hausmarke; die Messer stammen von ungenannten, aber \u00e4u\u00dferst erfahrenen Schmieden.<\/p>\n

Die Hikari-Serie besteht aus modernem, rosttr\u00e4gem SLD-Stahl, der seine Sch\u00e4rfe sehr lange h\u00e4lt und sich dennoch leicht sch\u00e4rfen l\u00e4sst. Die polierte Oberfl\u00e4che mit markanter Lagenlinie sieht wundersch\u00f6n aus \u2013 dazu kommen eine perfekte Verarbeitung und ein achteckiger Griff aus einfarbigem Ebenholz. Das Beeindruckendste an dieser Serie sind jedoch der extrem d\u00fcnne Laser-Schliff, die geringe Klingenst\u00e4rke und das leichte Gewicht!<\/p>\n

Das Gyuto \u2013 japanisch f\u00fcr \u201eRindfleischmesser\u201c \u2013 ist das gebr\u00e4uchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser f\u00fcr Fleisch, Fisch, Gem\u00fcse und vieles mehr. Es l\u00e4sst sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. 195\u00a0mm ist eine g\u00e4ngige Gr\u00f6\u00dfe, vor allem f\u00fcr Hobbyk\u00f6che.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied<\/td>\nHatsukokoro<\/td>\n<\/tr>\n
Serie:<\/td>\nHikari<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart:<\/td>\nGyuto 195<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n200 \/ 340<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff:<\/td>\n50\/50 (beidseitig)<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che:<\/td>\nPoliert \/ seidenmatt<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte:<\/td>\nSLD<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren:<\/td>\nSan Mai<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n61<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\nWa \/ Ebenholz (einfarbig)<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n1,7 \/ 0,3<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n44<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g):<\/td>\n133<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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Es ist ein Allzweckmesser f\u00fcr Fleisch, Fisch, Gem\u00fcse und vieles mehr. Es l\u00e4sst sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. 195\u00a0mm ist eine g\u00e4ngige Gr\u00f6\u00dfe, vor allem f\u00fcr Hobbyk\u00f6che. Marke \/ Schmied Hatsukokoro Serie: Hikari Messerart: Gyuto 195 Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm): 200 \/ 340 Schliff: 50\/50 (beidseitig) Oberfl\u00e4che: Poliert \/ seidenmatt Stahlsorte: SLD Schmiedeverfahren: San Mai H\u00e4rte (HRC): 61 Griffart \/ Material \/ Zwinge: Wa \/ Ebenholz (einfarbig) R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm): 1,7 \/ 0,3 Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm): 44 Gewicht (g): 133 Hinweise: https:\/\/youtube.com\/shorts\/CcT3s2U_TZk\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-hikari-sld-gyuto-195-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-11-07T06:51:45+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Hatsukokoro-Hikari-SLD-Gyuto-195mm-2-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"1\u00a0Minute\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-hikari-sld-gyuto-195-mm\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-hikari-sld-gyuto-195-mm\\\/\",\"name\":\"Hatsukokoro Hikari SLD Gyuto 195 mm - The Sharp Cook\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-hikari-sld-gyuto-195-mm\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-hikari-sld-gyuto-195-mm\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/06\\\/Hatsukokoro-Hikari-SLD-Gyuto-195mm-2-scaled.jpg\",\"datePublished\":\"2025-06-04T09:02:39+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-07T06:51:45+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-hikari-sld-gyuto-195-mm\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-hikari-sld-gyuto-195-mm\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-hikari-sld-gyuto-195-mm\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/06\\\/Hatsukokoro-Hikari-SLD-Gyuto-195mm-2-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/06\\\/Hatsukokoro-Hikari-SLD-Gyuto-195mm-2-scaled.jpg\",\"width\":2560,\"height\":2560},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-hikari-sld-gyuto-195-mm\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Shop\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/shop\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Hatsukokoro Hikari SLD Gyuto 195 mm\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\",\"name\":\"The Sharp Cook\",\"description\":\"Europas Messershop\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Hatsukokoro Hikari SLD Gyuto 195 mm - The Sharp Cook","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-hikari-sld-gyuto-195-mm\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Hatsukokoro Hikari SLD Gyuto 195 mm - The Sharp Cook","og_description":"Hatsu-Kokoro bedeutet \u201eunschuldiger Geist\u201c. 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