{"id":64212,"date":"2025-07-10T11:23:31","date_gmt":"2025-07-10T09:23:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/hado-ginsan-gyuto-240-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:51:56","modified_gmt":"2026-11-07T06:51:56","slug":"hado-ginsan-gyuto-240-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hado-ginsan-gyuto-240-mm\/","title":{"rendered":"Hado Ginsan Gyuto 240 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hado bedeutet \u201eder Weg des \u201aHa\u2018\u201c (\u5203, Klingen) und ist der Markenname der Messer, die von Fukui Co., Ltd. gefertigt werden.<\/p>\n

Japanische Kunsthandwerker messen dem \u201aTamashi\u2018 (\u9b42, Seele) gro\u00dfe Bedeutung bei. Sie legen ihre eigene Seele in jedes einzelne Werk. Das Wort \u201aTamashi\u2018 hat viele Bedeutungen: Es kann Geist, Entschlossenheit, R\u00fcckgrat und vieles mehr bezeichnen. \u201aTamashi\u2018 ist der Kern des Hado-Projekts. Wir sch\u00e4rfen jedes Messer einzeln und legen dabei unser Tamashi in die Klinge. Das Gef\u00fchl der Klingen l\u00e4sst in unseren H\u00e4nden und Herzen etwas Unbeschreibliches entstehen.<\/p>\n

Die Messer der Ginsan-Serie werden von Yamatsuka Shougou von Yamatsuka Hamono aus Sakai geschmiedet und w\u00e4rmebehandelt und von Maruyama-san geschliffen. Der Ginsan-Stahl (Silver 3) verbindet Rostbest\u00e4ndigkeit mit einer H\u00e4rte, die der von Kohlenstoffstahl nahekommt. Die sch\u00f6ne Shinogi-Linie zeugt vom sorgf\u00e4ltigen Schliff von Kiriha (Schneidfase) und Hira (Klingenflanke).<\/p>\n

In Kombination mit einem herrlichen Wa-Griff aus Urushi-lackierter Eiche verk\u00f6rpern diese Messer Sch\u00f6nheit in Schlichtheit. Die Ginsan-Serie ist mit Griffen aus Urushi-lackierter Eiche ausgestattet (Urushi ist ein Naturlack aus dem Saft des Urushi-Baums). Die Urushi-Lackierung ist eine traditionelle japanische Lacktechnik, die \u00fcber Jahrhunderte perfektioniert wurde. Mehrere Schichten Urushi-Lack werden auf den Holzgriff aufgetragen; dadurch wird er best\u00e4ndig gegen Laugen und S\u00e4uren und ist lebensmittelecht.<\/strong><\/p>\n

Das Gyuto \u2013 japanisch f\u00fcr \u201eRindfleischmesser\u201c \u2013 ist das gebr\u00e4uchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser f\u00fcr Fleisch, Fisch, Gem\u00fcse und vieles mehr. Es l\u00e4sst sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. Die Gr\u00f6\u00dfe 240\u00a0mm ist gebr\u00e4uchlich und handlich f\u00fcr Profis wie f\u00fcr erfahrene Hobbyk\u00f6che.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied:<\/td>\nHado Fukui<\/td>\n<\/tr>\n
Serie:<\/td>\nGinsan<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart:<\/td>\nGyuto 240\u00a0mm<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n230 \/ 390<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff:<\/td>\n50\/50 (beidseitig)<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che:<\/td>\nPoliert \/ Migaki<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte:<\/td>\nGinsan (Silver 3)<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren:<\/td>\nSan Mai<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n62<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\nWa \/ Eiche mit Urushi-Lack<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n2,3 \/ 0,3<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n48<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g):<\/td>\n170<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

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In Kombination mit einem herrlichen Wa-Griff aus Urushi-lackierter Eiche verk\u00f6rpern diese Messer Sch\u00f6nheit in Schlichtheit. Die Ginsan-Serie ist mit Griffen aus Urushi-lackierter Eiche ausgestattet (Urushi ist ein Naturlack aus dem Saft des Urushi-Baums). Die Urushi-Lackierung ist eine traditionelle japanische Lacktechnik, die \u00fcber Jahrhunderte perfektioniert wurde. Mehrere Schichten Urushi-Lack werden auf den Holzgriff aufgetragen; dadurch wird er best\u00e4ndig gegen Laugen und S\u00e4uren und ist lebensmittelecht. Das Gyuto \u2013 japanisch f\u00fcr \u201eRindfleischmesser\u201c \u2013 ist das gebr\u00e4uchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser f\u00fcr Fleisch, Fisch, Gem\u00fcse und vieles mehr. Es l\u00e4sst sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. 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In Kombination mit einem herrlichen Wa-Griff aus Urushi-lackierter Eiche verk\u00f6rpern diese Messer Sch\u00f6nheit in Schlichtheit. Die Ginsan-Serie ist mit Griffen aus Urushi-lackierter Eiche ausgestattet (Urushi ist ein Naturlack aus dem Saft des Urushi-Baums). Die Urushi-Lackierung ist eine traditionelle japanische Lacktechnik, die \u00fcber Jahrhunderte perfektioniert wurde. Mehrere Schichten Urushi-Lack werden auf den Holzgriff aufgetragen; dadurch wird er best\u00e4ndig gegen Laugen und S\u00e4uren und ist lebensmittelecht. Das Gyuto \u2013 japanisch f\u00fcr \u201eRindfleischmesser\u201c \u2013 ist das gebr\u00e4uchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser f\u00fcr Fleisch, Fisch, Gem\u00fcse und vieles mehr. Es l\u00e4sst sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. 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