{"id":64275,"date":"2025-07-10T11:23:59","date_gmt":"2025-07-10T09:23:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/hado-ginsan-sujihiki-240-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:51:59","modified_gmt":"2026-11-07T06:51:59","slug":"hado-ginsan-sujihiki-240-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hado-ginsan-sujihiki-240-mm\/","title":{"rendered":"Hado Ginsan Sujihiki 240 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hado bedeutet \u201eder Weg des \u201aHa\u2018\u201c (\u5203, Klingen) und ist der Markenname der Messer, die von Fukui Co., Ltd. gefertigt werden.<\/p>\n

Japanische Kunsthandwerker messen dem \u201aTamashi\u2018 (\u9b42, Seele) gro\u00dfe Bedeutung bei. Sie legen ihre eigene Seele in jedes einzelne Werk. Das Wort \u201aTamashi\u2018 hat viele Bedeutungen: Es kann Geist, Entschlossenheit, R\u00fcckgrat und vieles mehr bezeichnen. \u201aTamashi\u2018 ist der Kern des Hado-Projekts. Wir sch\u00e4rfen jedes Messer einzeln und legen dabei unser Tamashi in die Klinge. Das Gef\u00fchl der Klingen l\u00e4sst in unseren H\u00e4nden und Herzen etwas Unbeschreibliches entstehen.<\/p>\n

Die Messer der Ginsan-Serie werden von Yamatsuka Shougou von Yamatsuka Hamono aus Sakai geschmiedet und w\u00e4rmebehandelt und von Maruyama-san geschliffen. Der Ginsan-Stahl (Silver 3) verbindet Rostbest\u00e4ndigkeit mit einer H\u00e4rte, die der von Kohlenstoffstahl nahekommt. Die sch\u00f6ne Shinogi-Linie zeugt vom sorgf\u00e4ltigen Schliff von Kiriha (Schneidfase) und Hira (Klingenflanke).<\/p>\n

In Kombination mit einem herrlichen Wa-Griff aus Urushi-lackierter Eiche verk\u00f6rpern diese Messer Sch\u00f6nheit in Schlichtheit. Die Ginsan-Serie ist mit Griffen aus Urushi-lackierter Eiche ausgestattet (Urushi ist ein Naturlack aus dem Saft des Urushi-Baums). Die Urushi-Lackierung ist eine traditionelle japanische Lacktechnik, die \u00fcber Jahrhunderte perfektioniert wurde. Mehrere Schichten Urushi-Lack werden auf den Holzgriff aufgetragen; dadurch wird er best\u00e4ndig gegen Laugen und S\u00e4uren und ist lebensmittelecht.<\/strong><\/p>\n

Beidseitig geschliffenes Tranchiermesser f\u00fcr Fleisch und Fisch ohne Knochen. Der Name bedeutet \u00fcbersetzt \u201eMuskelschneider\u201c. Die Klinge ist meist lang und schmal mit niedrigem Profil. Sie ist daf\u00fcr gemacht, in einem einzigen Zug zu schneiden und die Zellstruktur dabei so wenig wie m\u00f6glich zu verletzen \u2013 so bleiben Textur und Geschmack erhalten. Ideal zum Aufschneiden mit ziehendem Schnitt. Dieses Messer hat die g\u00e4ngige Gr\u00f6\u00dfe von 240\u00a0mm.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied:<\/td>\nHado Fukui<\/td>\n<\/tr>\n
Serie:<\/td>\nGinsan<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart:<\/td>\nSujihiki 240\u00a0mm<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n232 \/ 383<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff:<\/td>\n50\/50 (beidseitig)<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che:<\/td>\nPoliert \/ Migaki<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte:<\/td>\nGinsan (Silver 3)<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren:<\/td>\nSan Mai<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n62<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\nWa \/ Eiche mit Urushi-Lack<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n2,45 \/ 0,35<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n34<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g):<\/td>\n116<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

https:\/\/youtube.com\/shorts\/Ck9I2xz4v8Q<\/p>\n","protected":false},"featured_media":64285,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[1858],"product_cat":[1458,1459,1445,1521],"product_tag":[1562,1646,1717,1744,1783,1819,1829],"class_list":["post-64275","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-hado","product_cat-beidseitig-geschliffen","product_cat-hado-fukui","product_cat-messer","product_cat-sujihiki","product_tag-240-mm","product_tag-ginsan","product_tag-migaki","product_tag-poliert","product_tag-silver-3","product_tag-urushi","product_tag-wa-griff","pa_knife-type-sujihiki","first","outofstock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\nHado Ginsan Sujihiki 240 mm - The Sharp Cook<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hado-ginsan-sujihiki-240-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Hado Ginsan Sujihiki 240 mm - The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Hado bedeutet \u201eder Weg des \u201aHa\u2018\u201c (\u5203, Klingen) und ist der Markenname der Messer, die von Fukui Co., Ltd. gefertigt werden. Japanische Kunsthandwerker messen dem \u201aTamashi\u2018 (\u9b42, Seele) gro\u00dfe Bedeutung bei. Sie legen ihre eigene Seele in jedes einzelne Werk. Das Wort \u201aTamashi\u2018 hat viele Bedeutungen: Es kann Geist, Entschlossenheit, R\u00fcckgrat und vieles mehr bezeichnen. \u201aTamashi\u2018 ist der Kern des Hado-Projekts. Wir sch\u00e4rfen jedes Messer einzeln und legen dabei unser Tamashi in die Klinge. Das Gef\u00fchl der Klingen l\u00e4sst in unseren H\u00e4nden und Herzen etwas Unbeschreibliches entstehen. Die Messer der Ginsan-Serie werden von Yamatsuka Shougou von Yamatsuka Hamono aus Sakai geschmiedet und w\u00e4rmebehandelt und von Maruyama-san geschliffen. Der Ginsan-Stahl (Silver 3) verbindet Rostbest\u00e4ndigkeit mit einer H\u00e4rte, die der von Kohlenstoffstahl nahekommt. Die sch\u00f6ne Shinogi-Linie zeugt vom sorgf\u00e4ltigen Schliff von Kiriha (Schneidfase) und Hira (Klingenflanke). In Kombination mit einem herrlichen Wa-Griff aus Urushi-lackierter Eiche verk\u00f6rpern diese Messer Sch\u00f6nheit in Schlichtheit. Die Ginsan-Serie ist mit Griffen aus Urushi-lackierter Eiche ausgestattet (Urushi ist ein Naturlack aus dem Saft des Urushi-Baums). Die Urushi-Lackierung ist eine traditionelle japanische Lacktechnik, die \u00fcber Jahrhunderte perfektioniert wurde. Mehrere Schichten Urushi-Lack werden auf den Holzgriff aufgetragen; dadurch wird er best\u00e4ndig gegen Laugen und S\u00e4uren und ist lebensmittelecht. Beidseitig geschliffenes Tranchiermesser f\u00fcr Fleisch und Fisch ohne Knochen. Der Name bedeutet \u00fcbersetzt \u201eMuskelschneider\u201c. Die Klinge ist meist lang und schmal mit niedrigem Profil. Sie ist daf\u00fcr gemacht, in einem einzigen Zug zu schneiden und die Zellstruktur dabei so wenig wie m\u00f6glich zu verletzen \u2013 so bleiben Textur und Geschmack erhalten. Ideal zum Aufschneiden mit ziehendem Schnitt. Dieses Messer hat die g\u00e4ngige Gr\u00f6\u00dfe von 240\u00a0mm. Marke \/ Schmied: Hado Fukui Serie: Ginsan Messerart: Sujihiki 240\u00a0mm Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm): 232 \/ 383 Schliff: 50\/50 (beidseitig) Oberfl\u00e4che: Poliert \/ Migaki Stahlsorte: Ginsan (Silver 3) Schmiedeverfahren: San Mai H\u00e4rte (HRC): 62 Griffart \/ Material \/ Zwinge: Wa \/ Eiche mit Urushi-Lack R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm): 2,45 \/ 0,35 Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm): 34 Gewicht (g): 116 Hinweise:   https:\/\/youtube.com\/shorts\/Ck9I2xz4v8Q\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hado-ginsan-sujihiki-240-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-11-07T06:51:59+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Hado-Ginsan-Sujihiki-240mm-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2452\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"2452\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hado-ginsan-sujihiki-240-mm\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hado-ginsan-sujihiki-240-mm\\\/\",\"name\":\"Hado Ginsan Sujihiki 240 mm - The Sharp Cook\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hado-ginsan-sujihiki-240-mm\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hado-ginsan-sujihiki-240-mm\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/07\\\/Hado-Ginsan-Sujihiki-240mm-1.jpg\",\"datePublished\":\"2025-07-10T09:23:59+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-07T06:51:59+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hado-ginsan-sujihiki-240-mm\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hado-ginsan-sujihiki-240-mm\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hado-ginsan-sujihiki-240-mm\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/07\\\/Hado-Ginsan-Sujihiki-240mm-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/07\\\/Hado-Ginsan-Sujihiki-240mm-1.jpg\",\"width\":2452,\"height\":2452},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hado-ginsan-sujihiki-240-mm\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Shop\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/shop\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Hado Ginsan Sujihiki 240 mm\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\",\"name\":\"The Sharp Cook\",\"description\":\"Europas Messershop\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Hado Ginsan Sujihiki 240 mm - The Sharp Cook","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hado-ginsan-sujihiki-240-mm\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Hado Ginsan Sujihiki 240 mm - The Sharp Cook","og_description":"Hado bedeutet \u201eder Weg des \u201aHa\u2018\u201c (\u5203, Klingen) und ist der Markenname der Messer, die von Fukui Co., Ltd. gefertigt werden. Japanische Kunsthandwerker messen dem \u201aTamashi\u2018 (\u9b42, Seele) gro\u00dfe Bedeutung bei. Sie legen ihre eigene Seele in jedes einzelne Werk. Das Wort \u201aTamashi\u2018 hat viele Bedeutungen: Es kann Geist, Entschlossenheit, R\u00fcckgrat und vieles mehr bezeichnen. \u201aTamashi\u2018 ist der Kern des Hado-Projekts. Wir sch\u00e4rfen jedes Messer einzeln und legen dabei unser Tamashi in die Klinge. Das Gef\u00fchl der Klingen l\u00e4sst in unseren H\u00e4nden und Herzen etwas Unbeschreibliches entstehen. Die Messer der Ginsan-Serie werden von Yamatsuka Shougou von Yamatsuka Hamono aus Sakai geschmiedet und w\u00e4rmebehandelt und von Maruyama-san geschliffen. Der Ginsan-Stahl (Silver 3) verbindet Rostbest\u00e4ndigkeit mit einer H\u00e4rte, die der von Kohlenstoffstahl nahekommt. Die sch\u00f6ne Shinogi-Linie zeugt vom sorgf\u00e4ltigen Schliff von Kiriha (Schneidfase) und Hira (Klingenflanke). In Kombination mit einem herrlichen Wa-Griff aus Urushi-lackierter Eiche verk\u00f6rpern diese Messer Sch\u00f6nheit in Schlichtheit. Die Ginsan-Serie ist mit Griffen aus Urushi-lackierter Eiche ausgestattet (Urushi ist ein Naturlack aus dem Saft des Urushi-Baums). Die Urushi-Lackierung ist eine traditionelle japanische Lacktechnik, die \u00fcber Jahrhunderte perfektioniert wurde. Mehrere Schichten Urushi-Lack werden auf den Holzgriff aufgetragen; dadurch wird er best\u00e4ndig gegen Laugen und S\u00e4uren und ist lebensmittelecht. Beidseitig geschliffenes Tranchiermesser f\u00fcr Fleisch und Fisch ohne Knochen. Der Name bedeutet \u00fcbersetzt \u201eMuskelschneider\u201c. Die Klinge ist meist lang und schmal mit niedrigem Profil. Sie ist daf\u00fcr gemacht, in einem einzigen Zug zu schneiden und die Zellstruktur dabei so wenig wie m\u00f6glich zu verletzen \u2013 so bleiben Textur und Geschmack erhalten. Ideal zum Aufschneiden mit ziehendem Schnitt. Dieses Messer hat die g\u00e4ngige Gr\u00f6\u00dfe von 240\u00a0mm. Marke \/ Schmied: Hado Fukui Serie: Ginsan Messerart: Sujihiki 240\u00a0mm Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm): 232 \/ 383 Schliff: 50\/50 (beidseitig) Oberfl\u00e4che: Poliert \/ Migaki Stahlsorte: Ginsan (Silver 3) Schmiedeverfahren: San Mai H\u00e4rte (HRC): 62 Griffart \/ Material \/ Zwinge: Wa \/ Eiche mit Urushi-Lack R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm): 2,45 \/ 0,35 Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm): 34 Gewicht (g): 116 Hinweise:   https:\/\/youtube.com\/shorts\/Ck9I2xz4v8Q","og_url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hado-ginsan-sujihiki-240-mm\/","og_site_name":"The Sharp Cook","article_modified_time":"2026-11-07T06:51:59+00:00","og_image":[{"width":2452,"height":2452,"url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Hado-Ginsan-Sujihiki-240mm-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hado-ginsan-sujihiki-240-mm\/","url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hado-ginsan-sujihiki-240-mm\/","name":"Hado Ginsan Sujihiki 240 mm - The Sharp Cook","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hado-ginsan-sujihiki-240-mm\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hado-ginsan-sujihiki-240-mm\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Hado-Ginsan-Sujihiki-240mm-1.jpg","datePublished":"2025-07-10T09:23:59+00:00","dateModified":"2026-11-07T06:51:59+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hado-ginsan-sujihiki-240-mm\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hado-ginsan-sujihiki-240-mm\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hado-ginsan-sujihiki-240-mm\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Hado-Ginsan-Sujihiki-240mm-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Hado-Ginsan-Sujihiki-240mm-1.jpg","width":2452,"height":2452},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hado-ginsan-sujihiki-240-mm\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Shop","item":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/shop\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Hado Ginsan Sujihiki 240 mm"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/#website","url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/","name":"The Sharp Cook","description":"Europas Messershop","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/64275","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=64275"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/64285"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=64275"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=64275"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=64275"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=64275"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}