{"id":64430,"date":"2025-08-22T09:29:31","date_gmt":"2025-08-22T07:29:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/tetsuhiro-vg-10-sujihiki-270-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:52:06","modified_gmt":"2026-11-07T06:52:06","slug":"tetsuhiro-vg-10-sujihiki-270-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/tetsuhiro-vg-10-sujihiki-270-mm\/","title":{"rendered":"Tetsuhiro VG-10 Sujihiki 270 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tetsuhiro wurde 1945 in der Region Sanjo von Tetsuo Kiryu gegr\u00fcndet, einem langj\u00e4hrigen Sch\u00fcler von Yoshiyo Knife.<\/p>\n

Er spezialisierte sich zun\u00e4chst auf traditionelle einseitig geschliffene Messer und wurde bald zu einer sehr angesehenen Marke in Sanjo \u2013 einer der bekanntesten Messerregionen Japans.<\/p>\n

Mit dem Aufkommen rostfreier St\u00e4hle in der japanischen Messerherstellung investierte das Unternehmen stark in Maschinen und konnte so au\u00dfergew\u00f6hnliche Messer in gr\u00f6\u00dferem Umfang herstellen. Dadurch ist es m\u00f6glich, au\u00dfergew\u00f6hnliche Messer zu wettbewerbsf\u00e4higen Preisen anzubieten.<\/p>\n

Heute ist Tetsuhiro als einer der gr\u00f6\u00dften Hersteller von handveredelten Messern aus rostfreiem Stahl in Japan bekannt.<\/p>\n

Die Messer der VG-10-Serie haben einen Kern aus dem bekannten rostfreien VG-10-Stahl und einen weicheren SUS-Mantel. Sie haben eine seidenmatt polierte Oberfl\u00e4che und einen ergonomischen westlichen Griff.<\/p>\n

Beidseitig geschliffenes Tranchiermesser f\u00fcr Fleisch und Fisch ohne Knochen. Der Name bedeutet \u00fcbersetzt \u201eMuskelschneider\u201c. Die Klinge ist meist lang und schmal mit niedrigem Profil. Sie ist daf\u00fcr gemacht, in einem einzigen Zug zu schneiden und die Zellstruktur dabei so wenig wie m\u00f6glich zu verletzen \u2013 so bleiben Textur und Geschmack erhalten. Ideal zum Aufschneiden mit ziehendem Schnitt. Dieses Messer wird in der g\u00e4ngigsten Gr\u00f6\u00dfe von 270\u00a0mm angeboten.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied:<\/td>\nTetsuhiro<\/td>\n<\/tr>\n
Serie:<\/td>\nVG-10<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart:<\/td>\nSujihiki 270<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n272 \/ 400<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff:<\/td>\n50\/50 (beidseitig)<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che:<\/td>\nseidenmatt poliert<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte:<\/td>\nVG-10<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren:<\/td>\nSan Mai<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n61<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\nWestlich \/ Micarta schwarz<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n2,3 \/ 0,3<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n41<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g):<\/td>\n248<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

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