{"id":64609,"date":"2026-02-17T11:24:59","date_gmt":"2026-02-17T09:24:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/product\/hatsukokoro-kurogane-kiritsuke-210-mm\/"},"modified":"2026-11-07T08:52:15","modified_gmt":"2026-11-07T06:52:15","slug":"hatsukokoro-kurogane-kiritsuke-210-mm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-kurogane-kiritsuke-210-mm\/","title":{"rendered":"Hatsukokoro Kurogane Kiritsuke 210 mm"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hatsu-Kokoro bedeutet \u201eunschuldiger Geist\u201c. Ein sehr bedeutender Gro\u00dfh\u00e4ndler aus Amagasaki in der Pr\u00e4fektur Hyogo, der mit einigen der besten Handwerker Japans zusammenarbeitet. Hatsukokoro ist seine Hausmarke; die Messer stammen von ungenannten, aber \u00e4u\u00dferst erfahrenen Schmieden.<\/p>\n

Die Kurogane-Linie von Hatsukokoro ist eine Einsteigerserie \u2013 ohne Abstriche bei der hohen Qualit\u00e4t japanischer Messerkunst. Gefertigt in Tosa, einem der Zentren der Messerherstellung in Japan, und geschmiedet aus dem Kohlenstoffstahl Aogami 2 (Blue 2) mit Eisenmantel und traditioneller Kurouchi-Oberfl\u00e4che (schwarze Schmiedehaut). Ein sch\u00f6ner achteckiger Wa-Griff aus einfarbigem Bubinga unterstreicht die traditionelle Optik dieses sch\u00f6nen Messers.<\/p>\n

Das Kiritsuke ist ein Hybridmesser \u2013 \u00e4hnlich einem Gyuto, jedoch mit K-Tip (Kiritsuke-Spitze) f\u00fcr feine Arbeiten und ideal f\u00fcr den Schubschnitt. Es ist ein Allzweckmesser f\u00fcr die unterschiedlichsten Aufgaben. Seine Form eignet sich f\u00fcr die allermeisten Fleisch- und Fischsorten sowie f\u00fcr Gem\u00fcse und Obst. Es eignet sich auch als Alternative zum Sujihiki zum Aufschneiden. 210\u00a0mm eignet sich f\u00fcr Hobbyk\u00f6che wie f\u00fcr Profis.<\/p>\n

Wichtiger Hinweis: <\/strong>Dies ist ein Messer aus Kohlenstoffstahl, nicht aus rostfreiem Stahl. Es erfordert sorgf\u00e4ltige Pflege: Sp\u00fclen und trocknen Sie es nach Gebrauch z\u00fcgig ab, bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf und \u00f6len Sie es mit Mineral\u00f6l ein, wenn Sie es l\u00e4ngere Zeit nicht benutzen.<\/p>\n

Mit der Zeit bildet sich eine Patina, die die Klinge vor Rost sch\u00fctzt. Sollte sich Rost bilden, geben Sie Natron auf die feuchte Klinge, lassen es 10\u00a0Minuten einwirken und reiben die Stelle dann vorsichtig mit dem Finger oder einem weichen Schwamm ab. L\u00e4sst sich der Rost so nicht entfernen, kontaktieren Sie uns gern f\u00fcr weitere Hinweise.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Marke \/ Schmied<\/td>\nHatsukokoro<\/td>\n<\/tr>\n
Serie:<\/td>\nKurogane<\/td>\n<\/tr>\n
Messerart:<\/td>\nKiritsuke 210\u00a0mm<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm):<\/td>\n208 \/ 347<\/td>\n<\/tr>\n
Schliff:<\/td>\n50\/50 (beidseitig)<\/td>\n<\/tr>\n
Oberfl\u00e4che:<\/td>\nKurouchi<\/td>\n<\/tr>\n
Stahlsorte:<\/td>\nAogami 2 (Blue 2)<\/td>\n<\/tr>\n
Schmiedeverfahren:<\/td>\nSan Mai<\/td>\n<\/tr>\n
H\u00e4rte (HRC):<\/td>\n62<\/td>\n<\/tr>\n
Griffart \/ Material \/ Zwinge:<\/td>\nAchteckig \/ Bubinga<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm):<\/td>\n2,2 \/ 0,4<\/td>\n<\/tr>\n
Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm):<\/td>\n53<\/td>\n<\/tr>\n
Gewicht (g):<\/td>\n167<\/td>\n<\/tr>\n
Hinweise:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

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Seine Form eignet sich f\u00fcr die allermeisten Fleisch- und Fischsorten sowie f\u00fcr Gem\u00fcse und Obst. Es eignet sich auch als Alternative zum Sujihiki zum Aufschneiden. 210\u00a0mm eignet sich f\u00fcr Hobbyk\u00f6che wie f\u00fcr Profis. Wichtiger Hinweis: Dies ist ein Messer aus Kohlenstoffstahl, nicht aus rostfreiem Stahl. Es erfordert sorgf\u00e4ltige Pflege: Sp\u00fclen und trocknen Sie es nach Gebrauch z\u00fcgig ab, bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf und \u00f6len Sie es mit Mineral\u00f6l ein, wenn Sie es l\u00e4ngere Zeit nicht benutzen. Mit der Zeit bildet sich eine Patina, die die Klinge vor Rost sch\u00fctzt. Sollte sich Rost bilden, geben Sie Natron auf die feuchte Klinge, lassen es 10\u00a0Minuten einwirken und reiben die Stelle dann vorsichtig mit dem Finger oder einem weichen Schwamm ab. L\u00e4sst sich der Rost so nicht entfernen, kontaktieren Sie uns gern f\u00fcr weitere Hinweise. Marke \/ Schmied Hatsukokoro Serie: Kurogane Messerart: Kiritsuke 210\u00a0mm Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm): 208 \/ 347 Schliff: 50\/50 (beidseitig) Oberfl\u00e4che: Kurouchi Stahlsorte: Aogami 2 (Blue 2) Schmiedeverfahren: San Mai H\u00e4rte (HRC): 62 Griffart \/ Material \/ Zwinge: Achteckig \/ Bubinga R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm): 2,2 \/ 0,4 Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm): 53 Gewicht (g): 167 Hinweise:   https:\/\/youtube.com\/shorts\/LpJu_PRu87s\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-kurogane-kiritsuke-210-mm\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"The Sharp Cook\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-11-07T06:52:15+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Hatsukokoro-Kurogane-Kiritsuke-210mm-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2291\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"2291\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"1\u00a0Minute\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-kurogane-kiritsuke-210-mm\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-kurogane-kiritsuke-210-mm\\\/\",\"name\":\"Hatsukokoro Kurogane Kiritsuke 210 mm - The Sharp Cook\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-kurogane-kiritsuke-210-mm\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-kurogane-kiritsuke-210-mm\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/02\\\/Hatsukokoro-Kurogane-Kiritsuke-210mm-1.jpg\",\"datePublished\":\"2026-02-17T09:24:59+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-07T06:52:15+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-kurogane-kiritsuke-210-mm\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-kurogane-kiritsuke-210-mm\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-kurogane-kiritsuke-210-mm\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/02\\\/Hatsukokoro-Kurogane-Kiritsuke-210mm-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/02\\\/Hatsukokoro-Kurogane-Kiritsuke-210mm-1.jpg\",\"width\":2291,\"height\":2291},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/product\\\/hatsukokoro-kurogane-kiritsuke-210-mm\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Shop\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/shop\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Hatsukokoro Kurogane Kiritsuke 210 mm\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/\",\"name\":\"The Sharp Cook\",\"description\":\"Europas Messershop\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.thesharpcook.com\\\/de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Hatsukokoro Kurogane Kiritsuke 210 mm - The Sharp Cook","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-kurogane-kiritsuke-210-mm\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Hatsukokoro Kurogane Kiritsuke 210 mm - The Sharp Cook","og_description":"Hatsu-Kokoro bedeutet \u201eunschuldiger Geist\u201c. 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Seine Form eignet sich f\u00fcr die allermeisten Fleisch- und Fischsorten sowie f\u00fcr Gem\u00fcse und Obst. Es eignet sich auch als Alternative zum Sujihiki zum Aufschneiden. 210\u00a0mm eignet sich f\u00fcr Hobbyk\u00f6che wie f\u00fcr Profis. Wichtiger Hinweis: Dies ist ein Messer aus Kohlenstoffstahl, nicht aus rostfreiem Stahl. Es erfordert sorgf\u00e4ltige Pflege: Sp\u00fclen und trocknen Sie es nach Gebrauch z\u00fcgig ab, bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf und \u00f6len Sie es mit Mineral\u00f6l ein, wenn Sie es l\u00e4ngere Zeit nicht benutzen. Mit der Zeit bildet sich eine Patina, die die Klinge vor Rost sch\u00fctzt. Sollte sich Rost bilden, geben Sie Natron auf die feuchte Klinge, lassen es 10\u00a0Minuten einwirken und reiben die Stelle dann vorsichtig mit dem Finger oder einem weichen Schwamm ab. L\u00e4sst sich der Rost so nicht entfernen, kontaktieren Sie uns gern f\u00fcr weitere Hinweise. Marke \/ Schmied Hatsukokoro Serie: Kurogane Messerart: Kiritsuke 210\u00a0mm Klingenl\u00e4nge \/ Gesamtl\u00e4nge (mm): 208 \/ 347 Schliff: 50\/50 (beidseitig) Oberfl\u00e4che: Kurouchi Stahlsorte: Aogami 2 (Blue 2) Schmiedeverfahren: San Mai H\u00e4rte (HRC): 62 Griffart \/ Material \/ Zwinge: Achteckig \/ Bubinga R\u00fcckenst\u00e4rke an Ferse \/ Spitze (mm): 2,2 \/ 0,4 Klingenh\u00f6he an der Ferse (mm): 53 Gewicht (g): 167 Hinweise:   https:\/\/youtube.com\/shorts\/LpJu_PRu87s","og_url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-kurogane-kiritsuke-210-mm\/","og_site_name":"The Sharp Cook","article_modified_time":"2026-11-07T06:52:15+00:00","og_image":[{"width":2291,"height":2291,"url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Hatsukokoro-Kurogane-Kiritsuke-210mm-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"1\u00a0Minute"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-kurogane-kiritsuke-210-mm\/","url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-kurogane-kiritsuke-210-mm\/","name":"Hatsukokoro Kurogane Kiritsuke 210 mm - The Sharp Cook","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-kurogane-kiritsuke-210-mm\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-kurogane-kiritsuke-210-mm\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Hatsukokoro-Kurogane-Kiritsuke-210mm-1.jpg","datePublished":"2026-02-17T09:24:59+00:00","dateModified":"2026-11-07T06:52:15+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-kurogane-kiritsuke-210-mm\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-kurogane-kiritsuke-210-mm\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-kurogane-kiritsuke-210-mm\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Hatsukokoro-Kurogane-Kiritsuke-210mm-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Hatsukokoro-Kurogane-Kiritsuke-210mm-1.jpg","width":2291,"height":2291},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/product\/hatsukokoro-kurogane-kiritsuke-210-mm\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Shop","item":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/shop\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Hatsukokoro Kurogane Kiritsuke 210 mm"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/#website","url":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/","name":"The Sharp Cook","description":"Europas Messershop","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/64609","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=64609"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/64616"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=64609"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=64609"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=64609"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thesharpcook.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=64609"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}