Anryu Katsuhige

«Το ατσάλι είναι ζωντανό, μπορεί να ζήσει ή να πεθάνει ανάλογα τον σιδηρουργό»

Η κατασκευή μαχαιριών κυλάει στο αίμα του Anryu san.  Η οικογένειά του ξεκίνησε να κατασκευάζει μαχαίρια στις αρχές του 1870. Όταν τελείωσε σχολείο, το 1959, άρχισε να μαθαίνει την τέχνη κατασκευής μαχαιριών δίπλα στον πατέρα του, Katsutoshi Anryu. Ο Anryu san είναι τέταρτης γενιάς κατασκευαστής μαχαιριών και δουλεύει τα τελευταία 50 χρόνια. Πάντα προσπαθεί να φτιάχνει όλο και καλύτερα μαχαίρια για να ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς μάγειρες. Είναι ένας ζωντανός θρύλος!

Εκτός από τα μαχαίρια με το δικό του όνομα, κατασκευάζει τις Kumo και Mizu γραμμές για την εταιρεία Masakage.

1993 βοήθησε στην ίδρυση του Takefu Knife Village

1996 βραβεύτηκε με τον τίτλο του Καλύτερου Διαδόχου της Παραδοσιακής Τεχνικής (Excellent Successor of Traditional Craftsmen)

2002 έλαβε το Πιστοποιητικό Παραδοσιακής Τεχνικής (Certificate of Traditional Craftsmen)

2010 βραβεύτηκε από την Υπηρεσία Οικονομικής, Εμπορικής και Βιομηχανικής Πολιτικής Kansai