Anryu Katsuhige

«Το ατσάλι είναι ζωντανό, μπορεί να ζήσει ή να πεθάνει ανάλογα τον σιδηρουργό»

Η κατασκευή μαχαιριών κυλάει στο αίμα του Anryu san.  Η οικογένειά του ξεκίνησε να κατασκευάζει μαχαίρια στις αρχές του 1870. Όταν τελείωσε σχολείο, το 1959, άρχισε να μαθαίνει την τέχνη κατασκευής μαχαιριών δίπλα στον πατέρα του, Katsutoshi Anryu. Ο Anryu san είναι τέταρτης γενιάς κατασκευαστής μαχαιριών και δουλεύει τα τελευταία 50 χρόνια. Πάντα προσπαθεί να φτιάχνει όλο και καλύτερα μαχαίρια για να ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς μάγειρες. Είναι ένας ζωντανός θρύλος!

Εκτός από τα μαχαίρια με το δικό του όνομα, κατασκευάζει τις Kumo και Mizu γραμμές για την εταιρεία Masakage.

1993 βοήθησε στην ίδρυση του Takefu Knife Village

1996 βραβεύτηκε με τον τίτλο του Καλύτερου Διαδόχου της Παραδοσιακής Τεχνικής (Excellent Successor of Traditional Craftsmen)

2002 έλαβε το Πιστοποιητικό Παραδοσιακής Τεχνικής (Certificate of Traditional Craftsmen)

2010 βραβεύτηκε από την Υπηρεσία Οικονομικής, Εμπορικής και Βιομηχανικής Πολιτικής Kansai

“Iron is alive, it can live and it can die depending on the blacksmith”

Knife making is in Anryu san’s blood. His family started as knives makers in the early 1870’s. He started apprenticing as a knife maker under his father, Katsutoshi Anryu, after graduating high school in 1959. He is a fourth generation knife maker and has been working as a blacksmith for over 50 years, which is truly amazing. Anryu san is always striving to make better knives to satisfy the most demanding cooks. A living legend!

Apart from his own brand knives, he is making the Kumo and Mizu lines for Masakage.

1993 helped establish Takefu Knife Village

1996 nominated as an Excellent Successor of Traditional Craftsmen

2002 obtained the Certificate of Traditional Craftsmen

2010 award from The Kansai Bureau of Economy, Trade and Industry