Hideo Kitaoka

Ο Hideo Kitaoka είναι τρίτης γενιάς σιδηρουργός στο Takefu Village στο Echizen  της περιφέρειας του Fukui. Μαθήτευσε και τελειοποίησε τις δεξιότητές του δίπλα στον πατέρα και στον παππού του. Μετά από 30 χρόνια δουλειάς θεωρείται η αυθεντία των παραδοσιακών ιαπωνικών μαχαιριών μονής κόψης. Στην πραγματικότητα, είναι ο μοναδικός στο Takefu Village που εξακολουθεί να σφυρηλατεί αποκλειστικά μαχαίρια μονής κόψης.

Τα αγαπημένα του ατσάλια είναι το Aogami 2, το White 1 και 2 και το VG-10,  τα οποία χρησιμοποιεί για να δημιουργήσει γυαλιστερά μαχαίρια (Migaki) ή Damascus (Suminagashi) φινίρισμα.