Η σωστή αποθήκευση είναι απαραίτητη για την διατήρηση ενός κοφτερού μαχαιριού. Ποτέ μην αποθηκεύετε τα μαχαίρια σας σε συρτάρια ή ξύλινα κουτιά. Κάθε φορά που η ακμή του μαχαιριού σας έρχεται σε επαφή με πλαστικό, άλλο μέταλλο, ξύλο κ.α. φθείρεται. Επομένως, κάθε φορά που βγάζετε ή ρίχνετε με δύναμη σε μια επιφάνεια το μαχαίρι σας ουσιαστικά καταστρέφετε  την ακμή του. Ο σωστός τρόπος να αποθηκεύσετε τα πολύτιμα μαχαίρια σας είναι μέσα σε ένα κουτί ειδικό για μαχαίρια ή ένα μαγνητικό ξύλο/ράφι μαχαιριών. Βεβαιωθείτε ότι βάζετε τα μαχαίρια σας στο ράφι μαχαιριών έχοντας αφήσει απόσταση μεταξύ τους έτσι ώστε οι λεπίδες τους να μην έρχονται σε επαφή.  Τοποθετήστε το μαγνητικό ράφι μαχαιριών μακριά από τον φούρνο της κουζίνας ή οποιοδήποτε άλλη πηγή (υψηλής) υγρασίας. Να θυμάστε πάντα να σηκώνετε το μαχαίρι σας από την ακμή και όταν το επιστρέφεται να το βάζετε πρώτα από την πλευρά της ραχοκοκαλιάς του.

Αν είστε επαγγελματίας σεφ ή ακόμη και ερασιτέχνης μάγειρας ο οποίος ταξιδεύει συχνά με τα μαχαίρια του η ασφαλής μεταφορά των μαχαιριών σας είναι ιδιαίτερα σημαντική. Υπάρχουν δύο τρόποι ασφαλούς μεταφοράς των μαχαιριών σας χωρίς να τραυματίσετε τον εαυτό σας, να τραυματίσετε άλλους ή να καταστρέψετε την ακμή των μαχαιριών: μπορείτε είτε να τα μεταφέρετε μέσα στα αυθεντικά κουτιά  τους  ή μέσα σε μια θήκη μαχαιριών από αυτές που τυλίγονται. Υπάρχουν πολλά είδη και σχέδια θηκών μαχαιριών που τυλίγονται, όμως αυτό που κάνει την διαφορά είναι τα υλικά που χρησιμοποιούνται καθώς και η σχεδίαση, ειδικά όσον αφορά στο χώρο που μένει ανάμεσα στις εσωτερικές θήκες των μαχαιριών.